Als nens no els solen agradar els aliments àcids, amargs o picants. El gust dolç, en canvi, l’accepten plàcidament. Això té una explicació biològica.
Segons un estudi publicat l’any passat en la revista científica Physiology & Behavior, naixem amb una preferència pel gust dolç que ens atrau cap a la llet materna, mentre que rebutgem el gust amarg per estar associat a substàncies tòxiques.
Us imagineu preparar amb les vostres filles i fills una beguda ecològica basada en llimona, gingebre i menta?
A MamaTerra tenim clar que és possible. La nostra eco-solarchef Nuri Morral, va dissenyar aquest Còctel explosiu que us convidem a provar aquest últim mes d’hivern, aprofitant la temporada de cítrics i sent ideal per a reforçar les defenses.
Utensilis necessaris: ratllador, ganivet, taula de fusta per tallar, espremedora, coctelera, plats i gots, canya per beure.
Ingredients ecològics: 2 llimones, 1 manat de fulles de menta, 1 trosset d’arrel de gingebre, sucre panela, aigua, gel, xarop d’agave (opcional).
Preparació:
Ratllem les llimones, però només la part groga.
Tallem les llimones per la meitat i les espremem per obtenir suc.
Tallem les fulles de menta ben fines.
Pelem l’arrel de gingebre i la ratllem utilitzant la part de forats petits del ratllador. Posteriorment espremem la ratlladura amb els dits per extreure el suc.
Ara és el moment de barrejar tots els ingredients. Fent ús de la coctelera, posem primer una base d’aigua fins a la meitat, després aboquem el suc de llimona, la ratlladura de llimona, els trossets de menta, el suc de gingebre i 3 cullerades de sucre panela. Afegim també 2 o 3 glaçons de gel.
Ja podem agitar la coctelera.
Per últim, ens toca fer de sommeliers de còctel. L’hem de provar i si no ens convenç, no passa res, encara som a temps de millorar-lo!
Tenint en compte els diferents gustos que tenen els ingredients que hem utilitzat: la llimona és àcida, el sucre panela dolç, el gingebre picant i la menta aromàtica i refrescant, com a bons sommeliers hem d’aconseguir que hi hagi un equilibri de sabors. Així, després de provar el còctel podem modificar el resultat afegint una mica més de l’ingredient amb el gust que trobem a faltar. L’aigua serveix per a neutralitzar.
Podem servir el còctel en un got al qual afegirem un fil de sucre a la vora
Primer passarem la vora del got per un plat amb suc de llimona (o xarop) i posteriorment per un plat amb sucre panela. Disposem una canya i llestos!
Autora: Júlia Capdevila. Biòloga i educadora Coordinadora Projecte MamaTerra. Associació Vida Sana
Bio Eco Actual Maig 2017
