{"id":128939,"date":"2026-09-24T08:00:22","date_gmt":"2026-09-24T06:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=128939"},"modified":"2026-09-22T10:48:23","modified_gmt":"2026-09-22T08:48:23","slug":"anselmo-mendez-veritas-100-supermercats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2026\/09\/24\/anselmo-mendez-veritas-100-supermercats\/","title":{"rendered":"Anselmo M\u00e9ndez (Veritas): \u00abEl creixement \u00e9s conseq\u00fc\u00e8ncia de fer les coses b\u00e9\u00bb"},"content":{"rendered":"

Veritas<\/strong> arriba als 100 supermercats ecol\u00f2gics en plena expansi\u00f3 nacional i amb el seu 25\u00e8 aniversari ja a l\u2019horitz\u00f3. Parlem amb Anselmo M\u00e9ndez<\/strong>, CEO de la companyia, sobre on veu marge per continuar creixent, com est\u00e0 canviant el consumidor ecol\u00f2gic, per qu\u00e8 els frescos continuen sent la porta d\u2019entrada al sector i com vol utilitzar la tecnologia per facilitar la compra sense perdre el tracte personal.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Anselmo-M\u00e9ndez-Veritas\"
Anselmo M\u00e9ndez, CEO de Veritas.<\/figcaption><\/figure>\n

Veritas arriba als 100 punts de venda. Com avan\u00e7a el pla d\u2019expansi\u00f3 i quines obertures queden previstes per a aquest any?<\/strong><\/p>\n

Ara obrim una nova botiga a Val\u00e8ncia, just davant de l\u2019Hospital La Fe. Amb aquesta, tindrem set botigues a Val\u00e8ncia i set a Alacant dins de la Comunitat Valenciana. Anem segons el pla: vol\u00edem fer deu obertures aquest any i les farem. D\u2019aqu\u00ed a final d\u2019any encara en queden diverses. Al novembre obrirem a Alcaidesa, a Cadis, i tamb\u00e9 tenim prevista una nova botiga a Vigo, que ser\u00e0 la tercera a Gal\u00edcia i ja est\u00e0 en construcci\u00f3. Hi ha dues obertures m\u00e9s signades, per\u00f2 les anunciarem quan estiguin m\u00e9s avan\u00e7ades.<\/p>\n

Qu\u00e8 suposa per a vosaltres arribar als 100 supermercats?<\/strong><\/p>\n

\u00c9s un \u00absumar i continuar\u00bb. La xifra de 100 \u00e9s simp\u00e0tica i, sobretot, suposa un element de motivaci\u00f3 per a l\u2019equip. Per\u00f2 arribar a les 100 botigues no \u00e9s un objectiu en si mateix. Per a nosaltres, el creixement \u00e9s una conseq\u00fc\u00e8ncia de fer les coses b\u00e9. Per aix\u00f2, tot i que \u00e9s una xifra que fa il\u00b7lusi\u00f3 i que segurament celebrarem internament, el que \u00e9s important \u00e9s continuar creixent de manera coherent amb el nostre model.<\/p>\n

Qu\u00e8 busqueu en una nova zona i per qu\u00e8 la costa \u00e9s rellevant en la vostra expansi\u00f3?<\/strong><\/p>\n

Si mirem la nostra expansi\u00f3 geogr\u00e0fica, independentment de les tres botigues que tenim a Madrid, ens fixem molt en la costa i, evidentment, en les zones on hi ha un consum m\u00e9s elevat de productes ecol\u00f2gics. La costa atrau molts estrangers, sobretot europeus, que tenen una cultura de consum ecol\u00f2gic m\u00e9s desenvolupada als seus pa\u00efsos d\u2019origen. A m\u00e9s, entenen millor la difer\u00e8ncia entre un producte convencional i un d\u2019ecol\u00f2gic i, per tant, la difer\u00e8ncia de preu. \u00c9s un mercat en qu\u00e8 ens sentim molt c\u00f2modes.<\/p>\n

\"\"
\u00a9Bio Eco Actual. R\u00e8tol exterior del supermercat Veritas a Palafrugell (Barcelona).<\/figcaption><\/figure>\n

On veieu m\u00e9s recorregut ara mateix?<\/strong><\/p>\n

Continuem creixent en zones com Gal\u00edcia. Hem comen\u00e7at per la Corunya i tamb\u00e9 serem a Santiago, Vigo i Pontevedra. El consum ecol\u00f2gic hi ha augmentat en els darrers anys i hi veiem un mercat interessant, tamb\u00e9 per l\u2019arribada de poblaci\u00f3 estrangera.<\/p>\n

A Andalusia, amb l\u2019obertura d\u2019Alcaidesa, seran cinc botigues: dues a Estepona, una a Mijas, una a Marbella i la primera a la prov\u00edncia de Cadis. Continuem veient-hi molt potencial i la idea \u00e9s arribar a tenir entre deu i quinze botigues en aquesta zona, tot i que trobar bones ubicacions \u00e9s complicat perqu\u00e8 hi ha molta compet\u00e8ncia pel s\u00f2l i els lloguers s\u00f3n elevats.<\/p>\n

Tamb\u00e9 veiem oportunitats al nord. Al Pa\u00eds Basc hem obert aquest any la nostra tercera botiga a Sant Sebasti\u00e0 i volem continuar creixent, perqu\u00e8 s\u00f3n establiments que funcionen molt b\u00e9, igual que a Bilbao. A Vit\u00f2ria ja en tenim tres. Madrid tamb\u00e9 \u00e9s al nostre radar, amb alguns projectes signats i d\u2019altres al cap, per\u00f2 ara mateix no \u00e9s el nostre focus principal. All\u00e0 el consum ecol\u00f2gic encara presenta una maduresa menor que en altres zones i per aix\u00f2 continuem apostant especialment per la costa. Tamb\u00e9 som presents a les Balears, on tenim supermercats a Eivissa i Mallorca i estem molt implantats.<\/p>\n

\"Supermercat
\u00a9Veritas. Supermercat Veritas a Vit\u00f2ria-Gasteiz.<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e9s enll\u00e0 de la vostra xarxa, voleu fer cr\u00e9ixer la marca Veritas en altres distribu\u00efdors?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed. Tenim una unitat de desenvolupament de negoci que treballa amb diferents distribu\u00efdors. Som a Eroski, Decathlon, operadors regionals i altres establiments, i estem oberts a continuar col\u00b7laborant amb diferents cadenes. \u00c9s un canal que ens permet complir un dels nostres objectius: fer arribar l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica a m\u00e9s persones. Tamb\u00e9 tenim una divisi\u00f3 d\u2019exportaci\u00f3, ja que consumidors que coneixen Veritas a Espanya ens demanen els nostres productes en altres pa\u00efsos i aix\u00f2 genera noves col\u00b7laboracions.<\/p>\n

No som gelosos de la marca: estem oberts a ser all\u00e0 on tingui sentit, perqu\u00e8 creiem que aquest tipus d\u2019acords ajuden a desenvolupar el mercat ecol\u00f2gic. De fet, vam ser pioners en aquest model i la nostra pres\u00e8ncia en cadenes com Eroski ha fet que consumidors de mercats on encara no tenim botigues pr\u00f2pies ja coneguin Veritas. I veiem molt potencial en el comer\u00e7 no alimentari. Per a determinats operadors \u00e9s completament compatible i pot ser un valor afegit important.<\/p>\n

Estan entrant nous consumidors en l\u2019ecol\u00f2gic o el creixement ve sobretot del client que ja en compra?<\/strong><\/p>\n

\u00c9s dif\u00edcil identificar quants nous consumidors hi estan entrant, perqu\u00e8 molts comencen comprant nom\u00e9s dos o tres productes i fins que en podem fer un seguiment a trav\u00e9s de la plataforma de fidelitzaci\u00f3 no sabem si es tracta d\u2019un client nou o d\u2019alg\u00fa que ja consumia productes ecol\u00f2gics. Pel que veiem en el consum i en els informes als quals tenim acc\u00e9s, la penetraci\u00f3 de nous clients avan\u00e7a lentament. Veiem m\u00e9s creixement perqu\u00e8 el client que ja consumeix ecol\u00f2gic va augmentant progressivament el seu consum a mesura que est\u00e0 m\u00e9s conscienciat.<\/p>\n

S\u00ed que percebem un rejoveniment del client. Hi ha una part dels joves que est\u00e0 molt conscienciada amb l\u2019alimentaci\u00f3 i la cura personal i, en molts casos, s\u00f3n consumidors que han crescut en llars on el producte ecol\u00f2gic ja formava part dels h\u00e0bits de compra. \u00c9s el que anomenem la \u00abgeneraci\u00f3 Veritas\u00bb: persones que han nascut en fam\u00edlies consumidores d\u2019ecol\u00f2gic i que probablement mantindran aquests h\u00e0bits quan s\u2019independitzin.<\/p>\n

I qu\u00e8 veieu en freq\u00fc\u00e8ncia i tiquet entre els clients dels quals s\u00ed que podeu fer un seguiment a trav\u00e9s de la fidelitzaci\u00f3?<\/strong><\/p>\n

L\u2019evoluci\u00f3 \u00e9s for\u00e7a estable. Veiem que quan un consumidor comen\u00e7a a considerar-nos una opci\u00f3 de compra, normalment entra a trav\u00e9s d\u2019un o dos productes b\u00e0sics, que s\u00f3n els m\u00e9s competitius, i de mica en mica va ampliant la cistella. Comen\u00e7a comprant una, dues o tres refer\u00e8ncies i, amb el temps, pot arribar a cinc, sis o vuit. Passa el mateix amb la freq\u00fc\u00e8ncia: pot comen\u00e7ar comprant dues vegades al mes i acabar fent-ho tres vegades per setmana. Tenim des del consumidor que s\u2019est\u00e0 iniciant en el m\u00f3n ecol\u00f2gic fins al client molt conscienciat i els consumidors intensius<\/em>. El recorregut natural \u00e9s anar augmentant progressivament les refer\u00e8ncies, la freq\u00fc\u00e8ncia i, en conseq\u00fc\u00e8ncia, el tiquet.<\/p>\n

El preu continua sent una de les barreres. On esteu posant el focus per fer l\u2019ecol\u00f2gic m\u00e9s accessible?<\/strong><\/p>\n

El nostre focus \u00e9s fer m\u00e9s accessible l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica i el preu no deixa de ser un factor decisiu<\/em>. Treballem en el que anomenem una \u00abcompra intel\u00b7ligent\u00bb: no tots els productes tenen la mateixa difer\u00e8ncia de preu respecte al convencional. En b\u00e0sics com els ous, per exemple, la difer\u00e8ncia pot ser molt petita en termes de consum mensual. Si parlem d\u2019aproximadament un euro i mig al mes, creiem que \u00e9s una difer\u00e8ncia assumible per poder consumir un producte ecol\u00f2gic.<\/p>\n

Aix\u00f2 tamb\u00e9 es reflecteix en les categories que estan creixent. La fruita, la verdura, les hortalisses i la carn mantenen un creixement estable any rere any i tenen un pes important en la incorporaci\u00f3 del consumidor a l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica.<\/p>\n

El fresc continua sent la principal porta d\u2019entrada a l\u2019ecol\u00f2gic?<\/strong><\/p>\n

\u00c9s la porta d\u2019entrada. Tamb\u00e9 tenim un p\u00fablic m\u00e9s espec\u00edfic, format per persones que comencen a cuidar m\u00e9s la seva alimentaci\u00f3 i venen buscant productes molt concrets. Aqu\u00ed entren productes vinculats a determinades tend\u00e8ncies o moments de mercat, com l\u2019espirulina o el matcha. Les modes tenen un pes important i aix\u00f2 \u00e9s inevitable.<\/p>\n

Ho vam veure, per exemple, amb la prote\u00efna vegetal. Semblava un n\u00ednxol molt clar, vinculat al consumidor veg\u00e0 i ecol\u00f2gic, per\u00f2 quan la distribuci\u00f3 convencional va comen\u00e7ar a desenvolupar productes vegans i, sobretot, de prote\u00efna vegetal, aquest consumidor ja tenia altres alternatives. En molts casos no era necess\u00e0riament un consumidor ecol\u00f2gic gaire fidelitzat, sin\u00f3 alg\u00fa que buscava un producte concret que fins aleshores no trobava f\u00e0cilment fora d\u2019aquest canal. Cal estar atents a aquestes tend\u00e8ncies i intentar avan\u00e7ar-nos a les innovacions que fan que la gent entri a la botiga.<\/p>\n

\"Secci\u00f3
\u00a9Veritas. Secci\u00f3 de fruites i verdures en un supermercat Veritas de la Corunya.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019obrador i la cuina pr\u00f2pia s\u00f3n dues \u00e0rees que controleu gaireb\u00e9 de principi a fi. Com estan evolucionant?<\/strong><\/p>\n

Funcionen molt b\u00e9, tot i que el context del pa ha canviat molt. Costa que el consumidor entengui que tenim una fleca pr\u00f2pia dins d\u2019un supermercat, especialment a Catalunya, on en els darrers anys hi ha hagut una aut\u00e8ntica eclosi\u00f3 de cafeteries i fleques. En ecol\u00f2gic, per\u00f2, continuem tenint un diferencial molt clar perqu\u00e8 hi ha molta menys oferta. \u00c9s una secci\u00f3 que els nostres clients valoren molt i que cuidem molt, tot i que actualment \u00e9s una categoria estable i no est\u00e0 creixent de manera important.<\/p>\n

On s\u00ed que estem veient m\u00e9s recorregut \u00e9s a la cuina pr\u00f2pia ia la cinquena gamma. Estem refor\u00e7ant el departament de R+D perqu\u00e8 volem ser m\u00e9s que un supermercat desenvolupant productes que responen a noves necessitats del consumidor, com ara refer\u00e8ncies sense lactosa, sense gluten, amb menys sal o sucre o productes hiperproteics. L\u2019avantatge \u00e9s que podem controlar el producte pr\u00e0cticament de principi a fi i desenvolupar el nostre propi assortiment.<\/p>\n

Tamb\u00e9 estem potenciant la part experiencial amb les cafeteries. Per exemple, la nova botiga de la Sagrada Fam\u00edlia incorpora una cafeteria a l\u2019entrada, al costat de l\u2019assortiment de pa, brioixeria i la nostra cinquena gamma. I hi ha una altra part que funciona especialment b\u00e9: els productes de temporada. L\u2019any passat els nostres panettones van ser un \u00e8xit i aquest any esperem duplicar les vendes. Passa el mateix amb productes com el pa de Sant Jordi, les coques de Sant Joan, els torrons, els tortells de Reis o els panellets.<\/p>\n

La marca pr\u00f2pia guanya pes en tot el comer\u00e7 minorista. Com l\u2019equilibreu amb les altres marques i amb els petits productors?<\/strong><\/p>\n

No busquem un model en qu\u00e8 entris a Veritas i nom\u00e9s vegis Veritas. Apostem per un assortiment ampli i un fons de gamma molt gran. La marca pr\u00f2pia \u00e9s el nostre preu d\u2019entrada i la desenvolupem en aquelles categories on tenim prou rotaci\u00f3 per ser eficients i competir b\u00e9 en preu. Si no hi ha aquest volum, no t\u00e9 sentit.<\/p>\n

En frescos, per exemple, no treballem amb marca pr\u00f2pia. El producte a granel forma part del nostre ADN i els nostres prove\u00efdors s\u00f3n els nostres companys de viatge. Nosaltres no serem agricultors ni ramaders.<\/p>\n

Precisament en frescos, com treballeu el producte local i quina dificultat veieu per al petit comer\u00e7 especialitzat?<\/strong><\/p>\n

Un dels nostres principals focus \u00e9s potenciar el producte local i treballem en diferents projectes per continuar impulsant-lo. Hi ha productes que podem tenir de proximitat a totes les nostres botigues, com els ous, perqu\u00e8 hi ha productors ecol\u00f2gics en moltes prov\u00edncies. D\u2019altres depenen de la zona: podem tenir alvocat local a M\u00e0laga o kiwi local a Gal\u00edcia, per\u00f2 no a l\u2019inrev\u00e9s.<\/p>\n

La clau \u00e9s la nostra plataforma i la nostra xarxa log\u00edstica, que ens permeten recollir producte de petits agricultors i portar-lo a altres botigues. Molts petits productors nom\u00e9s tenen capacitat per servir una o dues botigues i gestionar tots aquests prove\u00efdors directament tindria un cost administratiu molt elevat. Nosaltres assumim part d\u2019aquesta complexitat perqu\u00e8 entenem que el producte local \u00e9s un valor diferencial i que el client l\u2019aprecia.<\/p>\n

A m\u00e9s, creiem que una botiga especialitzada ha de permetre fer una compra completa. Si la teva oferta de frescos \u00e9s limitada, tamb\u00e9 limites la teva capacitat d\u2019atreure i fidelitzar clients. Aqu\u00ed hi ha precisament una de les grans dificultats per a les botigues independents: necessites volum, inversi\u00f3 i una xarxa log\u00edstica eficient. Les seccions de refrigerats requereixen una inversi\u00f3 important i tenen unes exig\u00e8ncies molt altes de rotaci\u00f3 i vida \u00fatil. Una instal\u00b7laci\u00f3 pot suposar uns 150.000 euros i, si la rotaci\u00f3 no \u00e9s suficient, les minves poden ser molt elevades. Per desenvolupar b\u00e9 el fresc necessites combinar inversi\u00f3, volum i rotaci\u00f3.<\/p>\n

\"\"
\u00a9Veritas. Fa\u00e7ana del supermercat Veritas del barri de la Sagrada Fam\u00edlia, a Barcelona, inaugurat aquest setembre.<\/figcaption><\/figure>\n

Teniu botigues molt diferents entre si. Hi ha algun format nou que us agradaria provar?<\/strong><\/p>\n

Estem apostant per parcs de mitjanes superf\u00edcies, amb botigues que tenen aparcament i serveis com ara cafeteria o carnisseria amb servei al tall. Per\u00f2 tampoc descartem una bona ubicaci\u00f3 encara que el format sigui diferent. Un exemple \u00e9s Marbella, on hem obert una botiga de 150 metres quadrats en un dels millors carrers de la ciutat. En aquests casos adaptem l\u2019assortiment a l\u2019espai disponible i tamb\u00e9 l\u2019experi\u00e8ncia de compra.<\/p>\n

Si parlem de desenvolupar alguna cosa diferent del que fem actualment, tenim algunes opcions en estudi, per\u00f2 sempre dep\u00e8n de trobar la ubicaci\u00f3 adequada. Una botiga molt gran et permet provar nous serveis i formats, mentre que una botiga petita ha d\u2019apostar m\u00e9s per l\u2019experi\u00e8ncia. Al final, moltes vegades el que limita el model \u00e9s l\u2019espai.<\/p>\n

I les franqu\u00edcies? \u00c9s una via que us plantegeu per cr\u00e9ixer?<\/strong><\/p>\n

Les franqu\u00edcies les estudiem cada cinc anys, coincidint amb el nostre pla estrat\u00e8gic. El principal problema que hi veiem \u00e9s que pots perdre part del control sobre l\u2019ess\u00e8ncia de la marca. A m\u00e9s, implica crear una estructura espec\u00edfica que pot distreure l\u2019organitzaci\u00f3. El nostre objectiu no \u00e9s cr\u00e9ixer per cr\u00e9ixer, sin\u00f3 que el creixement sigui una conseq\u00fc\u00e8ncia de fer b\u00e9 les coses.<\/p>\n

Si el teu focus \u00e9s cr\u00e9ixer amb la marca, una franqu\u00edcia et permet posar el nom de Veritas en m\u00e9s llocs, per\u00f2 mantenir l\u2019ess\u00e8ncia i l\u2019experi\u00e8ncia de marca \u00e9s molt m\u00e9s dif\u00edcil. Per a nosaltres, aquest aspecte \u00e9s fonamental. Cada cinc anys ho tornem a estudiar i, fins ara, sempre hem arribat a la mateixa conclusi\u00f3.<\/p>\n

M\u00e9s enll\u00e0 de les obertures, on \u00e9s ara el focus de creixement?<\/strong><\/p>\n

Hem refor\u00e7at l\u2019estructura i ara mateix estem treballant principalment en dos projectes. D\u2019una banda, hi ha Kookit, un projecte en qu\u00e8 fa dos anys que treballem i que ja es troba en fase pilot. \u00c9s una proposta de menjar per subscripci\u00f3, amb receptes que es poden preparar en pocs minuts. L\u2019acceptaci\u00f3 inicial est\u00e0 sent molt bona, tot i que encara estem en una fase d\u2019aprenentatge i \u00e9s aviat per donar dades concretes. Els qui l\u2019estan utilitzant estan molt satisfets, perqu\u00e8 els resol la decisi\u00f3 de qu\u00e8 cuinar i reben els ingredients pr\u00e0cticament preparats per acabar la recepta a casa.<\/p>\n

D\u2019altra banda, estem treballant intensament en serveis digitals que permetin oferir un lliurament m\u00e9s r\u00e0pid. El servei expr\u00e9s de compra en l\u00ednia<\/em> ja est\u00e0 desplegat en 50 botigues i volem estendre\u2019l a la resta. Amb aquest servei, el client pot rebre la compra a casa en dues o tres hores, ja que la comanda es prepara i s\u2019envia directament des de la botiga, en lloc de fer-ho des de la plataforma. Tamb\u00e9 estem refor\u00e7ant la tecnologia vinculada al lliurament a domicili, la gesti\u00f3 d\u2019enc\u00e0rrecs i les comandes per WhatsApp. Al final, es tracta de posar-ho cada vegada m\u00e9s f\u00e0cil al client.<\/p>\n

\"Client
\u00a9Veritas. La companyia vol utilitzar la tecnologia per refor\u00e7ar l\u2019atenci\u00f3 al client, no per substituir-la.<\/figcaption><\/figure>\n

En un context d\u2019intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial i automatitzaci\u00f3, insistiu a no perdre el tracte personal. Com voleu utilitzar la tecnologia a la botiga?<\/strong><\/p>\n

Creiem que l\u2019espai Veritas ha de continuar sent un lloc per compartir i connectar amb els clients. No estem invertint a automatitzar les caixes. Estem invertint perqu\u00e8 els nostres equips tinguin informaci\u00f3 en temps real sobre els productes que els demanen els clients.<\/p>\n

Fem molta formaci\u00f3 i, a m\u00e9s, tant a les caixes com a les tauletes de les botigues estem incorporant una aplicaci\u00f3 que permet consultar informaci\u00f3 sobre els productes. Si un client pregunta, per exemple, per la c\u00farcuma, l\u2019empleat pot consultar quins productes tenim i com es poden utilitzar. La idea \u00e9s que la tecnologia no substitueixi la relaci\u00f3 amb el client, sin\u00f3 que permeti que els nostres equips puguin donar-li una resposta m\u00e9s r\u00e0pida, \u00e0gil i personalitzada.<\/p>\n

Autor: <\/strong>Oriol Urrutia, coeditor i polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> al butllet\u00ed i rep Bio Eco Actual gratu\u00eftament cada mes al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic
\n<\/em>Llegeix Bio Eco Actual Setembre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n