{"id":119102,"date":"2025-10-20T09:33:55","date_gmt":"2025-10-20T07:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=119102"},"modified":"2025-10-20T09:33:55","modified_gmt":"2025-10-20T07:33:55","slug":"xilitol-sucre-bedoll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2025\/10\/20\/xilitol-sucre-bedoll\/","title":{"rendered":"Xilitol, el sucre de bedoll"},"content":{"rendered":"

Podem satisfer la necessitat de consumir dol\u00e7 i que alhora sigui amb alguna cosa saludable? Existeixen ja molts estudis cient\u00edfics que mostren com, a mesura que es pren m\u00e9s aquest edulcorant (el sucre de bedoll es coneix com a xilitol), s\u2019elimina el desig pel dol\u00e7.
\n<\/p>\n

\"El
123RF Limited\u00a9ruggieros<\/figcaption><\/figure>\n

Un problema: el sucre blanc com\u00fa<\/h2>\n

Com se sap, el consum de sucre com\u00fa elimina del cos minerals essencials i vitamines, accelera l\u2019envelliment prematur i debilita l\u2019organisme en general<\/strong>: hi ha estudis seriosos des del 1977. Aquest producte endolcidor industrial afavoreix a m\u00e9s tot tipus de trastorns, des de l\u2019obesitat fins a la diabetis, passant per un risc elevat de patir malalties del cor. I se n\u2019estudia la relaci\u00f3 amb la \u00abs\u00edndrome metab\u00f2lica\u00bb.<\/p>\n

costumat al sabor dol\u00e7, el busca i l\u2019agraeix. Vivim temps de gran feblesa social envers el sucre. No nom\u00e9s es pren en aliments de sabor dol\u00e7, sin\u00f3 que a m\u00e9s apareix encobert en molts aliments processats industrialment i que ni tan sols som conscients que en porten. Per exemple, el pa envasat que s\u2019ofereix als supermercats: sembla que els forners hagin oblidat com es fa el pa, o han sucumbit a la pressi\u00f3 de l\u2019economia… o s\u00f3n igual de v\u00edctimes com nosaltres els consumidors, dels desastres que la hibridaci\u00f3 gen\u00e8tica ha produ\u00eft al blat: la farina industrial de blat com\u00fa \u00e9s com una mena de serradures. I han vist que, afegint-hi una mica de sucre, el resultat es camuflava una mica. Avui dia, un snack salat, una salsitxa, l\u2019embotit o for\u00e7a sucs de fruita porten sucres afegits<\/strong>.<\/p>\n

El sucre de bedoll \u00e9s un hidrat de carboni natural que es troba en fibres vegetals, fruites i vegetals<\/p><\/blockquote>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el sucre de bedoll?<\/h3>\n

El sucre de bedoll<\/strong> \u00e9s un hidrat de carboni natural que es troba en fibres vegetals, fruites i vegetals, encara que comunament extret de l\u2019escor\u00e7a de bedoll. Se sintetitza per primera vegada el 1930 per ser utilitzat com a edulcorant alimentari. Des de llavors va caure en l\u2019oblit, malgrat els incre\u00efbles avantatges d\u2019aquest sucre en comparaci\u00f3 del sucre de taula. La ra\u00f3 \u00e9s que produir-lo surt una mica m\u00e9s de 50 vegades m\u00e9s car.<\/p>\n

El principi actiu del sucre de bedoll \u00e9s el xilitol (E967)<\/strong>, que fins i tot el nostre propi cos pot produir. El xilitol \u00e9s metabolitzat pel cos sense necessitat de fer servir insulina, per aquesta ra\u00f3 resulta perfecte per a diab\u00e8tics. \u00c9s un poliol (polialcohol), m\u00e9s dol\u00e7 que la resta: l\u2019eritritol, el sorbitol i el maltitol. L\u2019\u00fas, la dosificaci\u00f3 i el sabor \u00e9s el mateix que el sucre de taula i a m\u00e9s t\u00e9 un lleuger to refrescant que el fa idoni per a la ind\u00fastria d\u2019alimentaci\u00f3.<\/p>\n

El sucre de bedoll aporta un 40% menys de calories i un 75% menys hidrats de carboni que el sucre com\u00fa. Aix\u00f2 \u00e9s degut a que el seu \u00edndex gluc\u00e8mic \u00e9s molt baix (IG 7), encara que alhora satisf\u00e0 les necessitats d\u2019energia del cos (2,4 calories\/g) evitant tenir desig de dol\u00e7. A m\u00e9s, evita el creixement de bacteris, perqu\u00e8 cont\u00e9 cinc carbonis que produeixen un efecte antimicrobi\u00e0.<\/p>\n

\"Xilitol\"
123RF Limited\u00a9tommisch<\/figcaption><\/figure>\n

El sucre de bedoll i la salut bucal<\/h3>\n

El consum de sucre com\u00fa produeix un entorn altament \u00e0cid a la boca, eliminant els minerals de l\u2019esmalt i causant la desmineralitzaci\u00f3 de tot l\u2019organisme. En canvi, gr\u00e0cies al seu car\u00e0cter alcal\u00ed, amb el sucre de bedoll passa tot el contrari. Encara que les c\u00e0ries no desapareguin, el consum accelera la mineralitzaci\u00f3 de l\u2019esmalt dental i no nom\u00e9s no provoca c\u00e0ries, sin\u00f3 que a m\u00e9s ajuda a recuperar la salut de les nostres genives i dents.<\/p>\n

La glucosa normal t\u00e9 la propietat de fermentar, creant un medi ideal per als bacteris que produeixen la c\u00e0ries dental. El sucre de bedoll, per\u00f2, canvia el pH de la saliva i redueix l\u2019acidesa tornant-la alcalina. \u00c9s a dir, enganya els bacteris que, atrets pel sabor dol\u00e7, acudeixen r\u00e0pid i moren ofegats en l\u2019ambient alcal\u00ed que no \u00e9s el seu mitj\u00e0.<\/p>\n

El consumo de az\u00facar com\u00fan produce un entorno altamente \u00e1cido en la boca, eliminando los minerales del esmalte y causando la desmineralizaci\u00f3n de todo el organismo<\/p><\/blockquote>\n

Aproximadament als 10 minuts despr\u00e9s de menjar \u00e9s quan baixa el pH de la boca, un moment cr\u00edtic per a la formaci\u00f3 de placa dental. Per aix\u00f2 no ens ha d\u2019estranyar veure anuncis de xiclets amb xilitol a la seva composici\u00f3.<\/p>\n

En dietes d\u2019aprimament<\/h3>\n

El xilitol t\u00e9, com diem, un 40% menys de calories i el cos l\u2019absorbeix i el metabolitza lentament, sense incrementar el nivell d\u2019insulina i evitant l\u2019acumulaci\u00f3 de greix. Quan una persona menja un tros de past\u00eds amb sucre de bedoll, no nom\u00e9s estar\u00e0 prenent menys calories, sin\u00f3 que a m\u00e9s en menjar\u00e0 menys quantitat gr\u00e0cies al seu efecte lleugerament saciant. T\u00e9 un efecte prebi\u00f2tic, en promoure el creixement de bacteris ben\u00e8fics en el tracte digestiu.<\/p>\n

El sucre de bedoll tamb\u00e9 \u00e9s excel\u00b7lent en cas de…<\/h3>\n
    \n
  • Infeccions d\u2019o\u00efda<\/strong>. Durant els dos primers anys de vida \u00e9s freq\u00fcent que els nens pateixin quadres d\u2019otitis repetits. El sucre de bedoll \u00e9s una bona soluci\u00f3 natural, per la seva capacitat per inhibir el creixement de bacteris. Evita infeccions en l\u2019o\u00efda mitja dels m\u00e9s petits (prenent 8 g al dia es redueixen en un 40% les otitis).<\/li>\n
  • Infeccions al nas<\/strong>. Rentar-se el nas regularment amb sucre de bedoll dissolt en aigua redueix el nombre de bacteris nocius i estimula la capacitat defensiva del nas. Tamb\u00e9 disminueix els s\u00edmptomes d\u2019al\u00b7l\u00e8rgia i asma, tant per contaminaci\u00f3 com per trastorns nasals.<\/li>\n<\/ul>\n

    Autor: <\/strong>Jaume Rossell\u00f3, Editor especialitzat en Salut i Alimentaci\u00f3<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Octubre 2025<\/strong><\/a><\/p>\n