![\"gluen](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/gluen_free_2.jpg\")
<\/p>\nLa demanda dels aliments sense gluten ha experimentat un creixement espectacular en els \u00faltims deu anys i s’espera que es dupliqui en la propera d\u00e8cada, tot i que la demanda de productes lliures de gluten no \u00e9s id\u00e8ntica a nivell mundial, ja que hi ha importants difer\u00e8ncies regionals basades en la popularitat de les dietes sense gluten. <\/p>\n
<\/p>\n
De gran acceptaci\u00f3 en els pa\u00efsos occidentals amb Am\u00e8rica del Nord i Europa al cap, \u00e9s poc com\u00fa entre els consumidors d’altres regions del m\u00f3n.<\/p>\n
Fa una d\u00e8cada els aliments sense gluten es venien gaireb\u00e9 exclusivament en botigues de productes naturals. Eren productes dirigits fonamentalment a la comunitat cel\u00edaca, poc variats i ins\u00edpids, mentre que els actuals han millorat significativament en qualitat nutricional i en qualitats sensorials. Actualment s\u00f3n comercialitzats cap al p\u00fablic en general i es venen a les botigues minoristes i grans superf\u00edcies. La nova demanda per part d’un consumidor m\u00e9s ampli ve associada a la consideraci\u00f3 d’aquests productes com m\u00e9s sans i naturals. Moltes persones els estan incorporant en la seva alimentaci\u00f3 buscant tenir una dieta saludable que els permeti perdre pes i tenir m\u00e9s energia.<\/p>\n
La consultoria d’investigaci\u00f3 de mercat MarketsandMarkets preveu que el mercat dels productes sense gluten tindr\u00e0 una taxa anual de creixement del 10.4% fins a arribar als 7.59 bilions de d\u00f2lars el 2020. La gran demanda global d’aquests productes ve acompanyada d’una diversificaci\u00f3 de l’oferta . El mercat d’aliments i begudes lliures de gluten est\u00e0 dominat per productes de pa, galetes i aperitius. Am\u00e8rica del Nord \u00e9s el major mercat per a aquests productes, amb una quota del 53% el 2014, seguida per Europa i Am\u00e8rica del Sud. Els productes de pasta i arr\u00f2s sense gluten representen aproximadament el 5% de quota del mercat global, amb un creixement previst al voltant del 9% fins al 2020. Per regions, Am\u00e8rica del Nord \u00e9s el major mercat de la pasta i arr\u00f2s sense gluten, amb una quota del 45% el 2014, es preveu que ser\u00e0 la regi\u00f3 amb un major creixement de la demanda, un 10% fins al 2020.<\/p>\n
El gran repte que afronta el sector \u00e9s el preu dels aliments sense gluten. Els factors que encareixen el preu s\u00f3n la dificultat d’elaboraci\u00f3, ingredients poc usuals, un major control anal\u00edtic en els processos de fabricaci\u00f3 i elaboraci\u00f3, i un menor volum de producte final. Amb tot, l’augment de la demanda, la investigaci\u00f3 i desenvolupament en la millora de processos i la innovaci\u00f3 de productes, permet pensar que els preus baixaran progressivament.<\/p>\n
<\/p>\n
En els \u00faltims anys s’ha donat un gran avan\u00e7 a nivell mundial en mat\u00e8ria d’etiquetatge d’aquests aliments, millora que \u00e9s molt ben rebuda per la comunitat cel\u00edaca i el consumidor de sense gluten. A Europa el Reglament d’Execuci\u00f3 (UE) 828\/2014 s’aplica des del passat 20 de juliol, i informa els consumidors de l’abs\u00e8ncia o la pres\u00e8ncia redu\u00efda de gluten en els aliments. Estableix que els productes etiquetats com “sense gluten” han de contenir menys de 20 ppm (20 mg \/ kg) de gluten en la seva composici\u00f3, i que l’etiqueta “molt baix en gluten” nom\u00e9s es pot utilitzar en aliments amb menys de 100 ppm (100 mg \/ kg) que continguin blat, s\u00e8gol, ordi, civada o les seves varietats h\u00edbrides, o que continguin un o m\u00e9s ingredients fets a partir d’aquests cereals, que s’hagin processat espec\u00edficament per reduir el seu contingut de gluten.<\/p>\n
La norma d’etiquetatge internacional Codex Alimentarius CODEX STAN 118 i l’etiquetatge complementari que promouen les marques de garantia de les associacions de cel\u00edacs el completen. Trobem Marca de Garantia, controlat per la Federaci\u00f3 d’Associacions de Cel\u00edacs d’Espanya FACE, i productes certificats amb ELS (Sistema de Llic\u00e8ncia Europeu) regulats per l’AOECS (Societat d’Associacions de Cel\u00edacs d’Europa).<\/p>\n
Altres exemples els tenim en Espiga Barrada, s\u00edmbol internacional per indicar el baix contingut en gluten propietat de AOECS, GFO (Gluten-Free Certification Organization), marca que garanteix que el producte final t\u00e9 un contingut en gluten inferior a 10 ppm (mg \/ kg ), AFI (Allergen Free Internacional), marca que garanteix condicions estrictes de fabricaci\u00f3 i envasat enfront de la contaminaci\u00f3 creuada i l’abs\u00e8ncia d’ingredients al\u00b7l\u00e8rgens.<\/p>\n
A Europa es preveu que la demanda d’aquests productes tingui un creixement important que se centrar\u00e0 en pa, galetes i aperitius. El mercat dels aliments sense gluten experimenta una forta activitat a It\u00e0lia, Regne Unit, Alemanya, Fran\u00e7a i Espanya. El mercat itali\u00e0 sense gluten va arribar el 2014 als 232 milions d’euros, seguit del Regne Unit amb 155 milions, 130 milions a Alemanya i els 93 milions d’euros a Fran\u00e7a.<\/p>\n
S’estima que el 2019-2020 el mercat d’aliments sense gluten a It\u00e0lia arribar\u00e0 a un valor de 279 milions d’euros i al Regne Unit 188 milions, mentre que el mercat alemany s’estima en 159 milions i el franc\u00e8s en 120 milions d’euros. Espanya arribar\u00e0 als 53,5 milions d’euros en aquest per\u00edode.<\/p>\n
Aquestes previsions fan pensar que el mercat dels aliments sense gluten ser\u00e0 un mercat a l’al\u00e7a en els pr\u00f2xims anys, un mercat en creixement basat en l’augment de la demanda per part de la creixent poblaci\u00f3 cel\u00edaca i en la tend\u00e8ncia per part dels consumidors a adequar el seu model de consum alimentari cap a formes m\u00e9s saludables que incorporin els aliments sense gluten com a estrat\u00e8gia per millorar la salut.<\/p>\n
Autor:<\/strong> Ra\u00fal Mart\u00ednez, Bi\u00f2leg, Diet\u00e8tica i dieto ter\u00e0pia Homo toxicologia<\/i><\/em> La demanda dels aliments sense gluten ha experimentat un creixement espectacular en els últims deu anys i s’espera que es dupliqui en la propera dècada, tot i que la demanda de productes lliures de gluten no és idèntica a nivell mundial, ja que hi ha importants diferències regionals basades en la popularitat de les dietes […]<\/p>\n","protected":false},"author":419,"featured_media":10614,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7164],"tags":[],"class_list":["post-10618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualitat"],"yoast_head":"\n
Bio Eco Actual Febrer 2017<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"