Algunes persones quan decideixen fer un canvi cap a una alimentaci\u00f3 vegetariana o vegana els sorgeix la por a desenvolupar una an\u00e8mia. De fet, \u00e9s com\u00fa sentir al carrer que si un no menja carn tindr\u00e0 an\u00e8mia.
\n<\/p>\n
La causa m\u00e9s freq\u00fcent d’an\u00e8mia \u00e9s la manca de ferro (mineral que forma part de l’hemoglobina, que s’encarrega de transportar l’oxigen fins a les nostres c\u00e8l\u00b7lules, d’aqu\u00ed la seva import\u00e0ncia). Avui en dia, amb l’abund\u00e0ncia d’aliments disponibles, el problema sol ser m\u00e9s d’absorci\u00f3 que d’ingesta. A m\u00e9s, l’intest\u00ed posseeix un sistema d’autoregulaci\u00f3, de manera que quan baixen els nivells puja l’absorci\u00f3.<\/p>\n
Hi ha dues formes de presentaci\u00f3 del ferro, la forma ferrosa<\/strong> (redu\u00efda), que \u00e9s com es presenta en la carn i com s’absorbeix i la forma f\u00e8rrica<\/strong> (oxidada) present en els aliments vegetals i no absorbible.<\/p>\n Llavors el ferro present en els vegetals no es pot aprofitar? Si, si que es pot; gr\u00e0cies a l’acci\u00f3 de la vitamina C<\/strong> el ferro vegetal passa de la forma f\u00e8rrica a la ferrosa i ja es pot absorbir. Encara que en pensar en la vitamina C un s’imagina directament el suc de taronja, per mantenir uns nivells adequats d’aquesta vitamina no cal ni es recomanable prendre c\u00edtrics di\u00e0riament, \u00e9s millor prendre-la de fonts com el br\u00f2quil, les cols o el julivert<\/strong>, acompanyat tamb\u00e9 d’algun aliment fermentat com els adobats de verdures, o el miso<\/strong>, que mantenen a to i en bona forma la nostra flora intestinal, encarregada tamb\u00e9 de la s\u00edntesi de vitamines.<\/p>\n Avui en dia, amb l’abund\u00e0ncia d’aliments disponibles, el problema sol ser m\u00e9s d’absorci\u00f3 que d’ingesta<\/p><\/blockquote>\n Hi ha alguns factors que disminueixen l’absorci\u00f3 del ferro i que est\u00e0 b\u00e9 tenir en compte per evitar-los: l’\u00e0cid ox\u00e0lic (present per exemple en les bledes o els espinacs fa que aquestes tot i tenir ferro no siguin la millor opci\u00f3); tamb\u00e9 l’\u00e0cid fosf\u00f2ric o el carb\u00f2nic, presents en el caf\u00e8, el te, xocolata i begudes carbonades. D’altra banda, un exc\u00e9s de calci (per exemple, pel consum de l\u00e0ctics) dificulta l’absorci\u00f3 de ferro ja que competeix amb ell a nivell intestinal.<\/p>\n