![\"Hidrocarburos](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/mosh2.jpg\")
<\/p>\nUn percentatge elevat d’aliments que d’habitual trobem en els supermercats i incloem en la cistella de la compra, aliments tan comuns com s\u00f3n els cereals, olis vegetals, pasta, arr\u00f2s, caf\u00e8 o xocolata, s\u00f3n susceptibles de veure\u2019s contaminats per impureses o restes d\u2019olis minerals.
\n<\/p>\n
<\/p>\n
Els responsables s\u00f3n dos hidrocarburs<\/strong>, els coneguts com MOSH<\/strong> i MOAH<\/strong>. Aquests olis minerals s\u00f3n una barreja d’hidrocarburs saturats i d’hidrocarburs arom\u00e0tics derivats del petroli, subst\u00e0ncies contaminants i impureses t\u00f2xiques derivades d’ells, productes qu\u00edmics que quan entren en contacte amb els aliments els contaminen de forma irreversible.<\/p>\n L’Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria EFSA t\u00e9 sota vigil\u00e0ncia aquests compostos pel seu potencial risc per a la salut. Per tant, cap dels dos compostos ha de trobar-se en els aliments, i donat que els hidrocarburs arom\u00e0tics s\u00f3n els m\u00e9s perillosos, mai han d’apar\u00e8ixer.<\/p>\n No hi ha l\u00edmits oficials de la pres\u00e8ncia de MOSH i MOAH en els aliments, per la qual cosa conv\u00e9 limitar-los a nivell europeu<\/p><\/blockquote>\n Els aliments que presenten major risc de contaminaci\u00f3 s\u00f3n els cereals i els seus derivats (pastes, fleca, brioixeria i confiteria), l’arr\u00f2s, el caf\u00e8, les fruites i verdures, i la xocolata.<\/p>\n Els olis minerals es classifiquen atenent a la seva estructura qu\u00edmica, distingint entre els hidrocarburs saturats, coneguts com MOSH<\/strong> (Mineral Oils Saturated Hydrocarbons), i els hidrocarburs arom\u00e0tics, MOAH<\/strong> (Mineral Oils Aromatic Hydrocarbons).<\/p>\n La primera causa de contaminaci\u00f3 \u00e9s a trav\u00e9s dels envasos que estan protegint els aliments<\/strong>. Quan l’aliment entra en contacte amb el paper o cartr\u00f3 reciclats dels envasos o amb les tintes d’impressi\u00f3 que s’usen en ells es contamina. Tamb\u00e9 es contamina pels additius que s’afegeixen als pl\u00e0stics en el proc\u00e9s de fabricaci\u00f3, o als estris de recollida i transport de mat\u00e8ries primeres, per exemple, els cistells on es recull el cacau, el caf\u00e8 o l’arr\u00f2s, que estan contaminats per aquests hidrocarburs que formen part de la composici\u00f3 dels impermeabilitzants usats en els mateixos.<\/p>\n Una segona via de contaminaci\u00f3 \u00e9s a trav\u00e9s dels contaminants ambientals i de la ind\u00fastria<\/strong>. Les mat\u00e8ries primeres entren en contacte amb olis i combustibles de maquin\u00e0ria agr\u00edcola, amb els lubricants i productes del petroli que es fan servir en la maquin\u00e0ria industrial en els diferents processos de preparaci\u00f3, transformaci\u00f3 i envasat dels productes. Tamb\u00e9 es contaminen amb pesticides que porten en la seva composici\u00f3 additius amb aquests hidrocarburs, o en la producci\u00f3, en entrar en contacte amb els productes de neteja industrial.<\/p>\n La tercera via de contaminaci\u00f3 s\u00f3n els additius alimentaris<\/strong>. Poden contenir aquests contaminants els olis per desemmotllar usats en fleca, les ceres usades en fruites i verdures per protegir-les de l’atac de fongs, els antiespumants usats en processos de producci\u00f3, i els additius usats per impedir l’aixecament de pols en manipular cereals.<\/p>\n Pel cartr\u00f3 reciclat<\/strong> es contaminen els cereals de l’esmorzar, ja que els hidrocarburs localitzats en el cartr\u00f3 es filtren i travessen les borses contenidores. El mateix passa amb la pasta seca, envasada en caixes que poden contenir olis minerals com a conseq\u00fc\u00e8ncia del tipus de cartr\u00f3 o de les tintes que s’usen en el seu disseny. Els cereals tamb\u00e9 es poden contaminar d’origen durant el proc\u00e9s de collita. \u00c9s el cas de l’arr\u00f2s basmati, que \u00e9s susceptible de contaminar-se per contacte amb les cistelles en qu\u00e8 es recull, o b\u00e9 pel tractament anti pols al qual se sotmet, ja que es ruixa la seva superf\u00edcie a fi d’evitar que s’aixequi pols al manipular-se.<\/p>\n L’Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria coneix les repercussions sobre la salut d’aquests compostos, i sap que les subst\u00e0ncies nocives presents en els MOSH tenen efectes adversos sobre la salut humana. Els MOSH s’acumulen en teixits, n\u00f2duls limf\u00e0tics, melsa i fetge i poden arribar a ocasionar microgranulomes<\/strong>. Els MOAH s\u00f3n considerats com a possibles subst\u00e0ncies carcin\u00f2genes i mutag\u00e8niques, que poden actuar com a carcin\u00f2gens i s’han identificat com a potencials disruptors endocrins. A causa de la seva potencial perillositat, l’EFSA recomana limitar la pres\u00e8ncia d’aquestes subst\u00e0ncies en els productes alimentaris. \u00c9s la via per reduir l’impacte que sobre la salut t\u00e9 l’exposici\u00f3 dels aliments a aquests agents nocius.<\/p>\nLa contaminaci\u00f3 aliment\u00e0ria per aquests hidrocarburs es porta a terme per causes i formes diverses<\/h3>\n
![\"Hidrocarburos](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/aceites_mosh.jpg\")
<\/p>\n