RECOMANAT PER
Sol Natural
Després de les festes solem trobar-nos més inflats, pesats i cansats. És quan ens envaeixen unes ganes de començar l’any nou més lleugers, sentint-nos més nets per dins i amb més vitalitat.
La majoria de les vegades s’aposta per fer dietes hipocalòriques i amb això sovint, pobres en nutrients vitals i que no satisfan ni el paladar ni a la sacietat. Una opció molt més interessant i saludable, és dur a terme una alimentació neta, fàcil de pair però que sigui també rica en nutrients vitals, aportant plaer i satisfacció en acabar la ingesta.
Una bona manera d’anar incorporant aquesta manera d’alimentar-nos és començant per els sopars, moment del dia en què solem estar a casa i amb major poder d’elecció…
Adoptar sopars lleugers, fàcils de cuinar i que integrin elements que ens reparin, omplin i netegin, ens proporciona un bon descans per al nostre sistema digestiu i sistema nerviós, i una neteja més efectiva de l’organisme. És al llarg de la nit, mentre dormim i fins a l’hora de l’esmorzar, que el nostre cos està en dejú, i que el fetge realitza el seu major treball de filtratge i neteja de les toxines.
Per això, uns sopars detox amb civada són una excel·lent opció. La civada és un cereal complet, digestiu i equilibrat. Ha estat la base de l’alimentació de pobles i civilitzacions de països com Escòcia, Irlanda i d’Orient per les seves qualitats nutricionals i curatives. És rica en proteïnes, conté 6 dels 8 aminoàcids essencials que no podem fabricar, un 70% d’àcids grassos insaturats i hidrats de carboni d’absorció lenta que aporten sacietat durant molt de temps.
De sabor suau i textura cremosa, els seus flocs són ideals afegits en cremes vegetals, on juntament amb verdures de temporada, de fulla verda i arrel, aportem fibra, minerals com el silici, fòsfor, calci i ferro, i vitamines del complex B, essencials per al bon funcionament del nostre cervell i sistema nerviós. Es tracta d’un cereal ideal per a l’hivern perquè escalfa l’organisme, el que no vol dir que no puguem afegir uns quants flocs fins a amanides també si ho desitgem, però posant atenció en mastegar-los bé.
Un altre avantatge que presenta la civada en uns sopars detox, és la rapidesa amb que es prepara. Només cal afegir uns flocs a un brou o crema vegetal, i en tan sols uns minuts, es desprèn el seu terapèutic mucílag, aportant densitat i cremositat al plat i al paladar.
La civada és a més un cereal regulador metabòlic i diürètic, per el que ens ajuda a regular el pes i volum corporal de manera natural. La seva fibra soluble i els seus beta-glucans, protegeixen la paret intestinal a més de combatre l’estrenyiment i reduir els nivells alts de colesterol, cuidant així de la nostra salut intestinal i cardiovascular.
Per a les persones que pateixen sensibilitat al gluten o celiaquia, així com problemes digestius, hi ha flocs de civada sense gluten. És important recalcar que el gluten que se sol trobar a la civada és per contaminació, en el cultiu o processat, amb altres cereals com el blat, ordi o sègol. Tanmateix, la civada conté quantitats petites d’una prolamina anomenada avenina que pot causar alguna reacció en celíacs, d’aquí que es recomani el seu consum de manera gradual, augmentant a poc a poc la seva quantitat.
Una altra dada important és escollir una civada de cultiu biològic, sense fertilitzants, pesticides ni fungicides.
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute www.marevagillioz.com
Bio Eco Actual Gener 2017
