![\"\"](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/sopa-asiatica.gif\")
<\/p>\nEl boom de la gastronomia asi\u00e0tica continua creixent, i avui \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil que mai trobar productes tradicionals en supermercats de confian\u00e7a sense necessitat d\u2019acudir a botigues especialitzades. Aix\u00f2 s\u00ed, com sempre, la clau est\u00e0 a triar aliments elaborats amb mat\u00e8ries primeres de qualitat i, si s\u00f3n ecol\u00f2gics, millor encara.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Fideus<\/strong><\/p>\n Els fideus d\u2019arr\u00f2s i de blat s\u00f3n els protagonistes de molts plats emblem\u00e0tics d\u2019\u00c0sia. Des de l\u2019Udon fins al Ramen o el Pad Thai, constitueixen una base vers\u00e0til i f\u00e0cil de preparar. Aporten principalment hidrats de carboni complexos \u2014font d\u2019energia\u2014 i vitamines del grup B. Si es trien en la seva versi\u00f3 integral, a m\u00e9s proporcionaran un extra de fibra.<\/p>\n Miso<\/strong> La clau est\u00e0 a triar aliments elaborats amb mat\u00e8ries primeres de qualitat i, si s\u00f3n ecol\u00f2gics, millor encara<\/p><\/blockquote>\n Existeixen diferents varietats: si es fa amb arr\u00f2s blanc i una proporci\u00f3 menor de soja, parlem de miso shiro o blanc, de sabor suau i amb un punt dol\u00e7; si la base \u00e9s civada, ser\u00e0 un mugi miso amb sabor d\u2019intensitat mitjana i salat; i si es parteix d\u2019arr\u00f2s integral i soja, estarem davant d\u2019un miso de sabor m\u00e9s intens anomenat genmai. Per a qui prefereixi no consumir soja, el miso de cigrons \u00e9s una opci\u00f3 excel\u00b7lent.<\/p>\n Algues<\/strong><\/p>\n Les algues destaquen pel seu contingut en minerals i fibra. L\u2019alga nori, el wakame o la kombu s\u00f3n de les m\u00e9s conegudes. Tant deshidratades com fresques, s\u2019utilitzen en infinitat de plats com sushi, sopes, amanides, saltats i altres. D\u2019altra banda, tenim l\u2019agar-agar, que s\u2019utilitza sovint com a espessidor natural d\u2019origen vegetal, afegint-lo a salses, cremes i postres.<\/p>\n Tofu i altres prote\u00efnes vegetals<\/strong><\/p>\n Entre les prote\u00efnes vegetals m\u00e9s consumides destaquen el tofu, el tempeh i el seit\u00e1n. Tot i que a vegades es confonen, cadascun es distingeix pel seu origen i elaboraci\u00f3.<\/p>\n El tofu s\u2019obt\u00e9 de faves de soja convertides en beguda, que despr\u00e9s es couen, coagul\u00b7len i premsen fins a formar una pasta ferma, de sabor neutre i textura similar al formatge feta. El tempeh, tamb\u00e9 de soja, es fermenta abans de compactar-se, cosa que aporta un sabor m\u00e9s intens i facilita la digesti\u00f3. El seit\u00e1n, per la seva banda, es prepara a partir del gluten de blat cuit en brou amb esp\u00e8cies, salsa de soja i algues, obtenint una textura ferma similar a la carn.<\/p>\n Salses<\/strong><\/p>\n Un altre dels elements caracter\u00edstics del menjar asi\u00e0tic \u00e9s la salsa de soja, encara que no totes s\u00f3n iguals. Entre les varietats m\u00e9s consumides per donar sabor a saltats, fideus, arr\u00f2s o sushi trobem el tamari, elaborat \u00fanicament amb soja fermentada i sal, de sabor intens, i el shoyu, que inclou blat, amb sabor m\u00e9s suau i pres\u00e8ncia de gluten.<\/p>\n A l\u2019Sud-est Asi\u00e0tic tamb\u00e9 destaquen els curris, disponibles en pasta o en pols i en colors groc, vermell o verd, adaptant-se al nivell de picant que es prefereixi i afegint profunditat a qualsevol plat de verdures, fideus o arr\u00f2s.<\/p>\n A Veritas, productes orientals ecol\u00f2gics<\/strong><\/p>\n Als supermercats Veritas trobar\u00e0s, a m\u00e9s dels anteriors, una \u00e0mplia selecci\u00f3 de productes orientals com paper d\u2019arr\u00f2s, amasake, umeboshi o kuzu, entre d\u2019altres. Tots ecol\u00f2gics, cosa que garanteix que estaran lliures de pesticides i fertilitzants de s\u00edntesi qu\u00edmica, sense ingredients transg\u00e8nics i amb un \u00fas molt limitat d\u2019additius.<\/p>\n Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
El miso \u00e9s una pasta fermentada elaborada a partir d\u2019una lleguminosa, habitualment soja, i un cereal, majorit\u00e0riament arr\u00f2s o civada, amb sal marina i fermentats amb koji, el fong Aspergillus oryzae<\/em>. Es tracta d\u2019un condiment que serveix com a potenciador del sabor (umami) dels aliments i permet reduir l\u2019\u00fas de sal afegida. A m\u00e9s, quan no est\u00e0 pasteuritzat i s\u2019afegeix al final de la cocci\u00f3, pot aportar bacteris probi\u00f2tics.<\/p>\n\n
\n<\/strong> Llegir Bio Eco Actual Mar\u00e7 2026<\/strong><\/a><\/p>\n