{"id":116861,"date":"2025-09-01T09:24:13","date_gmt":"2025-09-01T07:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=116861"},"modified":"2025-09-01T09:24:38","modified_gmt":"2025-09-01T07:24:38","slug":"quimics-alimentacio-convencional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/09\/01\/quimics-alimentacio-convencional\/","title":{"rendered":"Sabem qu\u00e8 mengem? Els qu\u00edmics a l\u2019alimentaci\u00f3 convencional"},"content":{"rendered":"

Al supermercat, tot est\u00e0 pensat al detall. La disposici\u00f3 i l\u2019ordre dels productes mostrats \u00e9s estrat\u00e8gic, buscant captar l\u2019atenci\u00f3 del consumidor a trav\u00e9s d\u2019un aspecte cur\u00f3s, una olor agradable i envasos colorits. Per\u00f2 darrere d\u2019aquesta aparen\u00e7a desitjable, moltes vegades passa desapercebut el conjunt de qu\u00edmics<\/strong> que passa als aliments en diferents fases del proc\u00e9s productiu, ja sigui durant el cultiu, el processament o la presentaci\u00f3 final.
\n<\/p>\n

\"evitar
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

Additius alimentaris, els ingredients protagonistes<\/h2>\n

Probablement hagis detectat que a la majoria d\u2019aliments i begudes que consumeixes di\u00e0riament s\u2019inclouen ingredients amb noms estranys o codificats per la lletra E seguida de n\u00fameros. Es tracta dels additius alimentaris<\/strong>, subst\u00e0ncies qu\u00edmiques que s\u2019afegeixen amb la intenci\u00f3 de modificar una o diverses caracter\u00edstiques d\u2019un producte i allargar-ne la vida \u00fatil (conservants<\/strong>), millorar l\u2019aspecte (colorants<\/strong> i espessidors<\/strong>), real\u00e7ar el sabor (potenciadors de sabor<\/strong>) o substituir certs ingredients, com el sucre (edulcorants artificials<\/strong>), entre altres objectius. Tot i aix\u00f2, el factor determinant \u00e9s el seu origen: els additius naturals s\u2019obtenen de plantes, animals o minerals, mentre que els artificials es creen mitjan\u00e7ant processos qu\u00edmics.<\/p>\n

Residus que procedeixen del camp<\/h3>\n

En aquest c\u00f2ctel de subst\u00e0ncies \u00e9s habitual trobar restes de pesticides<\/strong> i herbicides<\/strong> utilitzats durant el cultiu de les mat\u00e8ries primeres. L\u2019agricultura convencional es recolza en productes de s\u00edntesi qu\u00edmica per al maneig de les males herbes i control biol\u00f2gic de plagues, com el glifosat<\/strong>, que poden romandre com a residu a les fruites, verdures i cereals que trobem al mercat.<\/p>\n

Alguns processos industrials desencadenen transformacions en els aliments que poden suposar un risc per a la salut<\/p><\/blockquote>\n

En el cas de les carns, els lactis i altres productes d\u2019origen animal, tamb\u00e9 s\u2019hi afegeixen restes d\u2019antibi\u00f2tics <\/strong>i hormones<\/strong> utilitzats durant la cria intensiva de bestiar per augmentar la producci\u00f3. Un d\u2019ells \u00e9s la somatotropina bovina, m\u00e9s coneguda com a rBGH<\/strong> o l\u2019hormona de creixement bovina recombinada, present a la llet de vaca.<\/p>\n

Originats durant el processament<\/h3>\n

Alguns processos industrials desencadenen transformacions en els aliments que poden suposar un risc per a la salut. Un exemple \u00e9s l\u2019acrilamida<\/strong>, una subst\u00e0ncia qu\u00edmica que es genera en certs midons quan se sotmeten a altes temperatures, per exemple, en fregir, enfornar o torrar patates, pa, galetes o productes arrebossats. Una cosa similar passa amb els olis hidrogenats<\/strong>, \u00e9s a dir, olis l\u00edquids que es transformen en greixos s\u00f2lids, donant lloc a la formaci\u00f3 de greixos trans.<\/p>\n

\"evitar
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

La migraci\u00f3 de subst\u00e0ncies qu\u00edmiques dels envasos<\/h3>\n

L\u2019embolcall dels aliments<\/strong> \u00e9s un altre element de risc. Les subst\u00e0ncies qu\u00edmiques presents en els materials utilitzats als envasos \u2014especialment els que estan fabricats a base de pl\u00e0stic<\/strong>\u2014 poden migrar als productes i, per tant, infiltrar-se al nostre organisme, amb la capacitat de provocar alteracions en la salut.<\/p>\n

\u00c9s el cas de subst\u00e0ncies com el BPA<\/strong> (tamb\u00e9 coneguda com a bisfenol A<\/strong>) i els PFAS<\/strong> (subst\u00e0ncies perfluoroalquilades i polifluoroalquiladas), presents en multitud d\u2019envasos i utensilis que entren en contacte amb els aliments. Es poden trobar en ampolles i taps de pl\u00e0stic, les tapes herm\u00e8tiques dels envasos de vidre o el film transparent que envolta les fruites tallades, a m\u00e9s d\u2019estar presents en objectes culinaris utilitzats di\u00e0riament, com ara les paelles antiadherents o les pinces de pl\u00e0stic.<\/p>\n

Riscos potencials demostrats<\/h3>\n

Si b\u00e9 a la Uni\u00f3 Europea i als Estats Units aquests qu\u00edmics estan regulats, el seu consum a llarg termini continua sent objecte d\u2019estudi<\/strong>. Reiterades investigacions cient\u00edfiques impulsades per autoritats de control i salut aliment\u00e0ria, com l\u2019Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria (EFSA), fa anys que estudien i adverteixen del potencial risc que aquestes subst\u00e0ncies t\u00f2xiques poden tenir sobre la salut, entre els quals destaquen efectes nocius per al sistema hormonal, metab\u00f2lic i immunol\u00f2gic<\/strong>. De fet, algunes d\u2019aquestes subst\u00e0ncies es vinculen amb al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies, alteracions hormonals (actuant com a disruptors endocrins) o un risc m\u00e9s gran de contraure malalties cr\u00f2niques, diabetis o c\u00e0ncer.<\/p>\n

\u00c9s recomanable prioritzar aquells aliments frescos i m\u00ednimament processats, i sempre que sigui possible, optar per aliments de producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/p><\/blockquote>\n

Com podem evitar-los?<\/h3>\n

El primer pas, i un dels fonamentals, \u00e9s revisar atentament les etiquetes dels productes<\/strong>. Hi consta el llistat d\u2019ingredients i totes les subst\u00e0ncies que componen un producte, inclosos els additius, ordenades de major a menor quantitat per pes. \u00c9s un m\u00e8tode pr\u00e0ctic per evitar comprar productes amb llistes llargues d\u2019additius innecessaris<\/strong>, a m\u00e9s d\u2019obtenir informaci\u00f3 addicional sobre alguns ingredients, la proced\u00e8ncia, la qualitat, la caducitat o el consum preferent del producte. Aix\u00ed mateix, \u00e9s recomanable prioritzar aquells aliments frescos i m\u00ednimament processats<\/strong>.<\/p>\n

Per reduir al m\u00e0xim els residus de pesticides, conv\u00e9 rentar correctament les fruites i verdures<\/strong> abans de consumir-les, especialment quan es tracta d\u2019espinacs, maduixes, col kale, ra\u00efm, pr\u00e9ssecs o cireres, les fruites i verdures m\u00e9s contaminades amb pesticides segons la llista \u00abThe Dirty Dozen\u00bb<\/em> 2025. \u00c9s aconsellable fer-ho tamb\u00e9 encara que ens les mengem pelades, ja que els residus es poden transferir del ganivet a l\u2019interior de la fruita en fer els talls.<\/p>\n

Sempre que sigui possible, opta per<\/strong> aliments de producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong>. Aquest model agr\u00edcola utilitza t\u00e8cniques que respecten els cicles naturals de la terra i minimitzen o eviten l\u2019\u00fas de fertilitzants i pesticides sint\u00e8tics, promovent la biodiversitat i una alimentaci\u00f3 m\u00e9s saludable. Recorda que els pots identificar r\u00e0pidament gr\u00e0cies al segell de l’Euro Fulla<\/strong>.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Setembre 2025<\/strong><\/a><\/p>\n