{"id":100480,"date":"2025-03-05T09:35:06","date_gmt":"2025-03-05T08:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=100480"},"modified":"2025-03-05T09:36:05","modified_gmt":"2025-03-05T08:36:05","slug":"entrevista-a-hannes-tauber-vog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/03\/05\/entrevista-a-hannes-tauber-vog\/","title":{"rendered":"Hannes Tauber (VOG): \u00abHem d’evitar confondre el consumidor amb massa missatges diferents\u00bb"},"content":{"rendered":"

Hannes Tauber<\/strong> \u00e9s el responsable de m\u00e0rqueting del Consorci VOG<\/strong>. Amb 4.000 productors i 11 cooperatives, el Consorci de Cooperatives Fruiteres del Tirol del Sud (VOG)<\/strong> \u00e9s l\u00edder a tot Europa en la producci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 de pomes del Tirol del Sud de producci\u00f3 integrada i ecol\u00f2gica a 75 pa\u00efsos. En els darrers anys, VOG ha consolidat la seva producci\u00f3 ecol\u00f2gica, que ara inclou 350 productors ecol\u00f2gics i aproximadament 1.100 hect\u00e0rees de pomeres ecol\u00f2giques.<\/p>\n

\"Hannes<\/p>\n

Quines s\u00f3n les conclusions principals d’aquesta edici\u00f3 de BIOFACH?<\/strong><\/p>\n

\u00c9s molt important reunir-nos, per a nosaltres i per al sector. Es tracta de reunir-nos amb clients, l\u00edders d’opini\u00f3 i altres organitzacions que treballen al sector ecol\u00f2gic. I tenir un intercanvi, intentar entendre on hi ha oportunitats, per\u00f2 tamb\u00e9 veure si hi ha riscos per al sector. \u00c9s una fira que s’ha obert cam\u00ed al llarg dels anys fins a esdevenir una refer\u00e8ncia per al sector ecol\u00f2gic. \u00c9s una fira internacional, per la qual cosa tamb\u00e9 \u00e9s possible trobar-se amb visitants internacionals, fet que tamb\u00e9 \u00e9s important per transmetre el missatge que la producci\u00f3 ecol\u00f2gica no nom\u00e9s \u00e9s rellevant a nivell nacional o local, si no m\u00e9s aviat est\u00e0 impulsant el canvi a nivell internacional, i per tant tamb\u00e9 requereix pensament conjunt i col\u00b7laboraci\u00f3.<\/p>\n

Ens portem a casa molta inspiraci\u00f3 i noves idees, per\u00f2 tamb\u00e9 comentaris sobre qu\u00e8 funciona b\u00e9 i qu\u00e8 ha de millorar el sector. M’emporto a casa una sensaci\u00f3 for\u00e7a positiva basada en els n\u00fameros i les xifres. Anem a la bona direcci\u00f3: hi ha un augment general del volum de consum, per\u00f2 tamb\u00e9 del volum de negoci. Al mateix temps, veiem que sorgeixen molts reptes en qu\u00e8 no estem sols com a empresa, sin\u00f3 que tot el sector s’hi enfronta, especialment pel que fa a la producci\u00f3. Els cultivadors lluiten perqu\u00e8 necessiten garantir el rendiment adequat de les seves inversions per continuar a llarg termini i assegurar-se el pressupost per invertir en innovaci\u00f3.<\/p>\n

El mercat es mou molt de pressa pel que fa als b\u00e9ns de consum, i especialment al sector de les fruites i hortalisses, on es necessita temps per a certs aven\u00e7os. Per tant, cal tenir-ho en compte en l’elaboraci\u00f3 de pol\u00edtiques i en els nous requisits del mercat, per\u00f2 tamb\u00e9 quan es tracta de nous reptes per a la producci\u00f3, basats en les condicions clim\u00e0tiques, la cadena de valor i la log\u00edstica.<\/p>\n

\u00abLa producci\u00f3 ecol\u00f2gica no nom\u00e9s \u00e9s rellevant a nivell nacional o local, sin\u00f3 que impulsa el canvi a nivell internacional, i per tant tamb\u00e9 requereix pensament conjunt i col\u00b7laboraci\u00f3\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Quines normes de qualitat ha de complir una poma?<\/strong><\/p>\n

El nostre segell de sostenibilitat no exclou l’etiqueta ecol\u00f2gica. Tots dos han de treballar en la mateixa direcci\u00f3 perqu\u00e8 s\u00f3n conceptes compatibles. L’important \u00e9s que siguin visibles i efica\u00e7os.<\/p>\n

Si els segells de qualitat s\u00f3n capa\u00e7os de proporcionar la informaci\u00f3 correcta que els consumidors necessiten veure (un valor afegit) i el cultivador \u00e9s capa\u00e7 de proporcionar-la, aleshores el consumidor est\u00e0 disposat a pagar el preu correcte pel que obt\u00e9, i el cultivador rep el rendiment correcte per continuar i invertir. Aquest \u00e9s el concepte general que ha de funcionar a llarg termini.<\/p>\n

A VOG, som una organitzaci\u00f3 formada per fam\u00edlies de pagesos. Comptem amb 350 agricultors ecol\u00f2gics que formen part de la nostra organitzaci\u00f3. Han estat cultivadors de pomes durant moltes generacions, i els nostres objectius i la nostra visi\u00f3 garanteixen que tamb\u00e9 tinguin un futur en el cultiu de pomes per a la propera generaci\u00f3 (per als seus fills i n\u00e9ts). Aix\u00ed que, pel que fa als segells de qualitat, crec que hem de pensar a crear un bon entorn on tinguin oportunitats de continuar cultivant fruites i hortalisses. I alhora, el consumidor rep informaci\u00f3 clau per entendre que aix\u00f2 \u00e9s important i valu\u00f3s, per la qual cosa est\u00e0 disposat a pagar el preu adequat.<\/p>\n

\"\"
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

I quin hauria de ser l’element unificador de tot aix\u00f2? Hauria de ser el logotip ecol\u00f2gic de la UE?<\/strong><\/p>\n

El que \u00e9s molt important \u00e9s un enfocament conjunt cap a aquest tipus de certificaci\u00f3 i aquest tipus de comunicaci\u00f3. La direcci\u00f3 ha de ser compartida i, al final, hem d’entendre com evitar confondre el consumidor amb massa missatges, certificacions o etiquetes diferents. En lloc d’aix\u00f2, hem d’entendre l’element clau al qual tots podem contribuir perqu\u00e8 funcioni, garantint que el consumidor estigui satisfet i el productor pugui continuar produint. Per tant, cal implicar totes les parts interessades al llarg de la cadena de valor. Cal entendre el consumidor, per\u00f2 tamb\u00e9 treballar amb el cultivador per comprendre’n les necessitats i garantir-ne la continu\u00eftat. Jo no diria que tot es redueix a una certificaci\u00f3 o una altra. \u00c9s un missatge que hem de donar al consumidor. I no cal ser gaire t\u00e8cnic.<\/p>\n

Per als consumidors, els detalls t\u00e8cnics poden ser dif\u00edcils d’entendre. Tenim molts consumidors potencials que podrien comprar m\u00e9s productes ecol\u00f2gics, per\u00f2 molt sovint les compres no estan planificades. Poden veure un producte o un missatge i dir ‘Aix\u00f2 m’agrada, m’atrau, \u00e9s una cosa que vull provar’. Aquests s\u00f3n els missatges que hem de transmetre.<\/p>\n

\u00abCal entendre el consumidor, per\u00f2 tamb\u00e9 treballar amb el productor per comprendre quines s\u00f3n les necessitats i garantir la continu\u00eftat\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Per qu\u00e8 \u00e9s VOG la \u00abLlar de les pomes\u00bb? Com evoluciona la producci\u00f3 ecol\u00f2gica a la regi\u00f3?<\/strong><\/p>\n

Tenim m\u00e9s de 4.000 agricultors organitzats a 11 cooperatives. Dins aquest grup de pagesos, tenim 350 pagesos totalment ecol\u00f2gics i una cooperativa que es dedica exclusivament a aquest producte ecol\u00f2gic. L’agricultura ecol\u00f2gica representa al voltant del 10% de la nostra superf\u00edcie cultivada. Tenim aproximadament 10.700 hect\u00e0rees de cultiu de pomes al clima mediterrani alp\u00ed del Tirol del Sud, a diferents altituds que van des dels 200 a m\u00e9s de 1.000 metres. Ens centrem a trobar el lloc adequat per a cada varietat perqu\u00e8 els requisits s\u00f3n diferents i al voltant del 10% d’aquesta superf\u00edcie \u00e9s ecol\u00f2gica.<\/p>\n

Les terres de cultiu ecol\u00f2gic han anat creixent en els darrers anys, i ara s’estan consolidant. Tenim aproximadament 1.1000 hect\u00e0rees de pomes ecol\u00f2giques i tamb\u00e9 estem desenvolupant els mercats per a aquesta producci\u00f3. En aquest moment, es mant\u00e9 estable.<\/p>\n

\"\"
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

Haurien de canviar els objectius de la Comissi\u00f3 Europea de fixar objectius per a la producci\u00f3 per\u00f2 no per a la demanda?<\/strong><\/p>\n

Cal contemplar tota la cadena de valor perqu\u00e8, si no, es corre el risc d’interrompre-la i de crear una situaci\u00f3 dif\u00edcil d’arreglar despr\u00e9s. Vol dir pensar des de l’agricultor fins al consumidor. Si hi ha un objectiu a nivell de productor, cal tenir un objectiu realista basat en la comprensi\u00f3 dels consumidors i del que \u00e9s un objectiu realista per al consum. I no es pot generalitzar dient que tothom ha de cultivar, perqu\u00e8 aix\u00f2 no passar\u00e0. Si es prediu que el consum de productes ecol\u00f2gics augmentar\u00e0 aproximadament un 25%, cal ser molt cur\u00f3s a l’hora d’analitzar les dades i avaluar si aix\u00f2 \u00e9s realment factible per al mercat. Establir objectius nom\u00e9s en una banda crea una expectativa, especialment quan es comuniquen a un nivell determinat. Per tant, si nom\u00e9s \u00e9s a nivell local, \u00e9s una cosa. Per\u00f2 si es comunica a nivell europeu, els agricultors esperen que aquesta sigui la direcci\u00f3 que cal seguir en el futur.<\/p>\n

I si es creen aquestes expectatives, cal complir-les. Qui fixa els objectius i qui els posa en pr\u00e0ctica i s’assegura que tamb\u00e9 es compleixin els consumidors? Aix\u00f2 no est\u00e0 clarament definit i, per tant, hi ha d’haver un missatge molt clar sobre els objectius de producci\u00f3 i consum. No es pot deixar a l’atzar, assumint que passar\u00e0 per si mateix. Per contra, cal definir clarament a qui correspon cada tasca.<\/p>\n

\u00abNo \u00e9s nom\u00e9s una certificaci\u00f3 o una altra; es tracta de transmetre el missatge adequat al consumidor. I no ens hem de posar gaire t\u00e8cnics\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Com \u00e9s l’activitat di\u00e0ria de VOG?<\/strong><\/p>\n

Comptem amb experts a tota la cadena de valor. Som una empresa totalment integrada i estructurada verticalment, cosa que significa que els nostres agricultors s\u00f3n experts que treballen tot l’any. A l’hivern, poden els arbres. A la primavera, protegeixen les flors durant la floraci\u00f3 i garanteixen la qualitat de les pomes gestionant l’equilibri adequat de flors i fruits a cada arbre. A l’estiu mantenen el reg, tallen l’herba, poden els arbres i controlen els insectes i les malalties. Despr\u00e9s, a la tardor, cullen les pomes.<\/p>\n

En el moment de la collita, els agricultors porten les pomes a les cooperatives de qu\u00e8 s\u00f3n socis. \u00c9s aleshores quan comencen les operacions di\u00e0ries. Cadascuna de les 11 cooperatives emmagatzema, renta, classifica, empaqueta i envia les pomes, treballant durant tot l’any per garantir un subministrament continu.<\/p>\n

A la part corporativa, l’empresa supervisa les vendes, el control de qualitat, el m\u00e0rqueting i l’administraci\u00f3. Treballem amb els clients, gestionem les campanyes, controlem la qualitat i ens assegurem que tots els processos funcionin correctament.<\/p>\n

Aquestes s\u00f3n les tres parts principals de la nostra empresa, totes interrelacionades com a part d’una \u00fanica empresa. I despr\u00e9s treballem al mercat amb els retailers<\/em> per arribar als consumidors.<\/p>\n

Les cooperatives s\u00f3n propietat al 100% dels pagesos, no hi ha altres inversors. Tots els beneficis, un cop coberts els costos operatius, reverteixen als agricultors.<\/p>\n

Coneix altres models semblants a Europa?<\/strong><\/p>\n

Hi ha altres models similars a tot Europa, especialment a la nostra regi\u00f3. El nostre \u00e9s un bon exemple d’un sistema verticalment integrat de petites explotacions familiars. La FAO va fer un estudi de cas i va nominar el nostre model com a exemple d’aprenentatge per a altres realitats de tot el m\u00f3n. L’estudi destaca que les petites explotacions familiars poden treballar juntes per garantir un futur sostenible a llarg termini. Hi ha moltes altres empreses implicades pel que fa a recerca i desenvolupament, assessorament als agricultors i cerca de noves solucions d’emmagatzematge o envasament. Hi ha una xarxa enorme que treballa per garantir el nostre futur.<\/p>\n

\"\"
\u00a9Bio Eco Actual. Hannes Tauber (Consorci VOG) i Oriol Urrutia (Bio Eco Actual) a BIOFACH 2025.<\/figcaption><\/figure>\n

Com descriuria la situaci\u00f3 actual del consum a Europa?<\/strong><\/p>\n

Hi ha un sentiment general positiu. No \u00e9s euf\u00f2ric, per\u00f2 veiem que va en bona direcci\u00f3. Queda molta feina per fer, sobretot per augmentar el consum, refor\u00e7ar la col\u00b7laboraci\u00f3 al llarg de la cadena de valor i fomentar una entesa comuna entre productors, envasadors i detallistes. \u00c9s essencial que totes les parts interessades reconeguin tant les necessitats com el potencial de cada sector per assolir objectius comuns a llarg termini.<\/p>\n

Un factor clau ser\u00e0 la col\u00b7laboraci\u00f3 i l’associaci\u00f3, de manera que puguem trobar objectius comuns i desenvolupar estrat\u00e8gies conjuntes per assolir-los. Per aix\u00f2 cal con\u00e8ixer b\u00e9 els diferents papers dins de la cadena de valor.<\/p>\n

El sector hortofruct\u00edcola est\u00e0 cada cop m\u00e9s professionalitzat. Comptar amb les persones adequades a la taula per debatre les estrat\u00e8gies futures ser\u00e0 crucial.<\/p>\n

\u00abSi hi ha un objectiu a nivell de productor, necessitem tenir un objectiu realista basat en la comprensi\u00f3 dels consumidors\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Com s’est\u00e0 desenvolupant aquesta temporada comercial fins ara?<\/strong><\/p>\n

Aquest any tenim una collita de 35.000 tones de pomes ecol\u00f2giques. \u00c9s a dir, unes 180.000.000 de pomes. Un nombre incre\u00efble, tenint en compte que cada illa es recull individualment. Tenim una bona qualitat de collita i una \u00e0mplia gamma de varietats que en garanteixen la disponibilitat. Alguns mercats estan sota pressi\u00f3 pel que fa a la producci\u00f3, per\u00f2 els pr\u00f2xims mesos tindrem una idea m\u00e9s clara de com es desenvolupar\u00e0 la temporada. Encara \u00e9s una mica aviat per determinar el rendiment global, ja que la temporada alta de vendes no ha fet m\u00e9s que comen\u00e7ar. Tot i aix\u00f2, funcionem amb un cicle de vendes de 12 mesos.<\/p>\n

Podeu donar un exemple de les accions de VOG per impulsar un nou consum?<\/strong><\/p>\n

Un dels nostres eixos aquest any a BIOFACH van ser les varietats i la innovaci\u00f3, per la qual cosa donem suport a sommeliers de pomes perqu\u00e8 estudiessin les propietats sensorials d’una poma i intentessin comprendre com descriure-les en funci\u00f3 de la seva textura, aroma i sabor. A partir d’aquestes caracter\u00edstiques, intentem trobar nous maridatges. Amb els nostres socis de la fira, hem elaborat productes \u00fanics basats en les seves caracter\u00edstiques. Un maridatge inclou un iogurt fresc per\u00f2 crem\u00f3s amb un lleuger toc \u00e0cid, combinat amb la poma Cosmic Crisp\u00ae<\/sup>, que \u00e9s cruixent i dol\u00e7a. Un altre maridatge inclou una poma Giga\u00ae<\/sup> molt cruixent i arom\u00e0tica, combinada amb un pernil arom\u00e0tic que t\u00e9 un perfil de sabor ric i crem\u00f3s. Finalment, la poma Natura\u00ae<\/sup>, cruixent i afruitada, harmonitza amb un pa suau i de sabor intens.<\/p>\n

Aquesta \u00e9s una manera d’impulsar el consum, explicant als consumidors com utilitzar una poma, com combinar-la amb altres productes per crear nous moments de consum.<\/p>\n

Autor:<\/strong> Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2025<\/strong><\/a><\/p>\n