{"id":129966,"date":"2026-11-04T09:01:18","date_gmt":"2026-11-04T08:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=129966"},"modified":"2026-11-04T09:01:18","modified_gmt":"2026-11-04T08:01:18","slug":"gerhard-eberhofer-vip-entrevista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2026\/11\/04\/gerhard-eberhofer-vip-entrevista\/","title":{"rendered":"Gerhard Eberh\u00f6fer (VIP): \u00abUna gesti\u00f3 \u00f2ptima de la collita \u00e9s la clau per subministrar pomes ecol\u00f2giques d\u2019alta qualitat durant tot l\u2019any\u00bb"},"content":{"rendered":"

Despr\u00e9s d\u2019una campanya d\u2019abund\u00e0ncia i pressi\u00f3 sobre els preus, VIP<\/strong> afronta la temporada 2026\/27 amb la continu\u00eftat del subministrament i la comunicaci\u00f3 de l\u2019origen entre les seves prioritats. En aquesta entrevista, feta a Fruit Attraction 2026, Gerhard Eberh\u00f6fer<\/strong>, responsable de producte ecol\u00f2gic de l\u2019associaci\u00f3 de cooperatives de la Val Venosta<\/strong>, parla de mercats, varietats i eines per acostar la feina dels productors al consumidor.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"
Gerhard Eberh\u00f6fer, responsable de producte ecol\u00f2gic de VIP, durant l\u2019entrevista amb Bio Eco Actual.<\/figcaption><\/figure>\n

Qu\u00e8 va fer especialment dif\u00edcil la campanya 2025\/26 i com va acabar per als productors ecol\u00f2gics?<\/strong><\/p>\n

Vam tenir una collita molt abundant i de gran qualitat. Per\u00f2 tamb\u00e9 hi va haver bones collites en moltes altres regions europees i ens vam trobar amb m\u00e9s oferta que demanda. Aix\u00f2 va augmentar la compet\u00e8ncia i va pressionar els preus.<\/p>\n

Els nostres clients de molts anys van mantenir una part important de les compres, per\u00f2 vam haver de buscar sortida per a altres volums. Al final, el resultat per als productors va ser acceptable, tot i que no va ser una gran campanya en termes econ\u00f2mics. A m\u00e9s, l\u2019augment de les despeses quotidianes va reduir els diners disponibles de molts consumidors per a alimentaci\u00f3.<\/p>\n

Cap a quins mercats vau redirigir aquests volums?<\/strong><\/p>\n

Fa molt de temps que som presents a pr\u00e0cticament tot Europa. El que vam fer va ser destinar m\u00e9s fruita a altres mercats, perqu\u00e8 Alemanya i Su\u00efssa tamb\u00e9 van tenir collites molt abundants i van necessitar menys pomes de la Val Venosta.<\/p>\n

Vam vendre m\u00e9s al Regne Unit, al nord d\u2019Europa i a Espanya. Tamb\u00e9 va cr\u00e9ixer It\u00e0lia: normalment representa al voltant del 20-22% del nostre volum ecol\u00f2gic venut i en l\u2019\u00faltima campanya va arribar aproximadament al 27%.<\/p>\n

Aquest creixement a It\u00e0lia va arribar del comer\u00e7 especialitzat o dels supermercats?<\/strong><\/p>\n

De tots dos. Fa molts anys que treballem amb el canal especialitzat i hem augmentat els volums, tamb\u00e9 amb noves varietats. Hem organitzat tastos a les botigues i altres accions de m\u00e0rqueting amb els nostres socis. Al mateix temps, vam cr\u00e9ixer amb els supermercats.<\/p>\n

Tamb\u00e9 hi ha un altre canal important a It\u00e0lia: les escoles, les llars d\u2019infants i els hospitals. La restauraci\u00f3 col\u00b7lectiva \u00e9s un mercat rellevant per als aliments ecol\u00f2gics.<\/p>\n

\"Equip
VIP va presentar la seva oferta i va mantenir trobades amb la distribuci\u00f3 a Fruit Attraction 2026.<\/figcaption><\/figure>\n

Com esteu afrontant la calor i la gesti\u00f3 de l\u2019aigua a la Val Venosta?<\/strong><\/p>\n

L\u2019estiu de 2026 tamb\u00e9 va ser molt c\u00e0lid aqu\u00ed, per\u00f2 continuem tenint l\u2019avantatge de l\u2019altitud. Cultivem entre els 500 i els 1.100 metres, en una zona de muntanya amb difer\u00e8ncies importants entre les temperatures del dia i de la nit.<\/p>\n

Tenim un clima molt sec i disposem d\u2019aigua de les muntanyes. Tot i aix\u00f2, l\u2019hem d\u2019utilitzar amb cura. Tenir aigua disponible no vol dir que puguem deixar de prestar atenci\u00f3 al seu \u00fas i a la sostenibilitat de la nostra regi\u00f3.<\/p>\n

Quin paper tenen les noves varietats en l\u2019oferta ecol\u00f2gica?<\/strong><\/p>\n

Les varietats tradicionals, com Golden Delicious, Gala, Pinova, Braeburn i Red Delicious, continuen representant aproximadament la meitat de la nostra producci\u00f3 ecol\u00f2gica. Al costat d\u2019aquestes tenim varietats resistents al clivellat, com Bonita, Topaz i Natyra, que ajuden a reduir la necessitat de tractaments. Tamb\u00e9 en ecol\u00f2gic cal fer tractaments, amb els productes permesos en producci\u00f3 ecol\u00f2gica.<\/p>\n

A m\u00e9s, treballem amb varietats com Ambrosia, Kanzi o Cosmic Crisp, que est\u00e0 funcionant molt b\u00e9. Tamb\u00e9 busquem gustos que interessin a les generacions m\u00e9s joves, amb un bon equilibri entre dol\u00e7 i \u00e0cid.<\/p>\n

Qu\u00e8 cal per garantir pomes ecol\u00f2giques durant els dotze mesos de l\u2019any?<\/strong><\/p>\n

Cal garantir la qualitat, la certificaci\u00f3 i l\u2019origen, per\u00f2 tamb\u00e9 la disponibilitat. A la tardor, despr\u00e9s de la collita, molts operadors poden oferir bona fruita. El gran repte \u00e9s garantir disponibilitat i qualitat durant tot l\u2019any.<\/p>\n

Per fer-ho necessitem varietats diferents, una bona conservaci\u00f3 i capacitat de resposta. Els nostres grans socis necessiten diversos camions cada setmana. Disposem d\u2019un centre de confecci\u00f3 dedicat al producte ecol\u00f2gic amb dotze l\u00ednies, que ens permet preparar els formats que demana el mercat, inclosos envasos petits de quatre, sis o vuit pomes.<\/p>\n

\"Leonhard
Leonhard Wellenzohn, productor ecol\u00f2gic de la Val Venosta.<\/figcaption><\/figure>\n

Com acompanyeu els agricultors en la introducci\u00f3 de varietats i en els problemes del cultiu?<\/strong><\/p>\n

Ens organitzem com una associaci\u00f3 de cooperatives. L\u2019agricultor s\u2019ha de concentrar a fer b\u00e9 la seva feina a la finca, mentre les cooperatives i VIP ens ocupem de l\u2019emmagatzematge, la classificaci\u00f3, la venda i el m\u00e0rqueting. Tamb\u00e9 seguim qu\u00e8 demana el mercat i les noves varietats que apareixen en altres pa\u00efsos.<\/p>\n

Abans d\u2019introduir una varietat poden caldre quatre, cinc o sis anys de proves, tant en producci\u00f3 com en conservaci\u00f3. Que funcioni en una altra regi\u00f3 no garanteix que doni el mateix resultat als Alps. A m\u00e9s, comptem amb suport experimental i equips de qualitat que visiten les finques, detecten problemes i orienten els productors.<\/p>\n

Com traslladeu al consumidor la feina i la hist\u00f2ria que hi ha darrere d\u2019una poma ecol\u00f2gica?<\/strong><\/p>\n

Cal anar a les botigues i parlar amb els consumidors. El consumidor ecol\u00f2gic acostuma a estar m\u00e9s interessat a con\u00e8ixer d\u2019on ve el producte, com es cultiva i quina fam\u00edlia hi ha darrere. Per aix\u00f2 fem tastos i altres activitats al punt de venda.<\/p>\n

Amb BioGraphy<\/a> podem connectar l\u2019env\u00e0s amb el productor mitjan\u00e7ant el seu nom i un codi QR. El consumidor pot con\u00e8ixer la seva hist\u00f2ria, localitzar la seva finca i veure quines varietats cultiva. \u00c9s una manera d\u2019acostar el productor a persones que compren les nostres pomes a molts quil\u00f2metres de la Val Venosta.<\/p>\n

Tamb\u00e9 oferim aquesta possibilitat als supermercats que treballen amb la seva pr\u00f2pia marca: poden incorporar el QR i la informaci\u00f3 d\u2019origen. No ha de ser una eina limitada als envasos de la nostra marca.<\/p>\n

\"Gerhard
Gerhard Eberh\u00f6fer mostrant el codi QR de BioGraphy.<\/figcaption><\/figure>\n

Amb quines expectatives afronteu la campanya 2026\/27?<\/strong><\/p>\n

Soc optimista. Les condicions d\u2019altitud i clima de la Val Venosta ens han perm\u00e8s obtenir volum i qualitat, tamb\u00e9 en conservaci\u00f3. Crec que podem mantenir el subministrament al mercat europeu durant dotze mesos.<\/p>\n

Per les converses que he tingut en les \u00faltimes setmanes amb altres zones productores, estimo que aquest any hi podria haver entre un 15% i un 20% menys de pomes ecol\u00f2giques disponibles a Europa. En algunes regions, la manca d\u2019aigua o les temperatures elevades han redu\u00eft la fruita destinada al mercat en fresc. Si la demanda augmenta, hem d\u2019estar preparats per respondre. Aquesta \u00e9s la nostra feina.<\/p>\n

Autor: <\/strong>Oriol Urrutia, coeditor i polit\u00f2leg.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong>
\nBio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em><\/p>\n

Llegir Bio Eco Actual Novembre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n