RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
Ja la tornada a l’escola superada, ens anem adaptant a menys hores de llum i a la baixada de temperatures, però tot i així el nostre organisme ens demana prevenció i enfortir les defenses.
Com? Aportant verdures i fruites amb major densitat i enfortidores del nostre sistema immune.
Els tubercles que havíem minimitzat a l’estiu, van agafant a poc a poc més protagonisme i apareixen en forma de nap, carabassa, moniato i xirivia, ideals per ser utilitzades en amanides tèbies amb poder més saciant i “calorífic”, així com en brous i cremes de verdures reconfortants.
Aquestes verdures d’arrel són considerades “yang” en la medicina xinesa és a dir, d’energia contractiva, mantenint així la calor interna en l’organisme. És el que demana el cos en aquesta època de l’any, retenir més calor sense deixar tampoc de consumir verdures de fulla verda més refrescants, formant així un perfecte equilibri. De fet, la tardor es caracteritza per canvis de temperatura constants, i la dieta ha d’anar d’acord amb això. De fulla verda, són de temporada l’escarola, carxofes, la col kale (i altres crucíferes), totalment combinables en amanides temperades amb carabassa o moniato cuits per exemple.
Una altra exquisidesa de temporada són els bolets. Especialment els bolets shiitake, maitake i reishi, i el bolet carbassa amb elevat poder antiinflamatori, antioxidant i antiviral. Són considerades aliments anti-càncer i cardiosaludables. Es poden consumir en saltats, cremes o fins i tot, alguns d’ells, crus o marinats. Aporten un gust particular, i proporcionen una bona font de vitamines del grup B, imprescindible per al nostre sistema nerviós.
Un altre regal que ens ofereix la tardor són les castanyes. Es tracta d’un fruit sec que ens aporta hidrats de carboni estables en sang, proporcionant-nos una energia duradora, disminuint així les ganes de picar al llarg del dia. Són antioxidants, i aporten magnesi, fòsfor i ferro. A destacar el seu poder prebiòtic al tenir un tipus de fibra anomenada inulina, sent aquesta un dels aliments favorits de la nostra flora intestinal, tan determinant per a la nostra salut i immunitat. Les castanyes poden consumir-se rostides, en melmelades, com a farciment, en cremes de verdures (de ceba per exemple), o en rebosteria en forma de farina apta per a celíacs, sent aquesta lliure de gluten.
Els caquis, nutritius, baixos en greix i rics en betacarotè, tenen cura de la nostra pell, mucoses i sistema immunològic. La seva fibra soluble combat el restrenyiment, encara que si es consumeixen sense estar en el seu punt de maduresa, poden arribar a ser astringents i comportar-se llavors com un antidiarreic. Són ideals per fer melmelades, crema, en batuts i pastissos, amb fruita seca o sols, consumits amb una simple cullera.
La magrana en canvi és lleugera, depurativa i diürètica. També rica en fibra soluble, saciant i reguladora del trànsit intestinal. El seu poder antioxidant, tonificant i revitalitzant la converteix en gran aliada en èpoques de cansament i esgotament. En ser rica en vitamina C, ens ajuda a combatre virus alhora d’aportar un efecte anti-aging a la nostra pell. Combina amb una infinitat de plats, amb muesli o porridge i iogurt vegetal, en amanida amb escarola o créixens, en arrossos o quinoa en forma d’amanides fredes, en salses salades i especiades, o en versió dolça en forma de gelats i sorbets.
Aquesta tardor adopta els teus aliats enfortidors de temporada, i gaudeix de cuidar-te des de dins cap a fora!
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia
Bio Eco Actual, informatiu mensual gratuït imprès i digital 100% ecològic
Bio Eco Actual Octubre 2017
