{"id":34910,"date":"2020-04-29T10:55:37","date_gmt":"2020-04-29T08:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=34910"},"modified":"2020-11-24T13:19:17","modified_gmt":"2020-11-24T11:19:17","slug":"aliments-fermentats-sistema-immunitari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/04\/29\/aliments-fermentats-sistema-immunitari\/","title":{"rendered":"Aliments fermentats i la seva influ\u00e8ncia en el sistema immunitari"},"content":{"rendered":"

A la salut intestinal se li ha donat molta import\u00e0ncia en els \u00faltims anys ja que s’ha descobert que el que passa a l’intest\u00ed repercuteix en tot l’organisme<\/strong>, tant per a b\u00e9 com per a mal. Us parlem d\u2019aliments fermentats<\/strong>.<\/p>\n

\"Alimentos<\/p>\n

Un intest\u00ed permeable i un desequilibri de la microbiota intestinal es pot manifestar en patologies tan dispars com ara: \u00e8czemes de pell, migranya, dolors articulars, intoler\u00e0ncies, fatiga cr\u00f2nica, c\u00f2lon irritable, al\u00b7l\u00e8rgies, obesitat, fins i tot depressi\u00f3 o desencadenar malalties autoimmunes (diabetis, artritis reumatoide o malaltia de Crohn).<\/p>\n

Per tant, per mantenir o recuperar la salut global, primer de tot hem de reparar l’intest\u00ed i recuperar el delicat equilibri de la microbiota intestinal, evitant la proliferaci\u00f3 de microorganismes pat\u00f2gens, que n\u2019hi han d’haver, per\u00f2 en la seva justa mesura.<\/p>\n

Per mantenir o recuperar la salut global hem de recuperar el delicat equilibri de la microbiota intestinal<\/p><\/blockquote>\n

Aliments fermentats<\/h2>\n

La fermentaci\u00f3 \u00e9s una t\u00e8cnica molt antiga per conservar els aliments molt temps i que amaga m\u00faltiples beneficis per a la nostra salut intestinal. Lluny de voler eliminar tots els bacteris de l’entorn i del nostre organisme, avui dia, volem recuperar el seu gran potencial i els fermentats s\u00f3n una bona estrat\u00e8gia.<\/p>\n

Hi ha una gran quantitat d’aliments fermentats<\/strong> que podem incloure en la nostra alimentaci\u00f3:<\/p>\n

    \n
  • El xucrut <\/strong>(col fermentada) potser \u00e9s el m\u00e9s conegut. \u00c9s ric en vitamina C i gr\u00e0cies als seus enzims afavoreix la digesti\u00f3 dels greixos. Els pickles<\/strong> (nap, cogombre, remolatxa o altres tipus de verdures) tenen efecte detoxificant.<\/li>\n
  • El miso<\/strong> i les salses tamari i shoyu<\/strong> s\u00f3n fermentats de la soja. El m\u00e9s important \u00e9s escollir-los no pasteuritzats per evitar que es destrueixin els bacteris amics beneficiosos. Tamb\u00e9 \u00e9s el cas del vinagre de poma.<\/li>\n
  • El tempeh<\/strong> \u00e9s un fermentat de la soja o de cigr\u00f3 que \u00e9s font de prote\u00efna vegetal i ferro.<\/li>\n
  • Un fermentat potser no gaire conegut, per\u00f2 molt interessant i apreciat a la macrobi\u00f2tica \u00e9s la pruna umeboshi<\/strong><\/a>, origin\u00e0ria del Jap\u00f3. \u00c9s molt \u00fatil en diversos desajustos digestius com ardor o acidesa i juntament amb el kuzu serveix per tractar la diarrea i el restrenyiment. Tamb\u00e9 estimula la funci\u00f3 hep\u00e0tica i la digesti\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n

    Al principi, nom\u00e9s cal consumir-ne una cullerada de postres al dia durant un mes<\/strong> i poc a poc anar augmentat fins a dues cullerades soperes i un got de beguda fermentada (quefir o kombutxa) per a una persona de 60 kg. Aix\u00ed ho explica Nerea Zorokiain, autora del llibre “Fermentaci\u00f3<\/em>“. El nostre cos s’ha de habituar a rebre aquests aliments vius plens de microorganismes. De fet, si sentim malestar o gasos \u00e9s millor espaiar l’aportaci\u00f3 a cada dos dies.<\/p>\n

    El poder dels anacards<\/h3>\n

    La gamma de Ferm\u00e8 \u00e9s perfecta en aquest sentit. Per exemple el Fermentino d’anacards amb cibulet untable<\/strong>, elaborat amb tan sols 3 ingredients naturals, anacards fermentats, aigua i sal, amb l’agregat d’herbes. Un producte untable, ecol\u00f2gic i 100% vegetal que gr\u00e0cies a la fermentaci\u00f3 no necessita conservants, espessants ni altres additius. Perfecte per degustar sol, sobre una llesca de pa o en una cl\u00e0ssica vinagreta, tamb\u00e9 com a ingredients vers\u00e0tils per a totes les receptes a for\u00e7a de vegetals. Gamma completa distribu\u00efda per Natimel, S.L. | www.natimel.com<\/a>.\"Fermentino<\/strong><\/a><\/p>\n

    Beneficis dels fermentats<\/h3>\n
      \n
    • Milloren la digesti\u00f3<\/strong> de certs aliments<\/strong> com el gluten, la prote\u00efna vegetal o els greixos i els podem assimilar sense que cre\u00efn irritaci\u00f3 i inflamaci\u00f3. A m\u00e9s, milloren l’absorci\u00f3 de vitamines i minerals gr\u00e0cies a la gran quantitat d’enzims que contenen.<\/li>\n
    • Equilibren la microbiota intestinal<\/strong> ajudant a repoblar l’intest\u00ed amb bacteris beneficiosos.<\/li>\n
    • Milloren el sistema immune<\/strong>: entre el 60 i el 80% de les nostres defenses resideixen en el nostre intest\u00ed, per tant, \u00e9s f\u00e0cil imaginar que si gaudim d’una bona salut intestinal i d’una microbiota intestinal equilibrada el nostre sistema immune es veur\u00e0 beneficiat. Els bacteris amics ens protegiran d’infeccions i seran capa\u00e7os de compensar la invasi\u00f3 de bacteris pat\u00f2gens.<\/li>\n
    • Depuren l’organisme<\/strong>: ajuden a eliminar toxines i residus acumulats en el nostre cos.<\/li>\n<\/ul>\n

      PATROCINAT PER
      \n      Biover<\/a><\/strong>\"Que<\/a><\/p>\n

      Autora:<\/strong> Lluca Rullan, Periodista especialitzada en nutrici\u00f3 i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa.<\/p>\n

      Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Novembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n