RECOMANAT PER
Sol Natural
Després de les vacances i descans, toca tornar a la rutina i donar el millor de nosaltres mateixos en el treball o a l’escola.
Necessitem sentir-nos amb energia i amb la ment ben clara i enfocada de cara a complir amb les múltiples tasques i deures que ens esperen… Per això una dieta que potenciï aliments que milloren el nostre nivell de concentració i eviti greixos hidrogenats trans i alts i baixos de sucre en sang, juntament amb un bon descans, seran fonamentals.
D’una banda, diferents verdures de fulla verda, crucíferes, fruites, i cereals integrals com la civada sense gluten no poden faltar a la cuina i rebost de casa. La civada és un cereal ric en complex B i fòsfor, essencials per al sistema nerviós, a més de ser una excel·lent font energètica estable en sang, sense provocar pics de glucèmia aportant al seu torn sacietat durant més temps. Aconsegueix potenciar i millorar la memòria i concentració a més de posseir un efecte anti-estrès. Ideal a consumir en forma de flocs en porridges, batuts o cremes així com en farina per fer pans o dolços casolans.
La civada és un cereal ric en complex B i fòsfor, essencials per al sistema nerviós
D’altra banda, atès que el 50% del pes en sec del nostre cervell és greix, una de les bases alimentàries per garantir el seu bon funcionament és l’aportació de greixos bons, especialment de cara a garantir una bona comunicació neuronal.
Fonts d’Omega 3 de poder neuroprotector com són les llavors, principalment les de chia i de lli, així com les de sèsam i de cànem, són autèntiques aliades de la salut del nostre cervell amb funció antiinflamatòria, a més de ser riques en proteïnes vegetals i minerals com el calci i magnesi, entre d’altres. És recomanable fer-les servir mòltes perquè assimilem bé les seves propietats, millor fer-ho en petites quantitats perquè no s’oxidin i afegir-les en batuts, cremes, o empolvorades sobre de plats dolços i / o salats.
Fonts d’Omega 3 com són les llavors de chia, lli, sèsam i cànem, són autèntiques aliades de la salut del nostre cervell
Una altra opció és usar els seus olis, el de lli per exemple que ha de ser usat exclusivament en fred, és a dir en cru i la recomanació de guardar aquestes llavors mòltes i olis sempre en nevera per evitar la seva oxidació.
Una altra excel·lent font de greix saludable són els fruits secs com les nous i ametlles, així com també l’oli d’oliva verge ric en omega 9 i els alvocats, rics a més en vitamina E d’alt poder antioxidant.
Els antioxidants són també grans aliats del nostre cervell. El te verd Matcha conté un aminoàcid neuroprotector anomenat L-teanina que millora la nostra memòria i activitat cerebral a més de retardar l’envelliment cerebral i cel·lular amb efecte anti-aging.
El cacau 70% negre i amarg, és un altre aliment estimulant, ric en diversos tipus de polifenols i flavonoides que li confereixen virtuts vasodilatadores i antiinflamatòries, que ajuden a millorar les funcions cognitives d’aprenentatge i memòria, així com l’estat anímic. Tots dos a prendre en forma de beguda calenta o freda amb beguda de civada, o com batut, gelat o postres, sempre que no portin sucres nocius.
Un altre aliment estrella són els nabius, d’alt poder antioxidant i antiinflamatori, els seus polifenols regulen la comunicació neuronal. Gràcies a les seves antocianines milloren el rendiment intel·lectual, concentració i resistència a l’estrès a més d’exercir una funció protectora neuronal de l’hipocamp (estructura clau per a la memòria). Crus i frescos, congelats o deshidratats, poden adoptar la forma de melmelada, batut, sucs o snack saludable, de qualsevol manera, son exquisits!
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual Setembre 2017
