{"id":118989,"date":"2025-10-16T09:43:43","date_gmt":"2025-10-16T07:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=118989"},"modified":"2025-10-16T09:43:43","modified_gmt":"2025-10-16T07:43:43","slug":"recepta-bagels-proteics-sense-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/10\/16\/recepta-bagels-proteics-sense-gluten\/","title":{"rendered":"Recepta: Bagels proteics sense gluten"},"content":{"rendered":"

Al llarg dels segles, el pa ha format part de la nostra cultura, i no nom\u00e9s gastron\u00f2mica sin\u00f3 com a civilitzaci\u00f3. Actualment t\u00e9 un paper a la majoria de taules, ja que \u00e9s l’acompanyament perfecte per a molts plats. Per\u00f2 tamb\u00e9 es pot convertir en protagonista si augmentem la seva densitat nutricional incrementant la quantitat de prote\u00efna. Aquesta recepta, a m\u00e9s d’enriquir enormement un pa, \u00e9s lliure de gluten.
\n<\/p>\n

\"receta
\u00a9Iv\u00e1n Iglesias<\/figcaption><\/figure>\n

I com podem aconseguir-ho? Per preparar un pa sense gluten hem d’evitar la farina de blat o d’espelta i en aquest cas farem servir farina de fajol<\/strong>, interessant no nom\u00e9s per ser lliure de gluten sin\u00f3 perqu\u00e8 a m\u00e9s cont\u00e9 tots els amino\u00e0cids essencials i m\u00e9s prote\u00efna que el blat. Per fer aquests bagels m\u00e9s complets encara, afegirem prote\u00efna en pols vegana, de manera que 3 Vegan Protein de Sol Natural<\/strong> <\/a>\u00e9s perfecta. El resultat seran uns bagels saborosos i sense gluten i enormement nutritius amb 24 grams de prote\u00efna cadascun.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3:<\/strong> 15 minuts.
\nTemps de cocci\u00f3:<\/strong> 30 minuts.<\/p>\n

Ingredients (4 unitats)<\/h2>\n
    \n
  • 215 g de farina de fajol bio sense gluten Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • 90 g de flocs de civada fins Sol Natural molts sense gluten<\/a>.<\/li>\n
  • 65 g de 3 Vegan Protein bio de Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • 15 g o 2 cullerades de llavors de lli moltes o el Mix Omega 3 Lli i x\u00eda moltes bio de Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • 10 g o 1 cullerada de sucre.<\/li>\n
  • 2 culleradetes de pols de fornejar.<\/li>\n
  • 3 g de sal o mitja culleradeta.<\/li>\n
  • 20 g de llavors de c\u00e0nem bio Sol Natural<\/a>.<\/li>\n
  • 3 cullerades de llavors de s\u00e8sam.<\/li>\n
  • 420 g d’aigua.<\/li>\n
  • 1 cullerada de vinagre.<\/li>\n
  • 20 g de psyllium en pols Sol Natural<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
      \n
    1. Comen\u00e7ar per escalfar el forn a 190\u00baC<\/strong> o a 180\u00baC si cuinarem amb ventilador.<\/li>\n
    2. El primer pas ser\u00e0 preparar la barreja humida<\/strong>, ja que necessita reposar. En un bol barregeu l’aigua amb el vinagre i el psyllium. Remenar amb ajuda d’una vareta fins que el psyllium s’hagi integrat a l’aigua i no hi hagi grumolls. Deixeu que reposi<\/strong> almenys 5 o 10 minuts.<\/li>\n
    3. Mentrestant preparar la barreja seca<\/strong>. En un bol gran barrejarem la farina de fajol juntament amb el lli molt i els flocs de civada suaus molts tamb\u00e9. Afegir la 3 Vegan Protein bio de Sol Natural<\/a>, el sucre, la pols de fornejar, la sal i les llavors de c\u00e0nem. Amb l’ajuda d’una vareta, ho barrejarem fins que quedi ben repartit.<\/li>\n
    4. Incorporeu la barreja humida<\/strong> que ha d’haver espessit i tenir una consist\u00e8ncia gelatinosa. Amb l’ajuda d’una esp\u00e0tula o les mans, treballarem la barreja fins que quedi homog\u00e8nia. Tapeu el bol i deixeu reposar<\/strong> la massa uns minuts.<\/li>\n
    5. Com que la massa no cont\u00e9 llevat no cal un rep\u00f2s de fermentaci\u00f3. Al cap d’uns minuts, agafar la massa i formar un cilindre. Dividir la massa en 4 parts<\/strong> d’uns 220 grams aproximadament i formeu una bola. Amb els dits fer un orifici al centre de la bola de manera que es formi una rosquilla. Fer cada cop m\u00e9s gran el buit del centre amb compte que la massa quedi uniforme.<\/li>\n
    6. Prepareu un bol o un plat amb aigua i un altre amb les llavors de s\u00e8sam. Primer passarem les rosquilles de massa per l’aigua humitejant la superf\u00edcie i despr\u00e9s per les llavors de lli perqu\u00e8 es quedin adherides. Col\u00b7locar els bagels sobre una safata amb paper de forn i portar al forn pre escalfat.<\/li>\n
    7. Cuinar els bagels durant 30 minuts<\/strong> a 190\u00baC o a 180\u00baC si fem servir la funci\u00f3 ventilador. Al cap de 25 minuts revisarem els bagels per si la superf\u00edcie s’ha daurat molt i quan estiguin llestos els deixarem refredar fora del forn sobre una reixeta.<\/li>\n
    8. Un cop freds<\/strong>, els bagels estaran llestos per emplenar<\/strong> amb els teus pat\u00e9s preferits, verdures o el que m\u00e9s t’agradi.<\/li>\n<\/ol>\n

      RECOMANAT PER<\/strong>
      \n      Sol Natural<\/a><\/strong>\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

      Autor:\u00a0<\/strong>Iv\u00e1n Iglesias, Xef i professor de cuina vegana<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Octubre 2025<\/strong><\/a><\/p>\n