Estos cupcakes de chocolate son extraordinarios debido a su gran cantidad de chocolate que combina a la perfección con el delicioso merengue.

Receta: Cupcakes de chocolate y merengue
Fotografía: Roberta Dall Alba

Cupcakes de chocolate con sorpresa

Cada cupcake contiene un trozo extra de chocolate en su interior, lo que los hace todavía más dulces. Todo está cubierto con un delicioso merengue, que no se hornea, sino que se quema brevemente con un soplete de cocina, lo que le da un bronceado de lo más apetitoso.

  • Tiempo de elaboración: 20′
  • Tiempo de cocción 25′
  • Dificultad: fácil

Ingredientes para los cupcakes de chocolate

Para los cupcakes:

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 80 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 50 ml de café
  • 40 g de caco en polvo
  • 95 g de harina
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de levadura
  • 60 g + 12 piezas de Chocolate VIVANI 71% Cacao

Para el merengue:

  • 2 huevos
  • 85 g de azúcar blanco
  • 1 pizca de sal
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Soplete

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 175 ° C.
  2. En un bol batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede esponjoso. Agregar los huevos y batir hasta que queden mezclados.
  3. Verter el café, el extracto de vainilla, la leche y los 60 g de chocolate derretido y revolver con una espátula.
  4. Agregar el cacao en polvo, la sal, la harina, la levadura y seguir mezclando (pero no demasiado). Agregar los 12 trozos de chocolate y revolver.
  5.  Llenar 3/4 de cada molde para cupcakes. Asegúrate de que haya un trozo de chocolate en cada cupcake.
  6. Hornear durante 25 minutos hasta que los cupcakes estén completamente cocidos (probar el punto de cocción con un palillo). Dejar enfriar completamente.
  7. Para el merengue poner a hervir un poco de agua.
  8. Verter las claras en un recipiente limpio, agregar el azúcar, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, luego colocar el recipiente en la olla llena de agua caliente (con el fuego apagado).
  9. Inmediatamente comenzar a batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas, espesas y brillantes.
  10. Decorar los cupcakes con el merengue y usar un soplete de cocina para dorarlos. Atención: no quemar los revestimientos de papel para cupcakes.

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