De poc serveix que ens centrem en consumir aliments bio i lliures de pesticides i transg\u00e8nics si a l’hora de cuinar-los ho fem amb estris que poden desprendre t\u00f2xics i qu\u00edmics perjudicials per a la nostra salut.<\/p>\n
Nom\u00e9s cal fer una ullada al nostre entorn a la cuina per descobrir f\u00e0cilment paelles, cassoles, olles i altres articles de parament que no s\u00f3n tan inofensius com semblen. El problema \u00e9s que gran part d’ells, quan se sotmeten a les altes temperatures necess\u00e0ries per a l’elaboraci\u00f3 d’un plat, poden convertir-se en perillosos transmissors de subst\u00e0ncies nocives i metalls pesants que van a parar directament als aliments que despr\u00e9s ingerirem.<\/p>\n
La moda home<\/em> est\u00e0 en primer pla i s\u00f3n moltes les temptacions que rebem di\u00e0riament a trav\u00e9s de cat\u00e0legs vistosos, botigues desitjables i preus escandalosos. Massa est\u00edmuls que conviden a renovar la nostra cuina de dalt a baix, amb poc pressupost i obtenint un canvi est\u00e8tic d’all\u00f2 m\u00e9s suggestiu. No obstant aix\u00f2, val la pena parar especial atenci\u00f3 no nom\u00e9s al “bonic i barat”, sin\u00f3 tamb\u00e9 a la seva composici\u00f3.<\/p>\n Afortunadament, la consci\u00e8ncia ecol\u00f2gica tamb\u00e9 ha arribat a aquest terreny i s\u00f3n diverses les marques que ofereixen un ampli ventall d’articles que proclamen una cuina sana i sense contaminants, sense renunciar al disseny ni a la modernitat i sense necessitat de pressupostos prohibitius. D’altra banda, mirar enrere i recuperar aquells materials que regnaven en les antigues cuines o en els ambients m\u00e9s rurals, tamb\u00e9 \u00e9s una bona opci\u00f3 per aconseguir una cuina molt m\u00e9s conscient i beneficiosa per al nostre organisme.<\/p>\n El primer pas per aconseguir un parament no agressiu \u00e9s evitar el tefl\u00f3. Les tan “adorades” paelles de tefl\u00f3 contenen \u00e0cid perfluorooctanoic (PFOA), un solvent utilitzat per fixar l’acabat antiadherent i rellisc\u00f3s que quan es comen\u00e7a a desprendre esdev\u00e9 un evident t\u00f2xic per a \u00f2rgans com el cervell, la pr\u00f2stata, el fetge i els ronyons, a m\u00e9s de poder provocar problemes de tiroides i debilitar el nostre sistema immunol\u00f2gic, entre altres coses. Un estudi del Centre de Control i Prevenci\u00f3 de Malalties (CDC) als Estats Units va arribar a detectar PFOA en gaireb\u00e9 un 98% de la poblaci\u00f3. Un percentatge que fa tremolar sobretot si tenim en compte que en dones embarassades aquesta subst\u00e0ncia qu\u00edmica arriba al fetus a l’\u00fater, i pot provocar posteriors problemes com la reducci\u00f3 en la talla i en el pes dels nounats.<\/p>\n No obstant aix\u00f2 el tefl\u00f3 t\u00e9 una alternativa que cal buscar-la en les cuines de les nostres \u00e0vies i bes\u00e0vies. Es tracta del ferro colat. D’entrada, reempla\u00e7ar una paella antiadherent per una de ferro colat permet evitar les emanacions t\u00f2xiques que produeixen la major part dels estris de cuina antiadherents. Els avantatges que porten a apostar per aquestes hist\u00f2riques paelles s\u00f3n moltes: les paelles de ferro colat a m\u00e9s d’usar-se en les fonts cl\u00e0ssiques de calor directa com el gas, la vitrocer\u00e0mica i l’electricitat, s\u00f3n tamb\u00e9 aptes al forn; aquest tipus de paelles poden ser tan antiadherents com les de tefl\u00f3; el ferro fos permet una neteja f\u00e0cil, simplement desprenent el menjar que s’hagi quedat enganxat, evitant l’\u00fas de detergents; com no es ratlla, es poden utilitzar tranquil\u00b7lament culleres de metall sense cap por; permeten una cosa que no \u00e9s possible amb les paelles de tefl\u00f3, \u00a1daurar els aliments! Per si fos poc, en cuinar amb ferro fos hi ha un augment en la ingesta de ferro, un mineral vital per a l’enfortiment del nostre sistema immunitari i que ens permet mantenir un bon nivell d’energia. Tot aix\u00f2 amb la seguretat que comptem amb un article resistent i molt durador ja que el ferro fos ha estat usat des de l’antiguitat i pot passar d’una generaci\u00f3 a una altra sense perdre cap de les seves propietats.<\/p>\n Els perills no nom\u00e9s resideixen en les paelles, el mercat ofereix moltes alternatives per cuinar de forma sana i ecol\u00f2gica. Alguns bons exemples s\u00f3n les cassoles de cer\u00e0mica refract\u00e0ria, les olles antiadherents lliures de PFOA i metalls pesants, els ganivets de cer\u00e0mica-zirconi i de bamb\u00fa o les safates, fonts i bols de cer\u00e0mica esmaltada.<\/p>\n Pel que fa a la vaixella, sobretot quan es tracta d’una celebraci\u00f3 o reuni\u00f3 amb molts comensals i tendim a l’\u00fas i ab\u00fas dels plats de “usar i llen\u00e7ar”, hi ha opcions de vaixelles biodegradables fetes de bamb\u00fa que a m\u00e9s de resultar elegants, resistents i pr\u00e0ctiques, s\u00f3n definitivament molt m\u00e9s respectuoses amb el medi ambient.<\/p>\nAd\u00e9u tefl\u00f3, benvingut ferro colat<\/h3>\n
Estris sense t\u00f2xics<\/h3>\n