{"id":19793,"date":"2017-11-21T22:15:17","date_gmt":"2017-11-21T20:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=19793\/"},"modified":"2025-06-17T11:52:46","modified_gmt":"2025-06-17T09:52:46","slug":"noves-aplicacions-del-buit-la-cuina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2017\/11\/21\/noves-aplicacions-del-buit-la-cuina\/","title":{"rendered":"Noves aplicacions del buit a la cuina"},"content":{"rendered":"

Quan s’extreu l’oxigen de l’entorn en qu\u00e8 es troba un aliment, obtenim diferents avantatges: d’una banda es protegeix l’aliment de la humitat de l’aire. Per una altra, s’evita l’oxidaci\u00f3 que produeix el contacte amb l’oxigen i finalment, es frena l’activitat enzim\u00e0tica.
\n<\/p>\n

Resultat: els aliments es conserven fins a 5 vegades m\u00e9s temps que si es estan a l’aire lliure, a la nevera o en congelador. \u00c9s a dir, el buit no substitueix la conservaci\u00f3 en nevera o al congelador, per\u00f2 s\u00ed els optimitza<\/strong>, perllongant els seus temps de durada.<\/p>\n

Aquest m\u00e8tode t\u00e9 l’avantatge de no sotmetre els aliments a temperatures extremes, ni fredes ni calentes, a m\u00e9s de no requerir l’addici\u00f3 de productes qu\u00edmics ni radiacions.<\/p>\n

Per tant, es mantenen \u00edntegres les propietats dels aliments, sent un m\u00e8tode perfecte quan tenim cura una alimentaci\u00f3 el m\u00e9s natural possible<\/p><\/blockquote>\n

Estaci\u00f3 de buit<\/h3>\n

Les noves aplicacions del buit fan que aliments que no disposaven fins ara d’un m\u00e8tode de conservaci\u00f3 puguin ser guardats en una cambra o\u00a0estaci\u00f3 de buit\u00a0per mantenir-los en perfecte estat m\u00e9s temps. Ens referim a forn de pa, brioixeria o pastisseria, els quals al buit tripliquen la seva durada; a snacks i cre\u00eflles fregides que es mantenen sempre cruixents, aliments deshidratats que mantenen la seva textura i a productes secs com fruits secs, pasta sense cuinar i llegums que no s’enrancian ni envelleixen.<\/p>\n