![\"patata](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/patata_reina_cocina.jpg\")
<\/p>\nLa patata o papa (Solanum tuberosum)<\/i> \u00e9s una planta pertanyent a la fam\u00edlia de les solan\u00e0cies origin\u00e0ria del Sud del continent americ\u00e0. Curiosament, pertany a la mateixa fam\u00edlia que el tabac. Avui \u00e9s conreada a tot m\u00f3n pels seus tubercles comestibles i s’ha convertit en un aliment b\u00e0sic en la majoria de pa\u00efsos.<\/p>\n
<\/p>\n
Actualment, encara que est\u00e0 molt present en la dieta de tot el m\u00f3n, on m\u00e9s es consumeix \u00e9s a Europa Central i de l’Est, amb un consum mitj\u00e0 per c\u00e0pita de 94 kg anuals.<\/p>\n
T’imagines cuinar sense patates, ni tom\u00e0quets, ni pebrots, ni mongetes, ni blat de moro? \u00c9s a dir, la nostra cuina tradicional sense gaspatxo ni truita de patates? I t’imagines viure sense l’irresistible xocolata? L’arribada dels primers europeus al Nou M\u00f3n tamb\u00e9 va comportar una gran revoluci\u00f3 gastron\u00f2mica. La incorporaci\u00f3 de noves plantes origin\u00e0ries del continent americ\u00e0 als cultius per a la subsist\u00e8ncia dels europeus va millorar de forma espectacular la qualitat de l’alimentaci\u00f3. Gran varietat de cultius originaris d’Am\u00e8rica es van adaptar extraordin\u00e0riament b\u00e9 a la climatologia mediterr\u00e0nia, enriquint el que avui definim com el nostre patrimoni culinari.<\/p>\n
La patata va ser domesticada per primera vegada entre els anys 8000 i 5000 aC. a l’altipl\u00e0 and\u00ed, en els primitius assentaments humans que van desenvolupar la cultura Tiahuanaco, a la conca del llac Titicaca. Aquests pobles ori\u00fcnds dels Andes van conrear moltes varietats de patates durant segles, abans de l’arribada dels primers espanyols. El calendari Cayambi culminava amb el temps de collita d’aquest tubercle, les virtuts nutricionals del qual, l’havien convertit en un aliment essencial.<\/p>\n
<\/p>\n
Les patates van comen\u00e7ar a ser importades del Per\u00fa a Europa a partir del segle XVI. Des d’Espanya, es van introduir a la resta del Vell Continent. No obstant aix\u00f2, d’entrada no van comptar amb una bona acceptaci\u00f3. A l’Europa dels segles XVI i XVII va sorgir una controv\u00e8rsia sobre el consum de patata com a aliment. Van haver de passar diverses generacions, uns 150 anys, fins a esdevenir una font d’aliment b\u00e0sic per a les poblacions europees. Considerades una raresa bot\u00e0nica, van brollar molts prejudicis i falses creences sobre la seva toxicitat, ja que en un principi els europeus van consumir els seus fruits (no comestibles) en lloc de les seves arrels, la qual cosa va causar forts mals de panxa i enverinaments … El consum es va comen\u00e7ar a generalitzar entre les classes m\u00e9s pobres arran de l’aparici\u00f3 de l’epid\u00e8mia que va acabar amb la majoria dels castanyers d’Europa. Abans de la patata, la castanya va ser un dels aliments b\u00e0sics per a la superviv\u00e8ncia de la pagesia.<\/p>\n
Ja que la patata \u00e9s una font excel\u00b7lent d’hidrats de carboni<\/strong>, el seu rendiment agr\u00edcola \u00e9s m\u00e9s gran que el dels cereals i, a m\u00e9s, la seva preparaci\u00f3 \u00e9s molt m\u00e9s senzilla, va esdevenir un aliment b\u00e0sic per a les classes humils, sobretot a partir del segle XIX amb el naixement del proletariat urb\u00e0. Per als habitants de les ciutats, les fruites i les verdures eren pr\u00e0cticament inassequibles. Les patates els aportaven, a m\u00e9s de les calories necess\u00e0ries, oligoelements i vitamines que cap altre aliment al seu abast els podia proporcionar.<\/p>\n El consum de patata ha determinat el transcurs de la Hist\u00f2ria Contempor\u00e0nia d’Irlanda. Va ser introdu\u00efda a principis del segle XVII en aquesta illa tan castigada per la pobresa i les crisis agr\u00edcoles. Els animals salvatges i el bestiar no causaven cap mal a la planta, que a m\u00e9s es podia conrear en s\u00f2ls pedregosos i vessants dels turons.<\/p>\n Autora:\u00a0<\/strong>Helena Escoda Casas, Llicenciada en Hist\u00f2ria (UAB) La patata o papa (Solanum tuberosum) és una planta pertanyent a la família de les solanàcies originària del Sud del continent americà. Curiosament, pertany a la mateixa família que el tabac. Avui és conreada a tot món pels seus tubercles comestibles i s’ha convertit en un aliment bàsic en la majoria de països.<\/p>\n","protected":false},"author":419,"featured_media":15913,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7166,7171],"tags":[5627,1103],"class_list":["post-15111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nutricio","category-superaliments","tag-historia-y-alimentacion-patata","tag-patata"],"yoast_head":"\n
\n<\/em>Bio Eco Actual<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"