Una de les coses que més se sol trobar a faltar en una dieta vegana, és el sabor i textura del formatge. La bona notícia, és que el món vegetal ens ofereix tots els ingredients necessaris per crear el nostre propi Formatge Vegà a les Fines Herbes.
Aquesta versió és untable, per poder embellir les teves torrades integrals, o en un aperitiu entre amics acompanyat de palets de pastanagues i cogombre, o en forma de boles dins d’una amanida verda amb tomàquet. En ser ric en fibra, regula la glucèmia en sang del pa o hortalisses dolces amb què decideixis acompanyar-lo, una combinació equilibrada i saborosa, com ha de ser. Sigui quina sigui la manera que triïs menjar-ho, aquesta recepta de formatge vegà a les fines herbes es convertirà en una de les teves aliades, ja ho veuràs… èxit garantit a casa!
A nivell nutricional, té riquesa en proteïna vegetal gràcies a l’aportació de fruits secs com ara les ametlles i anacards. Les ametlles són font de, zinc, magnesi i calci i riques en vitamina E de caràcter molt antioxidant. Juntament amb els anacards, són font de grassa saludable monoinsaturada i omega 3 antiinflamatòria, ambdues aliades del nostre sistema cardiovascular i colesterol. Aporten més ferro, folats i potassi pel que tenen cura també dels nostres ossos, pell i teixits. Els anacards són interessants per espessir qualsevol recepta en portar també midó, aporten una textura molt agradable per aquesta recepta o qualsevol salsa que decideixis fer…
Al remullar els fruits secs aconseguim reduir gran part dels seus anti-nutrients com són els fitats, tanins, oxalats i inhibidors de tripsina, que actuen com a lladres i impedeixen que puguem absorbir tots aquests minerals. D’altra banda, aconsegueixes fer-los molt més digestius i fàcils d’usar a la cuina vegana i crudivegana.
Un altre ingredient essencial en aquesta recepta és el llevat nutricional ja que és el que ens proporcionarà el gust salat de formatge i nou. Es troba en forma de flocs, és un llevat inactiu per el que és apte per a les persones que pateixen candidiasi i és font també de proteïna, fibra, així com de fòsfor, crom, vitamina A, C, E i complex vitamínic B, sobre sobretot si ve fortificada de vitamina B12. Un veritable aliat per al sistema nerviós, pell, músculs i sistema immune, tot un tresor a tenir al rebost.
Milloraràs els teus plats vegetals acompanyant-los d’aquest formatge per untar, saborós, saludable, lliure de caseïna i lactosa, i el millor de tot, fàcil de digerir.
Estris
-Processador d’aliments
Ingredients
- 150 gr. d’ametlles prèviament remullades (8 hores) i filtrades
- 100 gr. d’anacards prèviament remullats (8 hores) i filtrats
- suc d’1 llimona
- 3 c. soperes de llevat nutricional amb vitamina B12
- 160 ml d’aigua (menys si es vol textura més densa, o més, si més líquida)
- sal no refinada al gust
- Afegir les herbes aromàtiques al gust, exemple: herbes de Provença i cibulet trossejat
- Opcional: afegir ceba o all en pols, cúrcuma i pebre, pebre vermell…
Batre tot junt fins a adquirir la textura desitjada, i guardar en pot de vidre de tancament hermètic, en nevera fins a 4 dies.
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2020
