Ús d’additius alimentaris en aliments ecològics
El consum d'aliments ecològics té avantatges des del punt de vista de la no-presència de productes químics com fertilitzants o pesticides. Però, a més,...
Clean label o etiqueta neta: què és i com identificar-la
Els consumidors volen saber amb certesa què compren i mengen. Hi ha un cansament, amb el consegüent rebuig, cap els cada cop més complexos...
Metalls pesants en els aliments?
Els metalls pesants com el plom, el mercuri, el cadmi o l'estany són elements tòxics que estan en el medi ambient i passen inevitablement...
Salmonel·losis: Qui no té por de la Salmonella?
La salmonel·losis és segurament una de les toxiinfeccions alimentàries més populars i temudes, però, tenim realment present tot el que convé saber per a...
Covid-19 i seguretat alimentària
El subministrament d'aliments és una activitat essencial que, en el marc d'una situació sense precedents com és la pandèmia de Covid-19, s'ha de garantir,...
Malalties de transmissió alimentària: anisakis
La seguretat alimentària també té a veure amb algunes infeccions produïdes per organismes que no són bacteris com és el cas dels paràsits. De...
Additius controvertits: Edulcorants
La sacarina, l'aspartam, l'estèvia, són edulcorants que es fan servir per millorar el sabor dolç d'aliments amb o sense sucre. Tots ells tenen en...
Aliments enriquits: addició de vitamines, minerals i altres substàncies nutritives
Els aliments són fonts de nutrients i altres substàncies que per al nostre organisme són aprofitables i útils per al seu funcionament o creixement...
Què és la seguretat i la qualitat alimentària?
Moltes vegades es parla de seguretat i qualitat alimentària de forma conjunta com si fossin pràcticament el mateix, però en realitat, són coses molt...
Listeriosi
La listeriosi és una malaltia de transmissió alimentària poc freqüent, però a tenir molt en compte pel seu potencial letal. És causada pel bacteri Listeria...
