\n
Qui no s’ha preguntat mai com es pot oferir tant producte “ib\u00e8ric” amb una cabana de porc\u00ed “ib\u00e8ric” tan redu\u00efda. La resposta est\u00e0 en la realitat del que legalment es pot etiquetar com “ib\u00e8ric”, que gaireb\u00e9 mai coincideix amb la imatge que del “ib\u00e8ric” t\u00e9 la poblaci\u00f3 general.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Els ciutadans mantenen una idea de producte “ib\u00e8ric” basada en tres elements identificatius: un animal que pertany a una ra\u00e7a porcina concreta, la “ib\u00e8rica”, que s’ha alimentat de glans i que ha viscut en un entorn de devesa id\u00edl\u00b7lica.<\/p>\n
Com no hi havia tant marr\u00e0 que compl\u00eds aquestes condicions, els ramaders i empreses, vist el negoci derivat de la disposici\u00f3 del consumidor a pagar m\u00e9s per un producte que ell pensava que era “ib\u00e8ric”, van decidir tergiversar el sistema introduint animals que no eren de ra\u00e7a ib\u00e8rica, ni s’havien alimentat de glans ni vivien al pl\u00e0cid camp. L’embolic, i de passada l’engany, estava servit. Grans beneficis per als grans a costa tant de la suor de les petites unitats ramaderes “ib\u00e8riques” de l’oest espanyol com de la butxaca dels particulars.<\/p>\n
Davant aquest estat de coses el Ministeri d’Agricultura, Alimentaci\u00f3 i Medi Ambient va decidir posar ordre en l’assumpte. Hi havia dues possibilitats. O b\u00e9 s’eliminava l’entrada del no “ib\u00e8ric” mantenint les caracter\u00edstiques b\u00e0siques que sempre l’havien identificat, o b\u00e9 es donava sanci\u00f3 legal a la invasi\u00f3 de porcs forans. Al final es va optar per aquesta \u00faltima opci\u00f3 i el passat mes de gener es va aprovar un Reial decret que converteix legalment en “ib\u00e8ric” el que un ciutad\u00e0 com\u00fa mai reconeixeria com a tal.<\/p>\n
Aquest Reial decret estableix un etiquetatge “ib\u00e8ric” que qualifica el producte segons dos termes. El primer fa refer\u00e8ncia a l’alimentaci\u00f3 i l’entorn de cria: “gla” per a animals que han viscut a la devesa i s’han alimentat dels seus productes naturals, “engreix de camp” per animals alimentats amb pinsos i que nom\u00e9s han estat a l’aire lliure els seus dos \u00faltims mesos i “engreix” per a animals alimentats amb pinsos i que sempre han viscut en naus de cria intensiva. El segon terme es refereix a la ra\u00e7a de l’animal: “100% ib\u00e8ric” quan l’animal \u00e9s genu\u00efnament de ra\u00e7a ib\u00e8rica i “ib\u00e8ric” per a aquells animals creuats amb altres races de creixement i engreix r\u00e0pid fins a un m\u00e0xim del 50%.<\/p>\n
“L’animal ni ha viscut en una devesa ni s’ha alimentat dels seus productes naturals”<\/strong><\/span><\/p>\n Per ANDA aquest sistema no \u00e9s correcte. Primer perqu\u00e8 d\u00f3na lloc a equ\u00edvocs, ja que el 80% del que el consumidor compra com “ib\u00e8ric” procedeix de la seva categoria m\u00e9s baixa, “engreix”, \u00e9s a dir que l’animal ni ha viscut en una devesa ni s’ha alimentat dels seus productes naturals i, a m\u00e9s, \u00e9s nom\u00e9s meitat ib\u00e8ric. Des del Ministeri ens diran que cada terme de l’etiqueta est\u00e0 perfectament definit i respon a unes condicions concretes de cria i alimentaci\u00f3 per\u00f2 la veritat \u00e9s que els ciutadans no van al supermercat amb el Reial decret sota el bra\u00e7 i nom\u00e9s veuen la paraula “ib\u00e8ric” seguida d’ unes adjectivacions que no ent\u00e9n ni t\u00e9 els coneixements per interpretar.<\/p>\n A m\u00e9s, ANDA est\u00e0 especialment preocupada per una altra conseq\u00fc\u00e8ncia de l’aplicaci\u00f3 d’aquest Reial decret. Per al tipus “engreix” es permet l’encreuament amb races de creixement i engreix r\u00e0pid. Aquests animals s’han de sacrificar amb una edat m\u00ednima de 10 mesos i en establir un pes m\u00ednim de 115 quilos, els escorxadors, per motius de prefer\u00e8ncies comercials, exigiran aquest pes als ramaders. Un animal creuat, amb 10 mesos i alimentat de forma correcta, arriba f\u00e0cilment als 140 quilos pel lo que al ramader nom\u00e9s li quedar\u00e0 una opci\u00f3 per reduir aquests quilos: fer passar gana al porc.<\/p>\n Per aquests motius ANDA ha demanat al Ministeri que es redueixi el percentatge d’encreuament perm\u00e8s augmentant la proporci\u00f3 de ra\u00e7a “ib\u00e8rica”, de creixement m\u00e9s lent. El producte final seria m\u00e9s car per\u00f2 el consumidor no seria enganyat ni els porcs “aprimats\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qui no s’ha preguntat mai com es pot oferir tant producte “ibèric” amb una cabana de porcí “ibèric” tan reduïda. La resposta està en la realitat del que legalment es pot etiquetar com “ibèric”, que gairebé mai coincideix amb la imatge que del “ibèric” té la població general.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":472,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7164],"tags":[1466,357,1467,1596,1468,1803],"class_list":["post-1942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualitat","tag-alberto","tag-anda","tag-diez","tag-iberico","tag-michelena","tag-viene"],"yoast_head":"\n