{"id":118911,"date":"2025-10-15T11:45:20","date_gmt":"2025-10-15T09:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=118911"},"modified":"2025-10-15T11:45:20","modified_gmt":"2025-10-15T09:45:20","slug":"octubre-moniatos-castanyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/10\/15\/octubre-moniatos-castanyes\/","title":{"rendered":"Octubre, temps de moniatos i castanyes"},"content":{"rendered":"

L’arribada de la tardor s’aprecia al clima, el color dels arbres i tamb\u00e9 a la nostra alimentaci\u00f3. Amb el canvi d’estaci\u00f3, apareixen els veritables protagonistes de la temporada: les castanyes<\/strong> i els moniatos<\/strong>, amb sabors que transmeten calidesa i desprenen tradici\u00f3.
\n<\/p>\n

\"Casta\u00f1as
123RF Limited\u00a9 nito500. Castanyes i moniatos rostits<\/figcaption><\/figure>\n

Moniato, el color i el sabor de la tardor<\/h2>\n

El moniato<\/strong> \u00e9s un tubercle pertanyent a la fam\u00edlia de les convolvul\u00e0cies. \u00c9s un aliment t\u00edpic de la temporada tardorenca i deu el seu caracter\u00edstic color taronja al seu alt contingut en betacarotens<\/strong>, precursors de la vitamina A, que es relacionen amb una bona salut ocular.<\/p>\n

Es tracta d’un aliment energ\u00e8tic<\/strong>, gr\u00e0cies a la seva riquesa en hidrats de carboni, i el sabor \u00e9s naturalment dol\u00e7<\/strong>. Precisament per aix\u00f2 en angl\u00e8s s’anomena sweet potato<\/em> (literalment, patata dol\u00e7a). En cuinar-lo i refredar-lo, augmenta el seu contingut en mid\u00f3 resistent, amb efecte prebi\u00f2tic<\/strong>, cosa que el converteix en un aliment aliat per a la nostra microbiota intestinal, afavorint aix\u00ed la salut digestiva. Tamb\u00e9 \u00e9s ric en altres antioxidants<\/strong> com la vitamina C i l’E, i, en quantitats inferiors, de folats.<\/p>\n

Els protagonistes de la temporada de tardor ofereixen sabors c\u00e0lids i desprenen tradici\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

A la cuina, el moniato es pot preparar de m\u00faltiples formes: enfornat sencer, en meitats o en rodanxes, cuit al vapor o bullit. Resulta delici\u00f3s tallat a bastons i cuinat en una fregidora d’aire calent o fregit en oli d’oliva verge extra. Encara que tamb\u00e9 resulta ideal per afegir a cremes, sopes i guisats, a m\u00e9s de receptes de rebosteria.<\/p>\n

Castanyes rostides per entrar en calor<\/h2>\n

Les castanyes<\/strong> s\u00f3n fruit del castanyer, un arbre originari d’Europa, \u00c0sia i el nord d’\u00c0frica. A difer\u00e8ncia d’altres fruites seques, aquestes s\u00f3n molt m\u00e9s riques en hidrats de carboni<\/strong>, per\u00f2 val a dir que contenen poc greix<\/strong> i prote\u00efnes<\/strong>.<\/p>\n

S\u00f3n una bona font de fibra<\/strong>, per la qual cosa contribueixen al manteniment normal del tr\u00e0nsit intestinal. Aporten tamb\u00e9 minerals com el potassi<\/strong>, el ferro<\/strong> i el f\u00f2sfor<\/strong>. S\u00f3n perfectes per consumir rostides, bullides o triturades fins a obtenir una farina amb qu\u00e8 elaborar multitud de postres com pans, pa de pessic o creps.<\/p>\n

Els tubercles ecol\u00f2gics s\u00f3n m\u00e9s nutritius: contenen m\u00e9s minerals i antioxidants<\/p><\/blockquote>\n

Per qu\u00e8 escollir-los ecol\u00f2gics?<\/h3>\n

Tant els moniatos com les castanyes de cultiu ecol\u00f2gic estan lliures d’OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de s\u00edntesi qu\u00edmica. D’aquesta manera, la seva producci\u00f3 afavoreix el manteniment de la biodiversitat, ja que no s’esgoten els nutrients del s\u00f2l a causa d’una explotaci\u00f3 intensiva.<\/p>\n

A m\u00e9s, segons estudis realitzats per la Dra M\u00aa Dolores Raig\u00f3n al seu llibre “Manual de la nutrici\u00f3 ecol\u00f2gica. De la mol\u00e8cula al plat”<\/em>, els tubercles ecol\u00f2gics s\u00f3n m\u00e9s nutritius que els de cultiu no ecol\u00f2gic pel fet que contenen una major concentraci\u00f3 de mat\u00e8ria seca i, per tant, major quantitat de minerals i antioxidants.<\/p>\n

Aquesta tardor, als supermercats Veritas<\/strong>, trobar\u00e0s aquests i altres aliments, sempre ecol\u00f2gics i de temporada.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER:<\/strong>
\nVeritas |\u00a0www.veritas.es<\/a><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager de Veritas<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2025<\/strong><\/a><\/p>\n