{"id":121970,"date":"2026-01-16T12:47:16","date_gmt":"2026-01-16T11:47:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=121970"},"modified":"2026-01-16T12:47:16","modified_gmt":"2026-01-16T11:47:16","slug":"recepta-pastis-formatge-vega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2026\/01\/16\/recepta-pastis-formatge-vega\/","title":{"rendered":"Recepta: Past\u00eds de formatge veg\u00e0 amb melmelada de nabius"},"content":{"rendered":"

Juntament amb el past\u00eds de xocolata, el de formatge sempre \u00e9s a les primeres posicions de pastissos m\u00e9s populars. Dins del m\u00f3n dels pastissos de formatge els podem trobar enfornats o freds i la forma d\u2019elaborar-ne cadascun \u00e9s totalment diferent.
\n<\/p>\n

\"tarta
\u00a9Iv\u00e1n Iglesias<\/figcaption><\/figure>\n

En aquest cas, un past\u00eds fred adquireix consist\u00e8ncia gr\u00e0cies a la gelatina o, tal com passa en aquesta recepta, degut a l\u2019agar agar. Perqu\u00e8 aquesta recepta sigui perfecta, el t\u00e0ndem el completa una bona melmelada. La melmelada de nabius aporta una dol\u00e7or equilibrada sense notes \u00e0cides com pot passar amb la de gerds.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3: <\/strong>20 minuts.
\nTemps de rep\u00f2s: <\/strong>6 hores.<\/p>\n

Ingredients (6-8 racions)<\/h2>\n

Per a la base:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 150 g de galetes veganes.<\/li>\n
  • 65 g de margarina vegetal.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al farciment:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 300 g de crema de formatge vegana.<\/li>\n
    • 100 g de melmelada de nabius Valle del Taibilla<\/a>.<\/li>\n
    • 250 g de nata vegetal per muntar.<\/li>\n
    • 75 g de sucre glac\u00e9 o al gust.<\/li>\n
    • 80 ml d\u2019aigua o de beguda vegetal.<\/li>\n
    • 2 culleradetes d\u2019agar agar en pols.<\/li>\n
    • 1 culleradeta de vainilla.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per a la cobertura:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Melmelada de nabius Valle del Taibilla<\/a>.<\/li>\n
      • Nabius frescos i menta per decorar.<\/li>\n<\/ul>\n

        \"\"<\/a><\/p>\n

        Elaboraci\u00f3<\/h2>\n
          \n
        1. Comen\u00e7arem per preparar el que ser\u00e0 la base del past\u00eds, per fer-ho aixafa les galetes o tritura-les<\/strong> amb un processador fins a fer-les pols. Afegeix-hi la margarina vegetal fosa i barreja-ho fins que quedi completament integrat.<\/li>\n
        2. Forra amb paper de forn un motlle de past\u00eds rod\u00f3 de 22 cm de di\u00e0metre i col\u00b7loca una tira ampla al voltant per cobrir la part lateral interior. Reparteix la barreja<\/strong> de galeta a la base i pressiona<\/strong> amb les mans per compactar i despr\u00e9s amb un got o un pot perqu\u00e8 quedi el m\u00e9s anivellada possible. Refrigera<\/strong> fins que la crema del farciment estigui a punt.<\/li>\n
        3. D\u2019altra banda, munta la nata vegetal<\/strong> amb una vareta el\u00e8ctrica i quan comenci a emulsionar afegeix el sucre glac\u00e9 si no estava endolcida. Acaba de muntar la nata fins que quedi ferma.<\/li>\n
        4. En un cass\u00f3, col\u00b7loqueu l\u2019aigua o la beguda vegetal juntament amb l\u2019agar agar i porteu a ebullici\u00f3<\/strong> almenys dos minuts a foc mitj\u00e0 baix perqu\u00e8 es desfaci per complet. Aleshores incorporar la melmelada de nabius del farcit, l\u2019ess\u00e8ncia de vainilla i, fora del foc, barrejar perqu\u00e8 s\u2019integri completament.<\/li>\n
        5. En un bol batre perqu\u00e8 s\u2019estovi la crema de formatge vegana i afegir la barreja d\u2019agar agar amb melmelada, integrar r\u00e0pid perqu\u00e8 no qualli l\u2019agar, i afegir la nata muntada. Amb moviments envoltants<\/strong> barrejar-ho tot fins que quedi completament unificat.<\/li>\n
        6. Amb el fred de la nata i de la crema de formatge, la barreja d\u2019agar agar comen\u00e7ar\u00e0 a quallar, \u00e9s important no descuidar-se perqu\u00e8 qualli una vegada integrat a la barreja final i no abans.<\/li>\n
        7. Repartiu aquesta crema sobre la base de galeta<\/strong> i porteu-la al frigor\u00edfic<\/strong> almenys per 6 hores. Tamb\u00e9 es pot congelar i menjar com a past\u00eds gelat. En el moment de servir el past\u00eds decorarem amb la melmelada de nabius de la cobertura, amb uns nabius frescos i alguns cabdells de maria llu\u00efsa o de menta.<\/li>\n<\/ol>\n

          RECOMANAT PER
          \nValle del Taibilla<\/strong>\u00a0|\u00a0          www.valledeltaibilla.es<\/a><\/strong><\/p>\n

          \"\"<\/a><\/p>\n

          Autor:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana<\/p>\n

          Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

          Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
          \n<\/strong>           Llegir Bio Eco Actual Gener 2026<\/strong><\/a><\/p>\n