![\"esp\u00e1rragos\"](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/PAG.4_SECCIO_AGRICULTURA.jpg\")
El cultiu de l\u2019esp\u00e0rrec t\u00e9 una hist\u00f2ria molt antiga. Ja era conegut i apreciat per egipcis, grecs i romans fa m\u00e9s de dos mil anys. Els romans van desenvolupar t\u00e8cniques de cultiu relativament avan\u00e7ades i fins i tot van descriure maneres de conservar-los per poder consumir-los fora de temporada. Tot i aix\u00f2, molt abans que existissin plantacions organitzades, els esp\u00e0rrecs es recol\u00b7lectaven en estat silvestre<\/strong>.<\/p>\n A moltes zones del Mediterrani creixen varietats espont\u00e0nies, m\u00e9s fines i de sabor intens, que encara avui es busquen al camp durant la primavera. La recol\u00b7lecci\u00f3 d\u2019esp\u00e0rrecs silvestres ha estat tradicional en \u00e0rees rurals i forma part de la nostra cultura gastron\u00f2mica i de l\u2019anomenat foraging<\/em> que atrau moltes persones interessades pel medi natural i l\u2019autoabastiment alimentari.<\/p>\n Els esp\u00e0rrecs s\u00f3n delicats i esperats per la seva aportaci\u00f3 a la varietat gastron\u00f2mica i els seus beneficis nutricionals<\/strong>, per ser molt digestius i per les seves propietats di\u00fcr\u00e8tiques<\/strong>. Ambd\u00f3s, blancs i verds, procedeixen de la mateixa planta, encara que difereix la manera de cultivar-los. S\u00f3n rics en fibra, minerals i compostos antioxidants, aporten vitamines, especialment vitamina C i \u00e0cid f\u00f2lic i carotenoides.<\/p>\n Els blancs destaquen per la seva textura delicada i per ser baixos en calories. En cr\u00e9ixer sota terra o coberts amb monticles de terra, no realitzen la fotos\u00edntesi, de manera que mantenen el seu color blanc. Els verds, en rebre la llum del sol produeixen clorofil\u00b7la, per el que tenen un sabor m\u00e9s vegetal i intens.<\/p>\n S\u00f3n rics en fibra, minerals i compostos antioxidants, aporten vitamines, especialment vitamina C i \u00e0cid f\u00f2lic i carotenoides<\/p><\/blockquote>\n Encara que toleren el fred, els esp\u00e0rrecs prefereixen climes temperats i s\u00f2ls lleugers, profunds i ben drenats. Requereixen compost madur o adobs verds per a una bona fertilitat i cobertures vegetals o encoixinat per protegir el terra. La rotaci\u00f3 de cultius \u00e9s una pr\u00e0ctica molt important en la gesti\u00f3 de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica.<\/p>\n Un regal de la primavera, els esp\u00e0rrecs ecol\u00f2gics s\u00f3n senzills de preparar a la graella, al vapor, saltats o fins i tot crus en amanides. En ser cultivats sota les normes de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica, estan lliures de pesticides i herbicides de s\u00edntesi i, per aix\u00f2, destaca la seva aportaci\u00f3 a la salut del consumidor i la del medi ambient.<\/p>\n ESPAI PATROCINAT PER: Autora:\u00a0<\/strong>Montse Mul\u00e9, Editora.<\/p>\n Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>Blancs o verds, els esp\u00e0rrecs s\u00f3n benvinguts<\/h2>\n
Esp\u00e0rrecs en agricultura ecol\u00f2gica<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/gumendi-requadre-cat-png.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/strong>Aliments Ecol\u00f2gics Gumendi
\n<\/strong>www.gumendi.es<\/a><\/strong><\/p>\n
\n<\/strong> Llegir Bio Eco Actual Abril 2026<\/strong><\/a><\/p>\n