{"id":16792,"date":"2017-05-10T22:37:10","date_gmt":"2017-05-10T22:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2017\/05\/10\/la-civada-sense-gluten-com-i-on-usar-la\/"},"modified":"2026-09-20T11:51:06","modified_gmt":"2026-09-20T09:51:06","slug":"la-civada-sense-gluten-com-i-on-usar-la","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2017\/05\/10\/la-civada-sense-gluten-com-i-on-usar-la\/","title":{"rendered":"Civada sense gluten: \u00e9s apta per a cel\u00edacs i com triar-la?"},"content":{"rendered":"

La civada<\/strong> no cont\u00e9 les mateixes prote\u00efnes del gluten que el blat, l\u2019ordi o el s\u00e8gol, per\u00f2 se sol contaminar amb aquests cereals durant el cultiu, el transport o el processament. Per aix\u00f2, una persona cel\u00edaca nom\u00e9s ha de triar civada espec\u00edficament etiquetada com a \u00absense gluten\u00bb.<\/p>\n

A la Uni\u00f3 Europea, la civada present en productes sense gluten s\u2019ha de produir i preparar de manera que s\u2019eviti la contaminaci\u00f3, i l\u2019aliment final no pot superar els 20 mg\/kg de gluten. Tot i aix\u00f2, la toler\u00e0ncia individual pot variar.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Flocs<\/p>\n

La civada cont\u00e9 gluten?<\/h2>\n

La civada cont\u00e9 avenines, les seves prote\u00efnes de reserva. La majoria de les persones cel\u00edaques toleren la civada no contaminada, per\u00f2 algunes hi poden reaccionar. La seva incorporaci\u00f3 s\u2019ha de valorar individualment, especialment despr\u00e9s d\u2019un diagn\u00f2stic recent.<\/p>\n

Civada sense gluten i contaminaci\u00f3 encreuada<\/h2>\n

La civada convencional pot entrar en contacte amb blat, ordi o s\u00e8gol al camp, durant el transport, als sitges o a la planta de processament. Les expressions \u00abcivada pura\u00bb o \u00abnatural\u00bb no equivalen necess\u00e0riament a \u00absense gluten\u00bb.<\/p>\n

Com triar civada apta per a persones cel\u00edaques<\/h2>\n
    \n
  • Busca expressament la indicaci\u00f3 \u00absense gluten\u00bb a l\u2019env\u00e0s.<\/li>\n
  • Comprova que la declaraci\u00f3 faci refer\u00e8ncia al producte complet i no \u00fanicament a un dels seus ingredients.<\/li>\n
  • Evita comprar civada a granel si no hi ha garanties davant de la contaminaci\u00f3 encreuada.<\/li>\n
  • Davant de dubtes o s\u00edmptomes, consulta l\u2019equip sanitari encarregat del seguiment de la celiaquia.<\/li>\n<\/ul>\n

    Com utilitzar-la a la cuina<\/h2>\n

    La civada sense gluten es pot trobar en flocs, farina o seg\u00f3 i utilitzar-se per preparar farinetes, granola, pans, pancakes i altres receptes. Tamb\u00e9 aporta fibra; n\u2019expliquem els tipus i les fonts a la nostra guia sobre la fibra aliment\u00e0ria<\/strong><\/a>.<\/p>\n

    Esmorzars amb civada sense gluten<\/h2>\n

    Els flocs es poden utilitzar per preparar muesli<\/strong>, combinant-los amb beguda vegetal, fruita, fruita seca o llavors. Una altra possibilitat \u00e9s elaborar una granola casolana<\/strong>, controlant la quantitat de sucre o endolcidor afegit.<\/p>\n

    Per preparar porridge<\/strong>, els flocs es couen amb aigua o beguda vegetal fins a obtenir una textura cremosa. Es pot completar amb fruita fresca, canyella, fruita seca o llavors.<\/p>\n

    La civada tamb\u00e9 es pot triturar per preparar pancakes o creps<\/strong>. El pl\u00e0tan, la beguda vegetal o les llavors hidratades poden ajudar a lligar la massa sense necessitat d\u2019utilitzar ou.<\/p>\n

    Dinars i sopars amb civada sense gluten<\/h2>\n

    Els flocs es poden incorporar a sopes i cremes vegetals per aportar-hi textura, o utilitzar-se en petites quantitats per completar amanides i altres plats.<\/p>\n

    Un cop triturats, es poden utilitzar com a farina o ingredient aglutinant en hamburgueses vegetals, mandonguilles, croquetes, pastissos salats, galetes i bescuits.<\/p>\n

    Precaucions en cuinar per a persones cel\u00edaques<\/h2>\n

    A m\u00e9s de triar civada etiquetada com a \u00absense gluten\u00bb, tots els altres ingredients de la recepta han de ser aptes. Tamb\u00e9 \u00e9s important utilitzar utensilis i superf\u00edcies nets per evitar la contaminaci\u00f3 encreuada amb blat, ordi o s\u00e8gol.<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep Bio Eco Actual gratis cada mes al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic
    \n<\/em>Llegir <\/strong>    Bio Eco Actual Setembre 2026<\/strong><\/a><\/p>\n