{"id":110928,"date":"2025-06-11T09:31:17","date_gmt":"2025-06-11T07:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=110928"},"modified":"2025-06-11T09:31:17","modified_gmt":"2025-06-11T07:31:17","slug":"recepta-cheesecake-vega-de-llimona-i-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/06\/11\/recepta-cheesecake-vega-de-llimona-i-coco\/","title":{"rendered":"Recepta: Cheesecake veg\u00e0 de llimona i coco"},"content":{"rendered":"

Quan parlem de cheesecake<\/strong><\/em> sempre pensem en un past\u00eds de formatge<\/strong> amb la superf\u00edcie torrada pel forn, quallada a l’exterior i amb un cor crem\u00f3s. Formatge, farina, ous… una mica complicat d’adaptar si no menges algun d’aquests ingredients. Per\u00f2, i si et dic que podem fer un past\u00eds que es fon a la teva boca sense fer servir res d’aix\u00f2? Ni tan sols fent servir el forn. Aqu\u00ed hi ha la m\u00e0gia dels pastissos freds. Utilitzant anacards, llimona i coco com a farciment aconseguim un resultat incre\u00efble.
\n<\/p>\n

\"cheesecake
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Gr\u00e0cies als anacards, l’interior ser\u00e0 suau, nutritiu i de sabor molt fi, alhora que la llimona aporta car\u00e0cter i l’oli de coco ens proporciona aquesta consist\u00e8ncia ferma en fred per\u00f2 que es fon en el moment de menjar-lo. Aquest past\u00eds fred, estil cheesecake, amb llimona i coco \u00e9s perfecte per a aquests dies en qu\u00e8 et ve de gust un dol\u00e7 saludable o simplement quan no vols encendre el forn i vols un dol\u00e7 molt refrescant en format past\u00eds.<\/p>\n

Temps d’elaboraci\u00f3: <\/strong>30 minuts.
\nTemps de congelador: <\/strong>5 hores + temps necessari per descongelar.<\/p>\n

Ingredients (12 racions)<\/h2>\n

Per a la base:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 150 g de d\u00e0tils Medjool sense pinyol.<\/li>\n
  • 90 g de flocs de civada.<\/li>\n
  • 50 g de xips de coco Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • 2 cullerades d’oli de coco Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • Un pessic de sal.<\/li>\n
  • 1 culleradeta d’ess\u00e8ncia de vainilla.<\/li>\n
  • 1 cullerada d\u2019aigua.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al farciment:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 300 g d’anacards crus.<\/li>\n
    • 200 ml de llet de coco.<\/li>\n
    • 100 ml de suc de llimona.<\/li>\n
    • 100 g d’eritritol o xilitol.<\/li>\n
    • Ratlladura de pell de dues llimones.<\/li>\n
    • 1 cullerada d’ess\u00e8ncia de vainilla.<\/li>\n
    • 150 g d’oli de coco Sol Natural<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per decorar:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Xips de coco Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
      • Ratlladura de pell de llimona.<\/li>\n<\/ul>\n

        Aquest past\u00eds fred \u00e9s perfecte per a aquests dies en qu\u00e8 et ve de gust un dol\u00e7 saludable i molt refrescant<\/p><\/blockquote>\n

        Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
          \n
        1. Poseu els anacards del farciment en remull<\/strong> durant almenys 1 hora.<\/li>\n
        2. Mentrestant, col\u00b7locar en un processador<\/strong> de cuina els flocs de civada juntament amb els xips de coco i triturar fins que tinguin un aspecte de sorra gruixuda. Afegir a poc a poc els d\u00e0tils desossats i trossejats al processador. \u00c9s important fer-ho a poc a poc<\/strong> perqu\u00e8 es vagin trossejant i integrant a la barreja. Quan estigui llesta, incorporeu-hi l’oli de coco fos, l’ess\u00e8ncia de vainilla i un pessic de sal. Finalment, afegir la cullerada d’aigua, aix\u00f2 far\u00e0 que la massa guanyi consist\u00e8ncia i es torni mal\u00b7 leable.<\/li>\n
        3. En un motlle rod\u00f3 desmuntable de 22 cm, col\u00b7locar una capa de paper d’antiadherent a la base i sobre ella col\u00b7locar la barreja. Estendre i pressionar<\/strong> per compactar. Tapar el motlle i portar al frigor\u00edfic<\/strong> perqu\u00e8 l’oli de coco es refredi i la base qualli.<\/li>\n
        4. Mentre la base guanya consist\u00e8ncia, prepararem el farciment<\/strong>. Esbandir amb aigua freda els anacards i esc\u00f3rrer molt b\u00e9. Col\u00b7locar-los a la gerra de la batedora i afegir la llet de coco, el suc de llimona, l’ess\u00e8ncia de vainilla, la ratlladura de pell de llimona i l’endolcidor que hagis triat. Tritura-ho<\/strong> fins aconseguir una crema el m\u00e9s fina possible. Si no uses una batedora potent, haur\u00e0s d’insistir perqu\u00e8 el resultat sigui fi i crem\u00f3s. Quan la crema estigui el m\u00e9s suau possible, afegiu-hi l’oli de coco fos i continueu triturant. Un cop tot estigui ben integrat, la crema estar\u00e0 a punt per col\u00b7locar sobre la base.<\/li>\n
        5. Esteneu amb compte<\/strong> d’allisar b\u00e9 la superf\u00edcie i que no quedin bombolles d’aire. Per fer-ho, sacseja el motlle a la base o deixa caure amb compte sobre el taulell, d’aquesta manera les bombolles de l’interior sortiran a la superf\u00edcie. Tapeu b\u00e9 el motlle del past\u00eds i porteu al congelador<\/strong> durant almenys 4 o 5 hores o preferiblement tota la nit. Al cap d’aquest temps, un cop el past\u00eds s’hagi congelat, descongeleu-lo a la nevera<\/strong>. Aquest pas \u00e9s clau perqu\u00e8 el past\u00eds guanyi consist\u00e8ncia i es torni ferm.<\/li>\n
        6. Despr\u00e9s ja estar\u00e0 el past\u00eds a punt per decorar<\/strong> amb xips de coco i ratlladura de llimona per sobre i tallar amb un ganivet esmolat.<\/li>\n<\/ol>\n

          RECOMANAT PER<\/strong>
          \n          Sol Natural<\/a><\/strong>\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

          Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3.<\/p>\n

          Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

          Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
          \nLlegir <\/strong>          Bio Eco Actual Juny 2025<\/strong><\/a><\/p>\n