{"id":129999,"date":"2026-10-21T10:55:26","date_gmt":"2026-10-21T08:55:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=129999"},"modified":"2026-10-21T10:55:26","modified_gmt":"2026-10-21T08:55:26","slug":"ramen-bolets-espaguetis-fajol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2026\/10\/21\/ramen-bolets-espaguetis-fajol\/","title":{"rendered":"Recepta: Ramen de bolets amb espaguetis de fajol"},"content":{"rendered":"

El ramen \u00e9s una sopa tradicional japonesa que de mica en mica va guanyant popularitat fora de les seves fronteres. I \u00e9s que no n\u2019hi ha per menys ja que es tracta d\u2019una sopa que combina tots els elements que faran que estimis aquest plat. Acompanyaments molt variats per triar els que m\u00e9s t\u2019agraden i que mai no et cansis d\u2019aquesta sopa, fideus i sobretot un brou sabor\u00f3s, potent i amb molta subst\u00e0ncia, s\u00f3n els responsables que el ramen sigui un plat ideal per quan arriba el fred.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\"Ramen<\/div>
\u00a9Iv\u00e1n Iglesias<\/figcaption><\/figure>\n

No hi ha una \u00fanica recepta de ramen, es pot variar, entre altres coses, el tare. \u00c9s un condiment que, afegit al brou, modificar\u00e0 el perfil del plat. Els m\u00e9s tradicionals s\u00f3n el shio, amb base de sal, el de miso, a partir de pasta de miso, i el shoyu amb una base de salsa de soja.<\/p>\n

Per fer el nostre ramen de bolets podem fer servir bolets deshidratats per aportar profunditat i sabor al brou i potenciar-lo amb bolets saltats. El resultat \u00e9s un plat suculent, reconfortant i saciant ja que combina verdura, hidrats de carboni i prote\u00efna que el fan perfecte fins i tot per a un dinar.<\/p>\n

\n
\n
\n
TEMPS: 30′ ELABORACI\u00d3 \u00b7 15′ COCCI\u00d3 \u00b7 3 RACIONS<\/div>\n<\/div>\n

Ingredients<\/span><\/h2>\n
\n
    \n
  • 1 litre de brou vegetal.<\/li>\n
  • 2 g d\u2019alga kombu o wakame.<\/li>\n
  • 10 g de bolets deshidratats.<\/li>\n
  • 150 g d\u2019espaguetis de fajol Sol Natural<\/strong><\/a>.<\/li>\n
  • 1 cullerada de miso.<\/li>\n
  • 2 cullerades de crema de cacauet.<\/li>\n
  • \u00bd cullerada de Bio Tah\u00edn blanc Sol Natural<\/strong><\/a>.<\/li>\n
  • 200 g de bolets xiitake frescos o qualsevol altra varietat.<\/li>\n
  • 1 cullerada d\u2019oli d\u2019oliva verge extra.<\/li>\n
  • Sal al gust.<\/li>\n
  • 50 g d\u2019espinacs frescos.<\/li>\n
  • 150 g de tofu natural, ferm o sed\u00f3s.<\/li>\n
  • Cibulet fresc per decorar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n

    1.<\/strong> Per aconseguir un bon ramen vegetal comen\u00e7a per fer un bon brou. Afegeix-hi els bolets deshidratats i l\u2019alga al brou vegetal. Escalfa a foc molt suau durant 15 minuts perqu\u00e8 s\u2019hidratin, per\u00f2 evita que bulli fort o durant massa temps ja que l\u2019alga kombu podria donar amargor. Si els bolets s\u00f3n grans, un cop hidratats pots tallar-los a trossos o l\u00e0mines gruixudes. Reserva el brou calent.<\/p>\n

    2.<\/strong> D\u2019altra banda, talla els bolets frescos a l\u00e0mines gruixudes i salta\u2019ls amb oli i sal a foc fort en una paella fins que estiguin daurats.<\/p>\n

    3.<\/strong> Cuina els espaguetis de fajol en aigua bullent amb una mica de sal durant 13-15 minuts fins que estiguin tendres. La pasta de fajol aporta un sabor m\u00e9s intens i profund al plat, a m\u00e9s de fer-lo m\u00e9s complet nutricionalment.<\/p>\n

    4.<\/strong> Mentrestant, talla el tofu a daus d\u2019un cent\u00edmetre de gruix i escalda les fulles d\u2019espinacs durant un minut en aigua bullint, nom\u00e9s perqu\u00e8 quedin tendres, per\u00f2 no perdin el color intens. Reserva.<\/p>\n

    <\/p>\n

    \n
    \"Ramen<\/div>
    \u00a9Iv\u00e1n Iglesias<\/figcaption><\/figure>\n

    5.<\/strong> Prepara el tare, la barreja que donar\u00e0 sabor i un car\u00e0cter molt m\u00e9s intens al nostre brou de ramen i el far\u00e0 lleugerament m\u00e9s dens. Per fer-ho, barreja en un bol el miso, la crema de cacauet i el tah\u00edn amb ajuda d\u2019una vareta afegint brou calent fins aconseguir una crema fina. Aquesta barreja l\u2019afegirem al brou quan apaguem el foc per evitar que el miso bulli. O es pot col\u00b7locar al fons del bol i abocar-hi el brou.<\/p>\n

    6.<\/strong> Quan la pasta estigui cuinada, l\u2019escorrem i la servim directament als bols, decorem amb els toppings desitjats, bolets saltats, daus de tofu, espinacs, bolets i algues del propi brou i afegim el brou ben calent per sobre.<\/p>\n

    7.<\/strong> Decora amb cibulet a rodanxes i consumeix calent.<\/p>\n

    RECOMANAT PER<\/strong>
    \n    Sol Natural<\/a><\/strong>\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

    \n

    Et ve de gust una altra recepta reconfortant per als dies de fred? Descobreix la nostra sopa d\u2019hivern<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

    Autor:<\/strong> Iv\u00e1n Iglesias, Xef i Professor de Cuina Vegana | www.nutricionesencial.es<\/a><\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \n<\/strong>     Llegir Bio Eco Actual Octubre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n