{"id":100074,"date":"2025-02-17T09:05:53","date_gmt":"2025-02-17T08:05:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=100074"},"modified":"2025-02-17T09:05:53","modified_gmt":"2025-02-17T08:05:53","slug":"com-diferenciar-una-mel-ecologica-autentica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/02\/17\/com-diferenciar-una-mel-ecologica-autentica\/","title":{"rendered":"Com diferenciar una mel ecol\u00f2gica aut\u00e8ntica"},"content":{"rendered":"

Qu\u00e8 \u00e9s la mel ecol\u00f2gica<\/strong>? La mel \u00e9s una subst\u00e0ncia dol\u00e7a produ\u00efda a partir del n\u00e8ctar de les flors o melasses de les plantes, que les abelles recullen, transformen amb enzims i emmagatzemen fins que es concentren els seus sucres per deshidrataci\u00f3. Cont\u00e9 entre un 17% i un 22% d\u2019aigua i la resta s\u00f3n sucres, un 38% dels quals \u00e9s fructosa, un 31% dextrosa, un 7,5% maltosa i un 1,5% sacarosa. Pot contenir altres sucres en quantitats menors.
\n<\/p>\n

\"mel
\u00a9Bio Eco Actual. Dip\u00f2sit de mel ecol\u00f2gica<\/figcaption><\/figure>\n

El 0,4% del seu pes s\u00f3n amino\u00e0cids com ara tripsina, leucina, histidina i metionina. Mentre que el 0,3% s\u00f3n \u00e0cids org\u00e0nics, com el m\u00e0lic i el c\u00edtric, per la qual cosa el seu ph \u00e9s baix, entre 3,2 i 5,5. Cont\u00e9, tamb\u00e9, enzims com son invertasa i amilasa. I traces de vitamines B i C, minerals com calci, magnesi, potassi, ferro i coure. A m\u00e9s d\u2019altres agents antibi\u00f2tics procedents de les plantes, com ara inhibina i vestigis de fongs i llevats.<\/p>\n

Caracter\u00edstiques<\/h2>\n

El seu color pot variar des de gaireb\u00e9 incolor a marr\u00f3 fosc, segons les flors de qu\u00e8 procedeix. Aix\u00ed, les mels de roman\u00ed, ac\u00e0cia, esp\u00edgol i tarongina s\u00f3n de color clar. La farigola i les heures fan una mel m\u00e9s ambarina, mentre que la de bruc i alzina \u00e9s m\u00e9s fosca. L\u2019envelliment i la calor accentuen la coloraci\u00f3.<\/p>\n

El sabor i l\u2019aroma varia, i s\u2019aprecien les aromes dels terpens de les plantes de qu\u00e8 procedeix, especialment quan la mel \u00e9s acabada de collir. La seva consist\u00e8ncia pot ser fluida, viscosa o cristal\u00b7litzada totalment o parcialment. Acabada de collir \u00e9s m\u00e9s fluida que al cap d\u2019uns mesos, perqu\u00e8 cristal\u00b7litza a mesura que madura i amb el descens de la temperatura.<\/p>\n

La mel ecol\u00f2gica t\u00e9 un certificat oficial que garanteix la seva alta qualitat i respecte per les abelles i el medi ambient<\/p><\/blockquote>\n

La cristal\u00b7litzaci\u00f3 i espessor s\u00f3n processos naturals que caracteritzen les mels ecol\u00f2giques. Per contra, les mels industrials es pasteuritzen a altes temperatures, per impedir la cristal\u00b7litzaci\u00f3 i guanyar una textura i un color ambre m\u00e9s homogenis. Aquest proc\u00e9s elimina enzims, vitamines i agents antibi\u00f2tics, de manera que la seva qualitat es deteriora greument.<\/p>\n

Usos i valor terap\u00e8utic<\/h3>\n

La mel \u00e9s un aliment altament energ\u00e8tic i un endolcidor de refer\u00e8ncia gr\u00e0cies a la seva riquesa en micronutrients. \u00c9s molt apta per a rebosteria perqu\u00e8 mant\u00e9 les pastes tendres durant diversos dies. Tot i aix\u00f2, es considera un sucre afegit segons l\u2019OMS, per la seva alta concentraci\u00f3 de carbohidrats simples, i el seu consum no hauria de superar el 5% de l\u2019energia aportada per la dieta.<\/p>\n

Gr\u00e0cies a la seva complexa composici\u00f3 i a la seva riquesa en oligoelements, la mel t\u00e9 propietats antis\u00e8ptiques i antimicrobianes. Per via oral mitiga afeccions de les vies respirat\u00f2ries superiors, aix\u00ed com trastorns intestinals perqu\u00e8 \u00e9s lleugerament laxant. Facilita la retenci\u00f3 de calci i incrementa el nivell d\u2019hemoglobina de la sang. En \u00fas extern, s\u2019utilitza en la cura de cremades, ferides i en les estries de les mames a la lact\u00e0ncia.<\/p>\n

\"mel
\u00a9Bio Eco Actual. Visita a Mel M\u00faria<\/figcaption><\/figure>\n

Certificaci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/h3>\n

La mel ecol\u00f2gica<\/strong> t\u00e9 un certificat oficial que garanteix la seva alta qualitat i respecte per les abelles i el medi ambient. Est\u00e0 sotmesa a una normativa:<\/p>\n

    \n
  • La ubicaci\u00f3 dels ruscs ha d\u2019estar envoltada per una \u00e0rea de tres quil\u00f2metres de floraci\u00f3 silvestre, boscos o cultius ecol\u00f2gics i ha d\u2019estar allunyada de cultius que usin pesticides o plaguicides que fan malb\u00e9 la salut de les abelles i contaminen la mel i el pol\u00b7len.<\/li>\n
  • Els ruscs han d\u2019estar fets amb materials naturals com la fusta.<\/li>\n
  • L\u2019atenci\u00f3 sanit\u00e0ria es basa en mesures preventives, com ara la desinfecci\u00f3 dels ruscs amb productes naturals.<\/li>\n
  • Es prioritzen les varietats d\u2019abelles locals i n\u2019est\u00e0 prohibida la destrucci\u00f3 durant la recol\u00b7lecci\u00f3 de la mel. Una mateixa marca no pot barrejar la producci\u00f3 de mel convencional amb l\u2019ecol\u00f2gica.<\/li>\n
  • A m\u00e9s, la mel ha de ser conservada al seu estat natural, sense manipulacions innecess\u00e0ries i en envasos herm\u00e8tics. No ha de tenir cap sabor o aroma que no li siguin propis. No es pot haver escalfat fins a inactivar-ne els enzims i no es barrejar\u00e0 amb altres tipus de sucres, ni s\u2019adulterar\u00e0 amb additius.<\/li>\n<\/ul>\n

    La mel \u00e9s un aliment altament energ\u00e8tic i un endolcidor de refer\u00e8ncia gr\u00e0cies a la seva riquesa en micronutrients<\/p><\/blockquote>\n

    Alguns tipus de mels<\/h3>\n
      \n
    • Multifloral<\/strong>. Prov\u00e9 del n\u00e8ctar de diverses flors. El sabor \u00e9s suau, amb un equilibri entre dol\u00e7 i floral. \u00c9s ideal per endolcir infusions o com a acompanyament per esmorzar.<\/li>\n
    • Roman\u00ed<\/strong>. El seu sabor \u00e9s dol\u00e7 i delicat, amb aroma de roman\u00ed. \u00c9s digestiva, energ\u00e8tica i afavoreix la concentraci\u00f3. \u00c9s molt usada per a problemes digestius.<\/li>\n
    • Farigola<\/strong>. De sabor intens, amb un toc herbal a farigola. \u00c9s antis\u00e8ptica, expectorant i revitalitzant. Excel\u00b7lent per alleujar refredats i mol\u00e8sties respirat\u00f2ries.<\/li>\n
    • Eucaliptus<\/strong>. El seu sabor \u00e9s intens, amb aroma a eucaliptus i un mat\u00eds de fusta i caramel. \u00c9s descongestionant i expectorant, indicada per tractar infeccions respirat\u00f2ries i grips.<\/li>\n
    • Bruc<\/strong>. De sabor intens i lleugerament amarg. \u00c9s fosca i rica en antioxidants. Beneficiosa per a persones amb problemes renals o infeccions urin\u00e0ries.<\/li>\n
    • Tarongina<\/strong>. Procedeix de flors de c\u00edtrics com tarongers i llimoners. El sabor \u00e9s dol\u00e7 i arom\u00e0tic, amb un toc c\u00edtric. \u00c9s relaxant, ajuda a combatre l\u2019insomni en infusions nocturnes<\/li>\n<\/ul>\n

      Autora:\u00a0<\/strong>Mercedes Blasco, Nutricionista, M\u00e1ster en Nutrici\u00f3n y Salud<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Febrer 2025<\/strong><\/a><\/p>\n