Comencem un nou any, una nova etapa. És un bon moment per posar en pràctica el nostre propòsit de cuidar-nos i de vegetalitzar més la nostra dieta, a través d’aquesta crema d’espàrrecs digestiva, vegana i saludable.
Una deliciosa crema d’espàrrecs
Després dels àpats nadalencs, el nostre intestí necessita un descans digestiu i una aportació de fibra i minerals que mimin cada cèl·lula del nostre cos així com la nostra estimada microbiota. D’aquí l’ús de la patata precuita (i refredada 24 hores) per aportar una funció prebiòtica i alimentar bé als nostres bacteris intestinals, així com donar-li una textura cremosa a la recepta.
D’altra banda, els espàrrecs verds són rics en fibra fermentable a l’igual que els porros, i són baixos en calories mentre brinden vitamines del grup B i riquesa en minerals. Tenen funció diürètica i antioxidant, i exerceixen una acció protectora per al nostre fetge a més d’ajudar a combatre el restrenyiment.
Tot una menja verda aliada del nostre pes i sistema cardiovascular, en la qual es ve a sumar el poder probiòtic del miso, ric en sabor i de gran ajuda digestiva, juntament amb el meravellós gingebre.
Aquí va la recepta de la crema d’espàrrecs, una elaboració fàcil en la qual cada cullerada simbolitza un acte d’auto-cura i pur benestar.
- Temps de preparació: 10 minuts
- Temps d’elaboració: 25 minuts + 24 hores de repòs a la nevera
Ingredients (per 2 racions grans)
- 2 manats d’espàrrecs verds nets i amb els seus extrems tallats (no llençar, sinó reservar*)
- 2 porros (la part blanca, reservar la tija verda*)
- 1 xirivia bio amb pell i trossejada
- ½ tira d’api (només la tija, reservar les fulles*)
- 1 patata pre-cuita amb la seva pell, al forn (45 minuts a 220 graus) + refredada 24 hores en nevera
- 2 didals de gingebre pelat
- suc de ½ llimona
- 1 litre de brou vegetal bio
- 1 c. sopera de miso no pasteuritzat
- 30 ml de nata de civada
- herbes de Provença
- pessic de sal no refinada
- pebre negre
- all en pols
- oli d’oliva verge
Elaboració:
- Pre-escalfar el forn a 200 graus durant 10 minuts.
- Mentrestant, en el fons d’una olla mitjana, daurar els porros trossejats amb un rajolí d’oli d’oliva verge mentre pelem la pell de la patata.
- Afegir la xirivia, api i herbes aromàtiques a l’olla, i daurar 2 minuts més.
- Abocar el brou vegetal, gingebre i suc de llimona, i deixar coure uns 15 minuts.
- Col·locar els espàrrecs verds en una safata de forn coberta de paper de forn, juntament amb rajolí d’oli d’oliva, sal, pebre i all en pols. Enfornar durant uns 15 minuts (anar vigilant que no es cremin però que quedin tendres).
- Retirar els espàrrecs verds del forn i afegir-los a l’olla juntament amb la patata pelada i trossejada, mentre reservem a part, uns 6 caps trossejats per a la guarnició. Deixar bullir tot junt uns 3 minuts.
- Afegir la nata vegetal i batre tot fins que quedi una textura homogènia.
- Afegir el miso i tornar a batre 1 minut.
- Servir i afegir a cada plat, 3 caps d’espàrrecs i rodanxes de llimona, juntament amb oli, herbes i pebre a gust.
Truc de recepta d’aprofitament, 100% zerowaste: utilitzar les tiges, fulles i extrems de les verdures usades, juntament amb aigua i espècies per fer un brou remineralitzant!
Feliç digestió amb aquesta crema d’espàrrecs!
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2022