{"id":38849,"date":"2020-08-17T08:00:01","date_gmt":"2020-08-17T06:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=38849"},"modified":"2023-02-06T13:43:15","modified_gmt":"2023-02-06T12:43:15","slug":"gluten-el-boc-expiatori-duna-alimentacio-desequilibrada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/08\/17\/gluten-el-boc-expiatori-duna-alimentacio-desequilibrada\/","title":{"rendered":"Gluten: el boc expiatori d’una alimentaci\u00f3 desequilibrada"},"content":{"rendered":"

En l’\u00faltima d\u00e8cada, el terme “sense gluten<\/strong>” s’ha convertit en un sin\u00f2nim d’alimentaci\u00f3 saludable. Enquestes recents en pa\u00efsos occidentals mostren que fins a un 25% de la poblaci\u00f3 evita o ha evitat el gluten. Aquest percentatge augmenta entre les persones amb s\u00edndrome d’intest\u00ed irritable o amb un altre tipus de mol\u00e8sties digestives.<\/p>\n

\"Gluten:<\/p>\n

Els estudis tamb\u00e9 mostren que aquests s\u00edmptomes digestius no milloren despr\u00e9s de retirar el gluten, per\u00f2 tot i aix\u00f2 moltes persones segueixen evitant-lo, conven\u00e7udes que la seva alimentaci\u00f3 \u00e9s millor per aquest motiu. Aix\u00f2 no tindria m\u00e9s import\u00e0ncia si no fos perqu\u00e8 al posar tota l’atenci\u00f3 en el gluten, ens oblidem de quins s\u00f3n els veritables pilars d’una alimentaci\u00f3 equilibrada.<\/p>\n

El gluten no et pot fer mal si no ets cel\u00edac (1% de la poblaci\u00f3) o intolerant confirmat (1-6% de la poblaci\u00f3).<\/strong> No, el gluten no produeix inflamaci\u00f3 ni \u00e9s t\u00f2xic per al cervell, ni t\u00e9 cap de les altres propietats mal\u00e8fiques que se li atribueixen sense fonament cient\u00edfic. Si creus que no toleres el gluten, ves al teu metge perqu\u00e8 et diagnostiqui adequadament i a un nutricionista perqu\u00e8 t’ajudi a equilibrar la teva alimentaci\u00f3.<\/p>\n

Pot millorar la nostra alimentaci\u00f3 si retirem el gluten?<\/h3>\n

Dep\u00e8n. Si menj\u00e0vem el gluten en forma de pizzes, pasta refinada, pa blanc i brioixeria<\/strong>, per descomptat que pot millorar. Per\u00f2 no pel gluten, sin\u00f3 perqu\u00e8 els vehicles d’aquest gluten eren molt pobres nutricionalment. Per desgr\u00e0cia, moltes persones substitueixen els productes processats amb gluten per productes processats sense gluten, la qual cosa \u00e9s un error, perqu\u00e8 aquests solen portar barreges de farines de baix valor nutricional, nombrosos additius i de vegades fins i tot endolcidors i greixos de baixa qualitat.<\/p>\n

Amb gluten o sense gluten, no deixis de incloure a la teva alimentaci\u00f3 di\u00e0ria cereals integrals el menys processats i refinats possible<\/p><\/blockquote>\n

Si vols portar una dieta saludable i pel motiu que sigui, sense gluten, el conseq\u00fcent \u00e9s substituir els productes de blat, s\u00e8gol i ordi per cereals sense gluten no refinats, com arr\u00f2s integral, fajol, quinoa, mill, blat de moro o amarant. Est\u00e0 demostrat que un alt consum de cereals integrals poc o gens processats s’associa amb una menor incid\u00e8ncia de diverticulitis, c\u00e0ncer de c\u00f2lon, diabetis, obesitat, hipertensi\u00f3 arterial i malalties cardiovasculars.<\/strong><\/p>\n

Amb gluten o sense gluten, no deixis de incloure a la teva alimentaci\u00f3 di\u00e0ria cereals integrals el menys processats i refinats possible. Aix\u00f2, juntament amb una \u00e0mplia varietat de verdures, fruites, llegums i fruits secs \u00e9s el que constitueix una bona alimentaci\u00f3. Les galetes sense gluten, no.<\/p>\n

Autora:<\/strong> Miriam Mart\u00ednez Biarge, Metge Pediatre.<\/p>\n

Subscriu-te<\/a>\u00a0a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>,\u00a0el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir\u00a0<\/strong>Bio Eco Actual Agost 2020<\/strong><\/a><\/p>\n