Amb la calor, ens vénen de gust receptes més fresques, per això hem pensat en aquest pastís de formatge de xocolata blanca i llima, dos ingredients principals molt refrescants i que tenen gust a estiu.

pastís de formatge de xocolata blanca i llima
Fotografia: © Roberta Dall Alba

Una refrescant pastís de formatge de xocolata blanca

El millor de tot és que el pastís es decora amb més cobertura de xocolata blanca, el que el fa ideal per a totes les persones que estimin el dolç i vulguin sorprendre als seus comensals.

  • Elaboració: 80′
  • Temps de repòs: unes 3 hores
  • Dificultat: mitja
pastís de formatge de xocolata blanca i llima
Fotografia: © Roberta Dall Alba

Ingredients per al pastís de formatge (motlle de 20 cm de diàmetre)

Per a la massa

  • 265 g de galetes digestive o similar
  • 25 g de mantega o margarina vegetal derretida
  • Un polsim de sal
  • 500 g de formatge crema o una alternativa vegetal
  • 150 g de iogurt o una alternativa vegetal
  • 100 g de nata per muntar o una alternativa vegetal
  • 3 ous o una alternativa al ou
  • 160 g de xocolata VIVANI White Vanilla 
  • 2 cullerades d’extracte de vainilla
  • 80 g de sucre
  • Suc de dues llimes
  • Ratlladura de la pell d’una llima

Per a el glacejat

  • 40 g de xocolata VIVANI White Vanilla 
  • 100 g de nata per muntar o una alternativa vegetal
  • 50 g de formatge crema o una alternativa vegetal
Fotografia: © Roberta Dall Alba

Elaboració

  1. Preescalfar el forn a 175 ° C.
  2. Greixar el motlle i folrar-lo amb paper de forn, tant el fons com els costats.
  3. En un bol, combinar les galetes digestives mòltes, la mantega fosa i una mica de sal. Remenar fins a obtenir una barreja que sembli sorra humida.
  4. Col·locar-lo al motlle i pressionar cap al fons i els costats. Coure al forn per uns 13 minuts i deixar refredar. No apagar el forn.
  5. Per a la massa, bullir aigua en una olla per al bany maria. Després col·locar un motlle profund en la reixeta inferior de forn.
  6. En un bol gran afegir el iogurt, la nata líquida i l’extracte de vainilla. Batre a velocitat mitjana-baixa, durant uns 20 a 30 segons.
  7. Afegir gradualment 3 ous, un a un. Seguir barrejant, a la mateixa velocitat. Incorporar la xocolata blanca fosa, el sucre, el suc de llima i la seva ratlladura i seguir barrejant fins que s’incorpori.
  8. Abocar la barreja sobre la base i coure a la reixa de l’mig. Ara, abocar l’aigua bullint a l’olla profunda en la graella inferior i tancar el forn immediatament per evitar que s’escapi el vapor.
  9. Enfornar el pastís durant uns 70 minuts. Si el centre es veu trontollant, segueix cuinant. Si només es sacseja una mica, està fet.
  10. Deixa-ho refredar al forn amb la porta lleugerament oberta durant aproximadament 1 hora. Després, ficar el pastís a la nevera.
  11. Mentrestant, preparar el glacejat. Tallar la xocolata blanca en trossos petits i després abocar sobre la nata calenta. Remenar fins que es fongui. Deixar refredar a temperatura ambient durant uns minuts, després posar-lo a la nevera.
  12. Acabar el glacejat just abans de servir. Batre la crema de xocolata fins que quedi esponjosa. Afegir el formatge crema i remenar suaument.
  13. Decorar el pastís utilitzant una màniga pastissera. Adornar amb més xocolata picada si vols.

ESPAI PATROCINAT PER
VIVANI
vivani logo

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Juliol 2021

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here