{"id":103206,"date":"2025-05-09T09:24:04","date_gmt":"2025-05-09T07:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=103206"},"modified":"2025-05-09T09:24:04","modified_gmt":"2025-05-09T07:24:04","slug":"us-de-pesticides-a-lagricultura-moderna-i-presencia-en-aliments-quotidians","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/05\/09\/us-de-pesticides-a-lagricultura-moderna-i-presencia-en-aliments-quotidians\/","title":{"rendered":"Analitzant l\u2019\u00fas de pesticides a l\u2019agricultura moderna i la seva pres\u00e8ncia en aliments quotidians"},"content":{"rendered":"

Els pesticides<\/strong> s\u00f3n subst\u00e0ncies qu\u00edmiques usades per destruir o evitar de plagues incloent-hi insectes, pat\u00f2gens de les plantes, males herbes, i altres organismes perjudicials. Els m\u00e9s utilitzats s\u00f3n els insecticides, herbicides fungicides i rodenticides, mentre que d\u2019altres menys coneguts inclouen reguladors de creixement, desinfectants de superf\u00edcies o defoliants. Tot i que s\u2019utilitzen de manera \u00e0mplia en agricultura, els pesticides poden ser altament t\u00f2xics per als humans i els animals<\/strong>, ja que la gran majoria de pesticides no poden distingir a organismes no objectiu, \u00e9s a dir, no poden distingir entre plagues i altres formes de vida similars. Aix\u00f2 fa que el seu control en els usos de pesticides sigui essencial per a mantenir la salut p\u00fablica.
\n<\/p>\n

\"\u00das<\/p>\n

ls pesticides s\u00f3n molt variats en les seves caracter\u00edstiques fisicoqu\u00edmiques i es poden classificar de tres maneres principals diferents. En primer lloc, els pesticides es poden classificar segons el mode d\u2019entrada a l\u2019organisme, ja sigui per ingesta<\/strong> a trav\u00e9s de la dieta, inhalaci\u00f3<\/strong> a trav\u00e9s l\u2019aire o b\u00e9 per contacte cutani<\/strong>. D\u2019altra banda, tamb\u00e9 es poden classificar en funci\u00f3 de la seva composici\u00f3 qu\u00edmica, \u00e9s a dir, basant-se en similituds en l\u2019estructura qu\u00edmica. Per exemple, trobem els organofosfats, carbamats, piretrines, etc. Finalment, els pesticides tamb\u00e9 es poden categoritzar segons el tipus de plaga que controlen, \u00e9s a dir, en funci\u00f3 de l\u2019objectiu amb el qu\u00e8 s\u2019apliquen.<\/p>\n

Els consumidors estem principalment exposats als pesticides a trav\u00e9s de la dieta. Els podem trobar en fruita fresca o processada, verdures o productes animals com la carn, llet o els ous degut a contaminaci\u00f3 en pinsos o exposici\u00f3 dels animals a s\u00f2ls i aig\u00fces contaminades. Per afrontar aquest risc, a nivell de la Uni\u00f3 Europea existeix el Reglament (CE) No 396\/2005<\/strong>. Aquest estableix nivells m\u00e0xims de residus de pesticides (MRLs) basats en l\u2019aplicaci\u00f3 de bones practiques agr\u00edcoles i protecci\u00f3 dels consumidors. Aquest Reglament es modifica regularment en funci\u00f3 de les noves evid\u00e8ncies cient\u00edfiques disponibles. Actualment hi ha MRLs definits per a m\u00e9s de 1.300 pesticides en 378 categories d\u2019aliments.<\/p>\n

Els consumidors estem principalment exposats als pesticides a trav\u00e9s de la dieta<\/p><\/blockquote>\n

Els nivells m\u00e0xims de residus de pesticides es defineixen en funci\u00f3 de les seves condicions d\u2019us. Es fixen segons la quantitat m\u00ednima necess\u00e0ria per protegir els cultius i no en funci\u00f3 de la quantitat m\u00e0xima per assegurar la salut. Superar les quantitats m\u00e0ximes permeses implica sovint un \u00fas inadequat del producte, com una dosi excessiva o aplicacions repetides. Per tant, quan es detecten nivells de pesticides per sobre del nivells m\u00e0xims de residus de pesticides fixats, cal analitzar el cas i caracteritzar el risc. Aix\u00f2 pot comportar a l\u2019activaci\u00f3 d\u2019alertes sanit\u00e0ries<\/strong> a trav\u00e9s del sistema coordinat d\u2019intercanvi d\u2019informaci\u00f3 SCIRI, implicant la creaci\u00f3 d\u2019una alerta aliment\u00e0ria i per tant retirades del producte en el mercat.<\/p>\n

L\u2019Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria (EFSA) recull peri\u00f2dicament dades sobre la presencia de residus de pesticides en aliments a la Uni\u00f3 Europea, recopilant dades de controls oficials a tots els pa\u00efsos membres. Aquests programes de control representen un dels estudis m\u00e9s extensos del m\u00f3n, on s\u2019analitzen m\u00e9s de 600 pesticides diferents en 75.000 mostres d\u2019aliments.<\/p>\n

En l\u2019\u00faltim estudi, referent al 2022, es van analitzar un total de 110.829 mostres, de les quals en 3,7% es van superar els l\u00edmits legals, el que vol dir que 4.148 mostres van mostrar valors per sobre dels l\u00edmits permesos. D\u2019altra banda, les estad\u00edstiques de la Uni\u00f3 Europea mostren que Fran\u00e7a, Espanya, It\u00e0lia i Alemanya representen m\u00e9s de dos ter\u00e7os de les vendes de pesticides a la UE: aquests mateixos pa\u00efsos s\u00f3n tamb\u00e9 els principals productors agr\u00edcoles de la UE, representant el 51% de la superf\u00edcie agr\u00edcola utilitzada.<\/p>\n

En general, fruits i hortalisses de r\u00e0pida descomposici\u00f3 com les baies fresques (maduixes, gerds, etc.), els albercocs, les peres, els tom\u00e0quets o pebrots, solen tenir una major c\u00e0rrega de pesticides en comparaci\u00f3 amb aliments m\u00e9s resistents com les patates o pastanagues. Aix\u00f2 es deu, en part, a que els productes de terra com les arrels no estan exposats als pesticides a la superf\u00edcie. El grup ecologista nord-americ\u00e0 EWG (Environment Work Group) va publicar el 2024 una llista de les 12 fruites i verdures amb m\u00e9s pesticides, on es troben: maduixes, espinacs, col arrissada, cols i mostassa, ra\u00efm, albercocs, peres, nectarines, pomes, pebrots dol\u00e7os i picants, cireres, nabius i fesols verds<\/strong>.<\/p>\n

Els agricultors i agricultores ecol\u00f2gics segueixen les llei m\u00e9s estrictes d\u2019Europa pel que fa al cultiu de les plantes. Un dels pilars fonamentals de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica \u00e9s evitar tant com sigui possible l\u2019aplicaci\u00f3 de subst\u00e0ncies perilloses. Per tant, un dels punts m\u00e9s rellevants d\u2019aquest tipus de cultiu \u00e9s la restricci\u00f3 de l\u2019\u00fas de pesticides sint\u00e8tics, tal com ho estableix el Reglament (UE) 2018\/848- sobre les normes de la UE de producci\u00f3 ecol\u00f2gica i etiquetatge de productes ecol\u00f2gics.<\/p>\n

En conclusi\u00f3, el consum d\u2019aliments ecol\u00f2gics<\/strong> no solament garanteix el respecte al medi ambient i la sostenibilitat, sin\u00f3 que tamb\u00e9 pot protegir la salut humana ja que promou la substituci\u00f3 de pesticides potencialment perillosos per alternatives d\u2019origen org\u00e0nic i segures. De fet, com assenyala la Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria en les seves \u00faltimes publicacions, la detecci\u00f3 de pesticides en aliments ecol\u00f2gics \u00e9s molt inferior a la de productes convencionals. El consum creixent d\u2019aliments ecol\u00f2gics evidencia per tant la transici\u00f3 cap a productes sense pesticides.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Roser Fabr\u00e9s, Tecn\u00f2loga d’aliments<\/p>\n

Suscr\u00edbete<\/strong><\/a> a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, tu mensual 100% ecol\u00f3gico<\/em>
\nLeer <\/strong>Bio Eco Actual Mayo 2025<\/strong><\/a><\/p>\n