{"id":22668,"date":"2018-06-17T20:30:01","date_gmt":"2018-06-17T18:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=22668"},"modified":"2025-06-12T18:05:04","modified_gmt":"2025-06-12T16:05:04","slug":"kuzu-una-arrel-meravellosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2018\/06\/17\/kuzu-una-arrel-meravellosa\/","title":{"rendered":"El Kuzu: Una arrel meravellosa"},"content":{"rendered":"

Si el mes passat vam estar parlant de la pruna umeboshi<\/strong><\/a>, en aquesta ocasi\u00f3 vull presentar-vos aquest gran aliment anomenat kuzu. <\/strong>Originari de la Xina, s’ha fet servir tradicionalment com a remei per a diferents malalties. \u00c9s el mid\u00f3 que s’extreu d’una de les arrels volc\u00e0niques m\u00e9s grans del m\u00f3n (poden arribar a pesar fins a 90 quilos). Un cop extretes, les arrels s\u00f3n m\u00f2ltes, rentades en repetides ocasions i assecades al sol durant 3 mesos.<\/p>\n

En el context de la medicina oriental, el kuzu<\/strong> s’usa per tractar problemes d’intest\u00ed gros i pulmons, i de fetge i ves\u00edcula biliar, sobretot quan el fetge est\u00e0 sobrecarregat o els intestins debilitats. Aix\u00ed, ajuda a regenerar la flora, al neutralitzar els excessos de t\u00f2xics intestinals, i desinflama els intestins (diarrees, colitis, ..); tamb\u00e9 s’usa en asma, bronquitis i problemes de pell; per disminuir la febre i en processos infecciosos; en dolors articulars i per la rigidesa muscular sobretot de coll; en hepatitis, cirrosi, i com desintoxicant de l’exc\u00e9s d’alcohol i fins i tot per al tractament de l’addicci\u00f3 al mateix (gr\u00e0cies a uns compostos que eliminen els s\u00edmptomes de l’abstin\u00e8ncia).<\/p>\n

El kuzu s’usa per tractar problemes d’intest\u00ed gros i pulmons, i de fetge i ves\u00edcula biliar<\/p><\/blockquote>\n

A nivell pr\u00e0ctic \u00e9s millor conservar-lo en un lloc sec, i quan el compris fixa’t que no est\u00e0 barrejat amb altres farines (el que disminueix les seves propietats) sin\u00f3 que \u00e9s pur.<\/p>\n

Es dissol sempre en un l\u00edquid fred (si ho fas directament en un calent es fan grumolls), despr\u00e9s s’afegeix a un altre l\u00edquid calent (sense que arribi a bullir) i es remou de tant en tant fins que es fa transparent i adquireix una textura m\u00e9s espessa o melosa. A m\u00e9s dels seus usos medicinals, s’utilitza tamb\u00e9 en la cuina com espessidor. Jo no ho acostumo a fer, prefereixo utilitzar altres espessidors en la faceta culin\u00e0ria i deixar el kuzu per al seu \u00fas m\u00e9s medicinal.<\/p>\n

A m\u00e9s de les propietats anteriors hi ha una altra manera de prendre-l que relaxa el sistema nervi\u00f3s, sobretot en tornar a casa despr\u00e9s d’un dia d’estr\u00e8s intens i cansament acumulat: posar a escalfar una tassa de suc de poma (sense cap sucre afegit), dissoldre a part 1\/2 cullerada de kuzu en una mica de suc de poma fred i afegir al que est\u00e0 calent; se li pot afegir una culleradeta de melassa d’arr\u00f2s o en aquesta \u00e8poca millor encara melassa d’ordi; es remena tot al foc fins que quedi una consist\u00e8ncia transparent i espessa. Pren-t’ho a poc a poc, a glopets lents, paladejant i deixant que et calmi, i et proporcioni una gran sensaci\u00f3 de benestar.<\/p>\n

Autora: <\/strong>Dra. Eva T. L\u00f3pez Madurga. Metge especialista en Medicina Preventiva i Salut P\u00fablica. Consultora de Nutrici\u00f3, Macrobi\u00f2tica i Salut Integral<\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>,\u00a0el teu mensual 100% ecol\u00f2gic
\n<\/em>Llegir\u00a0Bio Eco Actual Juny 2018<\/a><\/strong><\/p>\n

Altres articles sobre Kuzu a Bio Eco Actual<\/h4>\n