![\"Galette](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Galette-de-setas-y-puerro-1.jpg\")
<\/div>El millor d\u2019aquest tipus de preparacions \u00e9s que el farciment es pot adaptar tant al nostre gust com a l\u2019\u00e8poca de l\u2019any en qu\u00e8 ens trobem.<\/p>\n
A la tardor \u00e9s dif\u00edcil resistir-se a un dels ingredients de temporada m\u00e9s desitjables, els bolets<\/strong><\/a>. Pots utilitzar una \u00fanica varietat o barrejar-ne de diferents per aconseguir un aspecte m\u00e9s interessant i un sabor m\u00e9s complex.<\/p>\n 1.Per preparar la galette comen\u00e7a per barrejar la farina juntament amb la sal, el sucre i la margarina, o l\u2019oli de coco, en un recipient gran. Fes-ho amb ajuda d\u2019una cullera o esp\u00e0tula per manipular la massa el m\u00ednim possible. Quan la margarina estigui integrada a la massa formant boletes petites, incorpora l\u2019aigua molt freda. Barreja amb l\u2019esp\u00e0tula fins que notis que ho pots fer amb les mans sense que s\u2019enganxi en exc\u00e9s.<\/p>\n 2. Un cop la massa est\u00e0 llisa, embolica-la en film i porta-la a la nevera perqu\u00e8 es refredi i adquireixi consist\u00e8ncia m\u00e9s ferma.<\/p>\n 3. Mentrestant, prepara el que ser\u00e0 el farcit de la galette. Per fer-ho, neteja el porro i talla\u2019l a rodanxes de mig cent\u00edmetre de gruix. Porta el porro a la paella calenta amb una cullerada d\u2019oli d\u2019oliva i cuina\u2019l a foc fort perqu\u00e8 es dauri per fora. Quan el porro estigui daurat, treu-lo a un altre recipient i salta a la mateixa paella els grans d\u2019all tallats a l\u00e0mines amb la resta de l\u2019oli.<\/p>\n 4. Afegeix els bolets, tallats a trossos si s\u00f3n molt grans, i salta\u2019ls fins que agafin color. Aleshores torna a incorporar el porro i remou perqu\u00e8 s\u2019integri tot per complet. Salpebra al gust.<\/p>\n 5. Deixa que el farciment de la galette reposi i es refredi fins que arribi el moment d\u2019estendre la massa.<\/p>\n <\/p>\n 6. Al cap de 30 minuts la massa s\u2019hauria de notar m\u00e9s ferma, col\u00b7loca-la entre dues l\u00e0mines de paper de forn i estira amb el corr\u00f3 fins a formar un disc gran d\u2019uns 30 cent\u00edmetres. Punxa la massa amb una forquilla, aix\u00ed no es bombar\u00e0 del centre en cuinar-se i es cour\u00e0 millor. Col\u00b7loca el farciment fred al centre i est\u00e9n-lo cap a les vores de la massa mantenint almenys 3 cent\u00edmetres de massa al voltant lliure de farciment.<\/p>\n 7. Doblega la massa que estava sense cobrir cap al centre fent uns plecs perqu\u00e8 es pugui adaptar a la forma de la galette.<\/p>\n 8. Pinzella la massa amb una barreja de beguda de soja i xarop d\u2019atzavara i porta al forn preescalfat a 200\u00baC durant 25 o 30 minuts. Quan la massa estigui daurada, seca i cruixent, treu del forn la galette i deixa que reposi uns minuts en una reixeta. Decora amb una mica de julivert fresc picat.<\/p>\n Autor:<\/strong> Iv\u00e1n Iglesias Xef i Professor de Cuina Vegana.<\/p>\n Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>Ingredients<\/span><\/h2>\n
\n
Per a la massa<\/h3>\n
\n
Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
![\"Fresh](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/BOLETS.jpg\")
<\/div>
\n<\/strong> Llegir Bio Eco Actual Setembre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n