Additius controvertits: Edulcorants
La sacarina, l'aspartam, l'estèvia, són edulcorants que es fan servir per millorar el sabor dolç d'aliments amb o sense sucre. Tots ells tenen en...
Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors
En l'etiquetatge dels aliments hi ha molta informació i no tota està destacada de la mateixa manera ni tota ens aporta valor a l'hora...
Traçabilitat dels aliments, la seguretat del camp a la taula
Quan passa alguna cosa que ens ocasiona un dany, sigui del tipus que sigui, cal seguir la pista dels esdeveniments per detectar l'origen del...
Etiquetatge nutricional en els aliments, què volen dir?
Moltes vegades en l'etiquetatge trobem missatges del tipus "ric en fibra", "alt contingut en proteïnes", "baix en greix", etc. Aquests missatges són voluntaris i...
Millor informats = més lliures. L’etiquetatge dels aliments. Per Montse Mulé
La vida és millor per a milions de gallines des que s'identifiquen els seus ous amb números segons se les tracta i amb quins...
Listeriosi
La listeriosi és una malaltia de transmissió alimentària poc freqüent, però a tenir molt en compte pel seu potencial letal. És causada pel bacteri Listeria...
Etiquetatge dels aliments, informació obligatòria als consumidors (II)
Què vol dir que un aliment estigui envasat en atmosfera protectora o que se'ns adverteixi que el consum excessiu d'un producte pugui tenir efectes...
Història de la seguretat alimentària a Europa
El fet que els aliments siguin segurs i que el seu consum no impliqui un risc és en l'actualitat un dret de tots els...
Salmonel·losis: Qui no té por de la Salmonella?
La salmonel·losis és segurament una de les toxiinfeccions alimentàries més populars i temudes, però, tenim realment present tot el que convé saber per a...
Neteja i desinfecció de les verdures, hortalisses i fruites
La neteja i desinfecció de superfícies i també dels propis aliments, especialment els que es consumiran en cru, com verdures, hortalisses i fruites, és...
