{"id":25169,"date":"2019-03-02T12:09:34","date_gmt":"2019-03-02T10:09:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=25169"},"modified":"2019-03-02T12:09:34","modified_gmt":"2019-03-02T10:09:34","slug":"marc-faves-i-pesols-la-cuina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2019\/03\/02\/marc-faves-i-pesols-la-cuina\/","title":{"rendered":"Mar\u00e7: Faves i p\u00e8sols a la cuina"},"content":{"rendered":"

En aquesta \u00e8poca de l’any, les parades dels mercats comencen a canviar lleugerament. Entre les formes arrodonides de les cols, coliflors i verdures d’hivern comencen a fer-se un lloc les beines de les primeres faves i p\u00e8sols.<\/p>\n

\"Marzo:<\/p>\n

Encara que podem trobar-los sense cap problema durant tot l’any congelats o en conserva, aconseguir-los frescos \u00e9s una oportunitat que no haur\u00edem de deixar passar.<\/p>\n

Tant els p\u00e8sols com les faves s\u00f3n lleguminoses, encara que no sempre ho tinguem present, ja que se solen preparar frescos i no \u00e9s tan habitual trobar-los secs com els altres llegums.<\/p>\n

Per tant, caldria destacar que s\u00f3n aliments molt rics en prote\u00efnes i s\u00f3n una excel\u00b7lent font de fibra no soluble, molt \u00fatil per facilitar el tr\u00e0nsit digestiu.<\/p>\n

Tant els p\u00e8sols com les faves fresques tenen el petit inconvenient que al vendre\u2019ls amb beina cal desgranar-los. No requereix gaire temps i si hi ha nens a casa \u00e9s una activitat perfecta per fer amb ells. De tota manera, el resultat compensa l’esfor\u00e7, seran m\u00e9s tendres i amb m\u00e9s sabor que si els adquirim congelats o en conserva.<\/p>\n

Si tenim la sort de trobar les faves molt tendres, podem consumir-les amb la beina, t’asseguro que s\u00f3n una del\u00edcia<\/p><\/blockquote>\n

Igual que els tirabecs, una varietat de p\u00e8sol que es consumeix amb beina, o pr\u00e0cticament es consumeix nom\u00e9s la beina perqu\u00e8 la llavor no ha arribat gaireb\u00e9 a desenvolupar-se i la beina sembla plana.<\/p>\n

La preparaci\u00f3 d’aquests llegums \u00e9s molt senzilla, no necessiten gran cosa per quedar excel\u00b7lents. Un cop desgranats, prepara una cassola amb for\u00e7a aigua, afegeix una mica de sal i quan comenci a bullir incorpora els p\u00e8sols o les faves. Deixa que es cuinin a foc mitj\u00e0 amb tapa durant uns 15 minuts aproximadament, encara que tot dep\u00e8n de la mida.<\/p>\n

\u00c9s important que no ens passem de cocci\u00f3 ja que perdran textura, color i sabor. Aix\u00ed estaran a punt per saltar-los r\u00e0pidament a la paella amb un rajol\u00ed d’oli, all, ceba …<\/p>\n

La temporada de p\u00e8sols s’est\u00e9n des de mar\u00e7 a juny i \u00e9s el millor moment per prendre’ls frescos, encara que tamb\u00e9 es poden trobar secs per preparar deliciosos i contundents plats, ideals per a l’hivern.<\/p>\n

Les faves tenen una temporalitat molt curta que va des de mar\u00e7 fins al maig<\/p><\/blockquote>\n

Aix\u00ed que si aquests dies veus en el mercat faves o p\u00e8sols frescos, t’aconsello que no ho dubtis, emporta-te’ls a casa. Podr\u00e0s preparar una excel\u00b7lent crema de verdures per sopar, un pat\u00e9 (estil hummus) o afegir-los a gaireb\u00e9 qualsevol plat.<\/p>\n

Aqu\u00ed tens un exemple de recepta exquisida emprant p\u00e8sols i faves: un risotto, que a m\u00e9s \u00e9s 100% vegetal.<\/p>\n

\"Marzo:<\/p>\n

Rissotto\u00a0de p\u00e8sols i faves<\/h3>\n

Ingredients (per a 4 persones):<\/strong><\/p>\n