{"id":29910,"date":"2020-01-13T10:30:24","date_gmt":"2020-01-13T08:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=29910"},"modified":"2020-01-10T19:15:58","modified_gmt":"2020-01-10T17:15:58","slug":"aliments-a-evitar-i-alternatives-saludables-per-celiacs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/01\/13\/aliments-a-evitar-i-alternatives-saludables-per-celiacs\/","title":{"rendered":"Aliments a evitar i alternatives saludables per cel\u00edacs"},"content":{"rendered":"

La malaltia cel\u00edaca augmenta cada any a Espanya un 15% mentre que es calcula que el 75% dels cel\u00edacs<\/strong> encara est\u00e0 per diagnosticar. Per altra banda, creix tamb\u00e9 el nombre de persones que asseguren que el pa o la pasta se\u2019ls posa malament. Algunes investigacions recents associen aquesta dificultat digestiva a la sensibilitat gen\u00e8tica al gluten, la manipulaci\u00f3 gen\u00e8tica<\/strong> sobretot del blat<\/strong>, que ha canviat la proporci\u00f3 del seu gluten del 5% al 50%, i a que \u00e9s una prote\u00efna enganxifosa, dif\u00edcil de trencar, digerir i desenganxar, i que pot generar una resposta inflamat\u00f2ria en el nostre cos, sobretot en persones en les que l\u2019estat general de la mucosa digestiva no \u00e9s \u00f2ptim.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Alimentos<\/p>\n

Quan comencem a buscar aliments sense gluten<\/strong> hem de saber per una banda que el gluten nom\u00e9s est\u00e0 en alguns cereals (com el blat, l\u2019espelta, el kamut, el s\u00e8gol o la civada) mentre que n\u2019hi ha d\u2019altres que no en contenen (arr\u00f2s, blat de moro, quinoa, fajol, amarant, mill\u2026). La decisi\u00f3 doncs de no prendre gluten te\u00f2ricament hauria de ser f\u00e0cil, ja que nom\u00e9s caldria evitar els primers cereals mencionats. Per altra banda, en la nostra cultura vivim rodejats d\u2019aliments processats en els quals s\u2019ha pogut afegir gluten en la seva transformaci\u00f3, ja que aporta \u201cesponjament\u201d, o que s\u2019ha pogut \u201ccontaminar\u201d al preparar-se en una f\u00e0brica on tamb\u00e9 hi ha aquests cereals. En el cas dels cel\u00edacs doncs, han de revisar les etiquetes i preguntar b\u00e9 als restaurants per tal d\u2019assegurar-se de que no hi ha gluten al producte que van a ingerir.<\/p>\n

Vivim rodejats d\u2019aliments processats en els quals s\u2019ha pogut afegir gluten en la seva transformaci\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

El que ens inquieta m\u00e9s als nutricionistes \u00e9s que molts d\u2019aquests processats contenen una alta quantitat de colorants, conservants, sal i sobretot sucre. Per tant, moltes persones que de cop comencen a seguir una dieta sense gluten, no acaben seguint una dieta del tot saludable.<\/p>\n

El que recomanem \u00e9s doncs menjar menys processats, llegir b\u00e9 les etiquetes<\/strong> (cada vegada s\u2019incorporen m\u00e9s productes sense gluten processats que no tenen sucre ni additius) i preparar m\u00e9s plats a casa <\/strong>amb aquests cereals sense gluten. Aqu\u00ed us aportem algunes idees f\u00e0cils i sanes per menjar sense gluten:<\/p>\n