{"id":114618,"date":"2025-07-02T09:36:55","date_gmt":"2025-07-02T07:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=114618"},"modified":"2025-07-02T09:36:55","modified_gmt":"2025-07-02T07:36:55","slug":"entrevista-a-fausto-jori-director-ecornaturasi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/07\/02\/entrevista-a-fausto-jori-director-ecornaturasi\/","title":{"rendered":"Fausto Jori (director d’EcorNaturaS\u00ec): \u00abL\u2019ecol\u00f2gic \u00e9s un moviment cultural\u00bb"},"content":{"rendered":"

Fausto Jori<\/strong> \u00e9s el director executiu d\u2019EcorNaturaS\u00ec<\/strong>, la cadena minorista d\u2019aliments ecol\u00f2gics l\u00edder a It\u00e0lia. Fundada a Verona el 1992, l\u2019empresa t\u00e9 350 punts de venda distribu\u00efts per tota It\u00e0lia<\/strong>. El 2009, la fusi\u00f3 d\u2019Ecor (el major distribu\u00efdor majorista del sector ecol\u00f2gic i biodin\u00e0mic) i NaturaS\u00ec va donar lloc a la creaci\u00f3 d\u2019EcorNaturaS\u00ec, que ara controla la cadena de producci\u00f3, distribuci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 a It\u00e0lia a trav\u00e9s de la seva xarxa de botigues especialitzades.<\/p>\n

\"Fausto<\/p>\n

Vendes en el mercat ecol\u00f2gic: quina tend\u00e8ncia observeu a tot Europa?<\/strong><\/p>\n

A Europa, les botigues ecol\u00f2giques especialitzades estan creixent. No hi ha cap pa\u00eds on no hi hagi creixement. En canvi, les vendes de productes ecol\u00f2gics a les grans cadenes estan disminuint. La disminuci\u00f3 dels productes ecol\u00f2gics a les grans cadenes significa que la demanda de productes ecol\u00f2gics tamb\u00e9 est\u00e0 disminuint. Per tant, aix\u00f2 podria ser perill\u00f3s per al sistema ecol\u00f2gic en general; les botigues especialitzades ecol\u00f2giques estan augmentant per\u00f2 no prou per substituir la disminuci\u00f3 de la gran cadena.<\/p>\n

Per qu\u00e8 creu que est\u00e0 passant aix\u00f2?<\/strong><\/p>\n

Fa entre dos i sis anys, la introducci\u00f3 de productes ecol\u00f2gics a les grans cadenes va ser una nova oportunitat de negoci: eren productes nous amb un preu elevat, i probablement els clients estarien m\u00e9s disposats a gastar m\u00e9s pels seus productes. Aix\u00f2 va resultar ser un miratge, perqu\u00e8 no \u00e9s f\u00e0cil tenir entre 1.000 i 2.000 SKU de productes ecol\u00f2gics de primera qualitat en una botiga. Les grans cadenes estan m\u00e9s centrades en el retorn de les inversions, l\u2019augment de les vendes i els marges. Per tant, segons entenc, s\u2019est\u00e0 reduint perqu\u00e8 al final no \u00e9s prou negoci. M\u2019agradaria que, en qualsevol cas, l\u2019ecol\u00f2gic augment\u00e9s independentment del canal. Per\u00f2 crec que l\u2019ecol\u00f2gic \u00e9s m\u00e9s una opci\u00f3 d\u2019estil de vida, no una opci\u00f3 empresarial.<\/p>\n

\u00abEl nostre objectiu \u00e9s un menjar saludable, a m\u00e9s d\u2019una agricultura saludable. Aleshores, per qu\u00e8 aturar-se a la forquilla o a la taula? Hauria d\u2019arribar fins a la boca, a l\u2019est\u00f3mac, a l\u2019intest\u00ed\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

En quins pa\u00efsos est\u00e0 activa actualment EcorNaturaS\u00ec?<\/strong><\/p>\n

Ens centrem principalment en It\u00e0lia. El segon pa\u00eds on som presents \u00e9s Espanya, per raons hist\u00f2riques i tamb\u00e9 per oportunitats. Espanya \u00e9s un mercat interessant, no nom\u00e9s per als negocis. Hi ha milers de petites botigues ecol\u00f2giques independents. No \u00e9s f\u00e0cil sobreviure com a botiga independent en un mercat competitiu. Crec que hi ha espai per a una alian\u00e7a de botigues ecol\u00f2giques independents, per millorar el m\u00e0rqueting i diferenciar millor el seu assortiment. Per tant, si hi ha la possibilitat de crear una alian\u00e7a amb l\u2019objectiu d\u2019ajudar les petites botigues a mantenir-se al mercat, a ser millors en m\u00e0rqueting i vendes, i a tenir productes ecol\u00f2gics purs i reals, crec que Espanya \u00e9s el lloc adequat per quedar-s\u2019hi.<\/p>\n

Heu pres moltes mesures per connectar agricultors i consumidors a trav\u00e9s d\u2019alguns dels vostres productes.<\/strong><\/p>\n

Tenim m\u00e9s de deu agr\u00f2noms i m\u00e9s de 15 persones de qualitat per al sistema de control. Fem un doble examen. En aquest moment, amb la crisi del canvi clim\u00e0tic, no \u00e9s f\u00e0cil tractar l\u2019agricultura. Per tant, hem de donar suport als agricultors: en la planificaci\u00f3, la rotaci\u00f3 de cultius i la selecci\u00f3 de llavors. Si les llavors es seleccionen per a l\u2019agricultura convencional, no s\u00f3n aptes per a l\u2019ecol\u00f2gica. Les llavors ecol\u00f2giques s\u00f3n m\u00e9s fortes i m\u00e9s capaces de cr\u00e9ixer profundament a la terra per trobar nutrients i aigua. Si no s\u00f3n ecol\u00f2giques, estan acostumades a tenir tot l\u2019aliment al seu voltant, \u00e9s a dir, que s\u2019hi queden esperant fertilitzaci\u00f3, esperant aigua.<\/p>\n

Aquesta cadena de valor tan llarga, anomenada “de la granja a la taula”, en realitat va de les llavors a l\u2019est\u00f3mac. El nostre objectiu \u00e9s un menjar saludable, a m\u00e9s d\u2019una agricultura saludable. Aleshores, per qu\u00e8 aturar-se a la forquilla o a la taula? Hauria d\u2019arribar fins a la boca, a l\u2019est\u00f3mac, a l\u2019intest\u00ed.<\/p>\n

Quins s\u00f3n els principals reptes i oportunitats als quals s\u2019enfronta actualment l\u2019ecol\u00f2gic?<\/strong><\/p>\n

Som transparents perqu\u00e8 volem que vosaltres, com a consumidors, estigueu amb nosaltres. Adam Smith, el fundador del capitalisme fa dos segles, va dir que el preu el fixa una m\u00e0 invisible, de manera que el preu \u00e9s una mena de secret en l\u2019activitat comercial. Per\u00f2 aix\u00f2 \u00e9s equivocat. El preu ha de ser transparent. Aix\u00f2 \u00e9s molt disruptiu i molt complex. Hem estat treballant amb aquest tipus d\u2019enfocament durant els darrers dos anys. Si som capa\u00e7os de ser transparents amb el consumidor, el consumidor formar\u00e0 part del nostre ecosistema. Aquesta \u00e9s la veritable revoluci\u00f3.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Juliol 2025<\/strong><\/a><\/p>\n