PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable

Comencem un nou any, una nova etapa. És un bon moment per posar en pràctica el nostre propòsit de cuidar-nos i de vegetalitzar més la nostra dieta, a través d’aquesta crema d’espàrrecs digestiva, vegana i saludable.

Receta: Crema de espárragos digestiva, vegana y saludable

Després dels àpats nadalencs, el nostre intestí necessita un descans digestiu i una aportació de fibra i minerals que mimin cada cèl·lula del nostre cos així com la nostra estimada microbiota. D’aquí l’ús de la patata precuita (i refredada 24 hores) per aportar una funció prebiòtica i alimentar bé als nostres bacteris intestinals, així com donar-li una textura cremosa a la recepta.

D’altra banda, els espàrrecs verds són rics en fibra fermentable a l’igual que els porros, i són baixos en calories mentre brinden vitamines del grup B i riquesa en minerals. Tenen funció diürètica i antioxidant, i exerceixen una acció protectora per al nostre fetge a més d’ajudar a combatre el restrenyiment.

Tot una menja verda aliada del nostre pes i sistema cardiovascular, en la qual es ve a sumar el poder probiòtic del miso, ric en sabor i de gran ajuda digestiva, juntament amb el meravellós gingebre.

Aquí va la recepta de la crema d’espàrrecs, una elaboració fàcil en la qual cada cullerada simbolitza un acte d’auto-cura i pur benestar.

  • Temps de preparació: 10 minuts
  • Temps d’elaboració: 25 minuts + 24 hores de repòs a la nevera

Ingredients (per 2 racions grans)

  • 2 manats d’espàrrecs verds nets i amb els seus extrems tallats (no llençar, sinó reservar*)
  • 2 porros (la part blanca, reservar la tija verda*)
  • 1 xirivia bio amb pell i trossejada
  • ½ tira d’api (només la tija, reservar les fulles*)
  • 1 patata pre-cuita amb la seva pell, al forn (45 minuts a 220 graus) + refredada 24 hores en nevera
  • 2 didals de gingebre pelat
  • suc de ½ llimona
  • 1 litre de brou vegetal bio
  • 1 c. sopera de miso no pasteuritzat
  • 30 ml de nata de civada
  • herbes de Provença
  • pessic de sal no refinada
  • pebre negre
  • all en pols
  • oli d’oliva verge

Elaboració:

  1. Pre-escalfar el forn a 200 graus durant 10 minuts.
  2. Mentrestant, en el fons d’una olla mitjana, daurar els porros trossejats amb un rajolí d’oli d’oliva verge mentre pelem la pell de la patata.
  3. Afegir la xirivia, api i herbes aromàtiques a l’olla, i daurar 2 minuts més.
  4. Abocar el brou vegetal, gingebre i suc de llimona, i deixar coure uns 15 minuts.
  5. Col·locar els espàrrecs verds en una safata de forn coberta de paper de forn, juntament amb rajolí d’oli d’oliva, sal, pebre i all en pols. Enfornar durant uns 15 minuts (anar vigilant que no es cremin però que quedin tendres).
  6. Retirar els espàrrecs verds del forn i afegir-los a l’olla juntament amb la patata pelada i trossejada, mentre reservem a part, uns 6 caps trossejats per a la guarnició. Deixar bullir tot junt uns 3 minuts.
  7. Afegir la nata vegetal i batre tot fins que quedi una textura homogènia.
  8. Afegir el miso i tornar a batre 1 minut.
  9. Servir i afegir a cada plat, 3 caps d’espàrrecs i rodanxes de llimona, juntament amb oli, herbes i pebre a gust.

Truc de recepta d’aprofitament, 100% zerowaste: utilitzar les tiges, fulles i extrems de les verdures usades, juntament amb aigua i espècies per fer un brou remineralitzant!

Feliç digestió amb aquesta crema d’espàrrecs!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute www.marevagillioz.com

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actualel teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here