![\"La](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/PAG.4_SECCIO_AGRICULTURA.jpg\")
A Sant Jaume Sesoliveres, on treballo com a pag\u00e8s ecol\u00f2gic i soci d\u2019Hortec, cultivo principalment dues varietats de ra\u00efm de taula amb molta personalitat: el Cardinal i el Fragola.<\/p>\n
El Cardinal \u00e9s una de les primeres varietats que collim. T\u00e9 grans grossos, de color vermell violaci, una polpa carnosa i una textura agradable. \u00c9s un ra\u00efm molt vist\u00f3s, per\u00f2 el seu valor no \u00e9s nom\u00e9s l\u2019aspecte: quan es cull en el moment adequat, ofereix un bon equilibri entre dol\u00e7or i frescor. Amb el ra\u00efm, el punt de collita \u00e9s determinant. Cal observar b\u00e9 cada cep i no precipitar-se, perqu\u00e8 uns dies poden marcar la difer\u00e8ncia entre una fruita encara verda i un ra\u00efm ple de sabor.<\/p>\n<\/div>\n
Amb el ra\u00efm, el punt de collita \u00e9s determinant. Cal observar b\u00e9 cada cep i no precipitar-se<\/p>\n<\/div>\n
El Fragola \u00e9s una varietat molt diferent i especialment preuada per les persones que la coneixen. T\u00e9 una aroma intensa i molt caracter\u00edstica, que recorda la maduixa, i un gust que sorpr\u00e8n perqu\u00e8 s\u2019allunya del perfil m\u00e9s habitual del ra\u00efm de taula. No \u00e9s una varietat que es trobi f\u00e0cilment als circuits comercials convencionals, i aquesta singularitat \u00e9s precisament una part del seu valor. Per a mi, cultivar-la \u00e9s tamb\u00e9 una manera de conservar diversitat i d\u2019oferir un producte amb identitat pr\u00f2pia, capa\u00e7 de despertar records i de generar curiositat entre qui el prova per primera vegada.<\/p>\n
A Hortec, aquestes varietats es complementen amb el ra\u00efm que cultiva un altre soci de la cooperativa, com el Victoria i el Black Magic. El Victoria \u00e9s un ra\u00efm blanc, de gra gran i allargat, amb una textura cruixent i un gust suau. El Black Magic, en canvi, t\u00e9 grans grossos i foscos, una pres\u00e8ncia molt atractiva i una dol\u00e7or marcada. Cada varietat t\u00e9 el seu ritme, la seva aparen\u00e7a i el seu perfil de sabor. Aquesta diversitat ens permet allargar la temporada i oferir diferents opcions sense perdre el vincle amb l\u2019origen i amb la pagesia.<\/p>\n<\/div>\n
Cada varietat t\u00e9 el seu ritme, la seva aparen\u00e7a i el seu perfil de sabor<\/p>\n<\/div>\n
Produir ra\u00efm ecol\u00f2gic exigeix molta observaci\u00f3<\/h2>\n
El cep \u00e9s una planta sensible i cal estar atent a l\u2019equilibri entre vegetaci\u00f3 i fruit, a la ventilaci\u00f3 dels ra\u00efms i a l\u2019estat sanitari de la planta. No es tracta nom\u00e9s d\u2019esperar que el fruit creixi, sin\u00f3 d\u2019acompanyar tot el cicle, prendre decisions en el moment adequat i intervenir amb criteri, respectant el s\u00f2l, la biodiversitat i els processos naturals. Els darrers anys, a m\u00e9s, la calor intensa i la irregularitat de les pluges ens obliguen a adaptar-nos constantment. Les temperatures elevades poden accelerar la maduraci\u00f3 i fer que la finestra \u00f2ptima de collita sigui m\u00e9s curta. Per aix\u00f2, l\u2019experi\u00e8ncia i el seguiment diari del camp s\u00f3n cada vegada m\u00e9s importants. La pagesia sempre ha treballat observant el temps, per\u00f2 avui aquesta capacitat d\u2019adaptaci\u00f3 \u00e9s encara m\u00e9s necess\u00e0ria. Consumir ra\u00efm de temporada i de proximitat \u00e9s una manera senzilla de reconnectar amb aquest ritme. Darrere de cada ra\u00efm hi ha mesos de feina, moltes decisions preses al camp i una collita que s\u2019ha de fer en el moment just.<\/p>\n
Quan arriba a taula en el seu millor punt gaudim d\u2019una fruita fresca i saborosa i, al mateix temps, donem valor a la diversitat, a la pagesia ecol\u00f2gica<\/a> i a un model alimentari m\u00e9s proper i arrelat al territori.<\/p>\n<\/div>\n Autor: <\/strong>Jep Serra, Soci d\u2019Hortec, Cooperativa de Producci\u00f3 Ecol\u00f2gica i Proximitat de Sant Jaume Sesoliveres.<\/p>\n Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\n<\/strong> Llegir Bio Eco Actual Setembre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n