{"id":39267,"date":"2020-09-04T17:54:45","date_gmt":"2020-09-04T15:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=39267"},"modified":"2020-09-04T17:54:45","modified_gmt":"2020-09-04T15:54:45","slug":"com-incloure-algues-en-el-dia-a-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/09\/04\/com-incloure-algues-en-el-dia-a-dia\/","title":{"rendered":"Com incloure algues en el dia a dia"},"content":{"rendered":"

Tamb\u00e9 anomenades verdures de la mar<\/strong>, les algues s\u00f3n un aliment relativament desconegut. El consum d’algues, lluny de ser una moda, ve de molt lluny. Des de fa segles les seves propietats i beneficis<\/strong> s\u00f3n coneguts a orient, sobretot a la Xina, el Jap\u00f3 o Corea.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

La seva riquesa en minerals<\/strong> i algunes vitamines com la A, B, C D3, E i K<\/strong> les converteixen en un aliment molt interessant. A l’igual que entre les verdures terrestres, n\u2019hi ha gran quantitat de varietats, amb sabors, textures, colors i caracter\u00edstiques diferents.<\/p>\n

En la majoria dels casos, requereixen d’un remull previ, despr\u00e9s del qual algunes varietats es poden consumir com el wakame<\/strong> o la dulse<\/strong> mentre que la kombu<\/strong>, espagueti de mar<\/strong>, cochayuyo<\/strong> o agar agar<\/strong> hauran de cuinar-se.<\/p>\n

La manera m\u00e9s senzilla d’incorporar algunes algues en els nostres plats \u00e9s remullades i cuinades 10 o 15 minuts per incorporar-les en amanides<\/p><\/blockquote>\n

Comen\u00e7a per una petita quantitat si no \u00e9s el teu costum<\/strong>. Pots aprofitar i cuinar-ne una mica m\u00e9s de quantitat per diverses vegades, aix\u00ed no haur\u00e0s de remullar i bullir en cada ocasi\u00f3.<\/p>\n

Tant l’alga nori<\/strong> com l’alga dulse<\/strong>, s\u00f3n perfectes per afegir a flocs fins com topping <\/em>a les nostres sopes i cremes. Aporten un toc sabor\u00f3s, salat i mar\u00ed.<\/strong><\/p>\n

Si prefereixes algues amb m\u00e9s cos i fermesa, pots utilitzar wakame en tires o arame en els saltats de verdura<\/strong>. L’alga cochayuyo \u00e9s totalment diferent a les altres<\/strong>. Molt m\u00e9s gruixuda, consistent i d’interior una mica gelatin\u00f3s, t\u00e9 un sabor suau i una textura que pot recordar als bolets. Picada en trossos grans \u00e9s perfecta en estofats i guisats. Afegeix-la en els 15 o 20 minuts finals de la cocci\u00f3 del plat perqu\u00e8 quedi tendra, per\u00f2 sense desfer-se.<\/p>\n

Si hi ha un plat per excel\u00b7l\u00e8ncia que cont\u00e9 algues \u00e9s el sushi<\/strong>. Per enrotllar l’arr\u00f2s es fan servir fulles d’alga nori. No cal cuinar-la, de sabor profund, \u00e9s perfecta per acompanyar plats d’arr\u00f2s, tant en flocs per sobre com per preparar els makis de sushi.<\/p>\n

Una altra manera molt senzilla de prendre aquestes verdures marines \u00e9s en tempura<\/strong>. Prepara la teva massa de sempre i submergeix unes tires d’espagueti de mar, pr\u00e8viament remullada i ben escorreguda, i fregeix en abundant oli. El resultat \u00e9s espectacular.<\/p>\n

Finalment, un cas diferent \u00e9s l’agar agar<\/strong>. Amb un sabor neutre i transparent, el que ens aporta \u00e9s textura en els plats. Si es cuina en un l\u00edquid es desf\u00e0 per complet i al refredar-se s’endureix igual que si fos gelatina. \u00c9s una alternativa ideal per a vegans.Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Expert universitari en Nutrici\u00f3 i Diet\u00e8tica i\u00a0Estela Nieto<\/a>, Psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3.<\/p>\n

Subscriu-te<\/a>\u00a0a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>,\u00a0el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir\u00a0<\/strong>Bio Eco Actual Setembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n