En el cos, tenim glàndules productores d’hormones que realitzen funcions específiques en l’organisme. Una d’elles, situada al coll i amb forma de papallona, és la tiroide, la qual regula el metabolisme, és a dir, el ritme dels processos físics i químics de l’organisme, com ara la velocitat amb la qual es cremen les calories i amb la qual batega el cor.
La tiroide
El iode és el nutrient més important perquè la tiroide funcioni de forma correcta. Sense ell, el nostre cos no pot sintetitzar la tiroxina, hormona que modula l’activitat metabòlica de la major part de les cèl·lules de l’organisme.
Quins aliments contenen iode?
No hi ha massa aliments rics en iode. A més, la quantitat que es pot trobar pot ser molt variable:
– En els aliments d’origen vegetal depèn molt de la composició de la terra, dels fertilitzants i del tipus de reg. Tot i això, la quantitat de iode en aquests aliments és molt baixa.
– En els productes d’origen animal depèn de la quantitat de iode que hagi consumit l’animal, ja que l’hi afegeixen al pinso.
– En el cas dels lactis, a més de la suplementació del pinso, també s’utilitzen solucions de iode per a la neteja dels mugrons de les vaques i dels equips utilitzats per a la producció de llet, quedant restes de iode en el producte final.
– En el peix, a excepció del bacallà, tampoc hi ha massa iode. A més, avui en dia està contaminat tant amb metalls pesants com amb contaminants industrials.
– En les algues, encara que tenen quantitats significatives de iode, poden variar molt entre diferents remeses i en poden contenir massa. S’ha d’evitar utilitzar l’alga Kombu per cuinar pel seu excessiu contingut en iode i l’alga Hiziki, ja que conté arsènic.
Llavors… On el podem aconseguir?
Per sort, tenim una font fiable, segura i de fàcil accés: la sal iodada. Amb menys de ½ cullerada de postres (2,5G) al dia es cobreixen les necessitats de iode diàries, les quals són de 150 mcg per a un adult.
Una altra opció és prendre un suplement * de iode de manera regular. En cap cas s’hauria de sobrepassar la ingesta màxima tolerable (UL) per a una persona adulta de 1.100 mcg.
* És important prendre suplements seguint les indicacions d’un professional de la salut.
Problemes associats al consum de iode
Cada vegada hi ha més persones a les que no els funciona correctament la tiroide. Tant un consum baix en iode com un excessiu, pot alterar el metabolisme de la tiroide, provocant un funcionament anormal d’aquesta glàndula.
Els problemes més comuns són:
Hipotiroïdisme
Normalment apareix quan la ingesta de iode és molt baixa, encara que també hi ha casos associats a un excés. Els seus símptomes poden ser; debilitat, sensació de lentitud, augment anormal de pes, tristesa o depressió, etc. Un hipotiroïdisme prolongat pot provocar goll (augment de la mida de la glàndula tiroide).
Hipertiroïdisme
Succeeix quan l’aportació de iode és molt elevat. Els símptomes solen ser; dificultat per a la concentració, problemes de son, nerviosisme, pèrdua de pes, goll, etc.
Quan el consum de iode és insuficient durant l’embaràs o la infantesa, pot provocar retard mental i fins i tot cretinisme (retard en el creixement físic i mental).
Per tant, per no tenir problemes amb la tiroides, cal aportar una font de iode de manera regular i en la quantitat adequada durant totes les etapes de la vida.
Autor: Jordi Galisteo, dietista
Per a consultar les fonts podeu visitar www.dietistasvegetarianos.com.
PATROCINAT PER
Suplementos Solgar
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2020
