{"id":124740,"date":"2026-04-13T09:56:39","date_gmt":"2026-04-13T07:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=124740"},"modified":"2026-04-13T09:56:39","modified_gmt":"2026-04-13T07:56:39","slug":"rincon-del-segura-empreses-historiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2026\/04\/13\/rincon-del-segura-empreses-historiques\/","title":{"rendered":"Rinc\u00f3n del Segura: coher\u00e8ncia entre pensament i acci\u00f3 al cor de la Sierra del Segura"},"content":{"rendered":"

All\u00e0 on el riu tra\u00e7a valls f\u00e8rtils i el ritme de la vida dialoga amb la terra, batega des del 1988 un projecte que \u00e9s molt m\u00e9s que una empresa: \u00e9s una manera d\u2019entendre el m\u00f3n. Rinc\u00f3n del Segura<\/strong> va n\u00e9ixer de l\u2019anhel de viure d\u2019acord amb la natura, inspirat pel moviment pacifista dels anys 80 i per la recerca d\u2019una alternativa basada en la no-viol\u00e8ncia i el profund respecte a tots els \u00e9ssers vius.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Panader\u00eda
Foto cedida per Panader\u00eda Rinc\u00f3n del Segura<\/figcaption><\/figure>\n

Els seus fundadors van comen\u00e7ar cultivant la terra per al seu propi aliment, en una bonica vall al costat del riu Segura. Aquella experi\u00e8ncia \u00edntima, quasi silenciosa, va ser la seva veritable escola. Van comprendre que l\u2019agricultura no havia de for\u00e7ar la terra, sin\u00f3 acompanyar-la; no extreure, sin\u00f3 col\u00b7laborar. Aix\u00ed van adoptar l\u2019agricultura ecol\u00f2gica<\/strong> com a principi irrenunciable: sense adobs qu\u00edmics, sense pesticides de s\u00edntesi, sense llavors modificades gen\u00e8ticament. Nom\u00e9s el cicle natural, la paci\u00e8ncia i la cura.<\/p>\n

Amb el temps, el que va comen\u00e7ar com a autoconsum es va convertir en vocaci\u00f3 compartida. Les primeres fires alternatives<\/strong> i artesanals<\/strong> van ser el pont cap a restaurants vegetarians, grups de consum i botigues de diet\u00e8tica<\/strong> compromeses amb una altra manera d\u2019alimentar-se.<\/p>\n

Van comprendre que l\u2019agricultura no havia de for\u00e7ar la terra, sin\u00f3 acompanyar-la; no extreure, sin\u00f3 col\u00b7laborar<\/p><\/blockquote>\n

El 1992 es van constituir com a comunitat de b\u00e9ns i van comen\u00e7ar a elaborar pa i bescuits en un petit forn a Villares<\/strong>, un petit llogaret pertanyent a Elche de la Sierra on viuen uns 100 habitants. En aquest per\u00edode i fins a la construcci\u00f3 del mol\u00ed, es portaven els cereals a un vell mol\u00ed de Letur per moldre\u2019ls.<\/p>\n

Aquest recorregut es feia en furgoneta, per\u00f2 amb la curiositat que la furgoneta no podia baixar fins al mateix mol\u00ed i, en conseq\u00fc\u00e8ncia es carregaven les alforges del ruc del moliner per transportar el gra fins al mol\u00ed. El 2001 van arribar les noves instal\u00b7lacions que integraven magatzem, mol\u00ed i obrador<\/strong>, consolidant un model coherent de principi a fi.<\/p>\n

L\u2019ess\u00e8ncia de Rinc\u00f3n del Segura<\/strong> \u00e9s al gra. Arr\u00f2s, blat, s\u00e8gol o espelta procedeixen en gran part de pagesos ecol\u00f2gics de la regi\u00f3<\/strong>, amb els quals mantenen un contacte directe i just. Aquests cereals es transformen en farina mitjan\u00e7ant molins de pedres blanques recuperades d\u2019antics molins locals. La molta per fregament conserva \u00edntegres els elements vitals del gra, respectant la seva fibra, el seu germen i la seva riquesa nutricional<\/strong>. No es tracta nom\u00e9s de produir farina, sin\u00f3 de preservar la vida dels grans.<\/p>\n

\n
\n
\n

\"Panader\u00edaA l\u2019obrador, tradici\u00f3 i tecnologia dialoguen sense estrid\u00e8ncies. El forn de llenya de caldeix<\/strong> indirecte separa foc i aliment i transmet la calor a trav\u00e9s d\u2019un sistema de tubs que garanteixen una cocci\u00f3 homog\u00e8nia i respectuosa. All\u00e0, cada pe\u00e7a es modela a m\u00e0. Els pans s\u2019elaboren exclusivament amb massa mare, aigua i farina integral, sense llevats afegits.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Foto cedida per Panader\u00eda Rinc\u00f3n del Segura.<\/p>\n<\/div>\n

La fermentaci\u00f3 lenta transforma les prote\u00efnes en amino\u00e0cids i facilita l\u2019assimilaci\u00f3 del seg\u00f3, donant com a resultat un aliment m\u00e9s digestiu i equilibrat.<\/p>\n

Un tret distintiu \u00e9s l\u2019\u00fas d\u2019aigua de mar<\/strong>, que aporta minerals i prebi\u00f2tics<\/strong> marins, potencia la textura<\/strong> i regala escorces m\u00e9s s\u00f2lides i cruixents. \u00c9s una picada d\u2019ullet als elements primordials: terra, aigua, foc i aire, integrats a cada pe\u00e7a. La gamma de pans \u00e9s \u00e0mplia: blat, s\u00e8gol, espelta, khorasan, barreges tradicionals, versions sense sal o panets amb oli d\u2019oliva<\/strong>. A ells se sumen la nova gamma de pans de farina de fajol, bescuits i galetes ecol\u00f2giques elaborats artesanalment amb ingredients naturals.<\/p>\n

Des de les galetes de garrofa, multicereals, fajol o blat de moro fins a bescuits de llimona, xocolata, panses i nous o fajol amb beguda vegetal i xarop d\u2019arr\u00f2s. Cada recepta respon a una mateixa filosofia: senzillesa, qualitat i coher\u00e8ncia.<\/strong><\/p>\n

Rinc\u00f3n del Segura s\u2019ha consolidat com a fleca artesanal ecol\u00f2gica de refer\u00e8ncia tamb\u00e9 a nivell digital<\/p><\/blockquote>\n

Els darrers anys han ampliat el seu cat\u00e0leg amb snacks<\/strong> <\/em>salats<\/strong> amb un toc dol\u00e7, elaborats amb farina integral d\u2019espelta i oli d\u2019oliva verge extra, sense ou ni lactosa. Tamb\u00e9 envasen farines, cereals, llegums i llavors ecol\u00f2giques<\/strong> en diferents formats, apropant la mat\u00e8ria primera a llars i professionals que busquen autenticitat.<\/p>\n

El projecte es nodreix a m\u00e9s d\u2019aliances locals<\/strong>: ous ecol\u00f2gics de Campo de Yeste, melmelada artesanal de cirera elaborada a Pe\u00f1arrubia o mel de muntanya procedent d\u2019apiaris situats a m\u00e9s de mil metres d\u2019altitud a la Serra del Segura.<\/p>\n

\n
\n
\n

\"Jos\u00e9<\/p>\n

Cada incorporaci\u00f3 refor\u00e7a una xarxa de proximitat<\/strong> que sost\u00e9 el territori i evita el deteriorament ambiental.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Foto cedida per Panader\u00eda Rinc\u00f3n del Segura. Jos\u00e9 Antonio, soci fundador<\/p>\n<\/div>\n

Despr\u00e9s de m\u00e9s de tres d\u00e8cades d\u2019experi\u00e8ncia, Rinc\u00f3n del Segura<\/strong> s\u2019ha consolidat com a forn artesanal ecol\u00f2gic de refer\u00e8ncia<\/strong> tamb\u00e9 a nivell digital, portant els seus productes a herbolaris, botigues especialitzades i llars de tot el pa\u00eds a trav\u00e9s de la seva botiga online. Per\u00f2, m\u00e9s enll\u00e0 del creixement, roman intacta la seva ra\u00f3 de ser: oferir aliments sans, equilibrats i elaborats amb respecte<\/strong>.<\/p>\n

Rinc\u00f3n del Segura<\/strong> \u00e9s un exemple de coher\u00e8ncia entre pensament i acci\u00f3. Ens ofereix pa que alimenta el cos i al mateix temps encarna una hist\u00f2ria de comprom\u00eds. D\u00b4una empresa que ent\u00e9n que la salut humana est\u00e0 \u00edntimament lligada a la salut de la terra<\/strong>. A cada gra molt, a cada fermentaci\u00f3 lenta, a cada escor\u00e7a cruixent, batega una convicci\u00f3 senzilla i poderosa: viure en harmonia amb la natura no \u00e9s una utopia, sin\u00f3 una pr\u00e0ctica quotidiana<\/strong>.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Montse Mul\u00e9, Editora.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\n<\/strong> Llegir Bio Eco Actual Abril 2026<\/strong><\/a><\/p>\n