{"id":41687,"date":"2020-11-02T06:00:31","date_gmt":"2020-11-02T04:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=41687"},"modified":"2020-11-02T12:56:33","modified_gmt":"2020-11-02T10:56:33","slug":"margarita-campos-consumir-ecologico-gastronomia-sostenible-riqueza-entorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/11\/02\/margarita-campos-consumir-ecologico-gastronomia-sostenible-riqueza-entorno\/","title":{"rendered":"Margarita Campos: “Al consumir ecol\u00f3gico fomentamos una gastronom\u00eda sostenible y generamos riqueza en el entorno”"},"content":{"rendered":"

Entrevistamos a Margarita Campos<\/strong>, Presidenta del Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica de la Comunidad de Madrid (CAEM), la autoridad p\u00fablica de control y certificadora de productos ecol\u00f3gicos. Hablamos sobre consumo y producci\u00f3n ecol\u00f3gica como forma efectiva de frenar el cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n

\"Entrevista<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 diferencia un producto ecol\u00f3gico de uno convencional?
\n<\/strong>La diferencia fundamental reside en c\u00f3mo se cultiva o produce el alimento. Los productos ecol\u00f3gicos respetan el entorno en el que se producen, no proceden de organismos modificados gen\u00e9ticamente ni contienen sustancias qu\u00edmicas a\u00f1adidas y buscan el bienestar animal y el cuidado de los recursos naturales.\u00a0 <\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 consumir \u201cbio\u201d?
\n<\/strong>Porque nos importa la salud y nos importa el mundo que dejamos a las generaciones futuras. No solo eso, al consumir alimentos ecol\u00f3gicos fomentamos una gastronom\u00eda sostenible y generamos riqueza en el entorno. Nuestras abuelas ya practicaban lo que ahora llamamos el \u201cconsumo de proximidad\u201d. Era una forma de consumir m\u00e1s justa, m\u00e1s saludable y donde el recetario estaba marcado por la estacionalidad de los alimentos. Estamos volviendo a este tipo de consumo en parte gracias al esfuerzo de todas estas personas que siguen cultivando y produciendo buenos alimentos como se ha hecho siempre: respetando la tierra, el ritmo de la naturaleza y cuidando del entorno.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 gana nuestra comunidad cuando consumimos productos ecol\u00f3gicos?<\/strong>
\nGanamos tiempo frente a un cambio clim\u00e1tico que va a llegar antes de lo esperado, ganamos salud, ganamos riqueza y cultura y ganamos bienestar. Volvemos a la tierra y nos reencontramos con ella, porque parece que en las \u00faltimas d\u00e9cadas la hab\u00edamos olvidado.<\/p>\n

“Eventos como la Semana Bio sirven para acercar los alimentos ecol\u00f3gicos a la ciudadan\u00eda”<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfQu\u00e9 papel deben jugar el peque\u00f1o y mediano comercio?
\n<\/strong>El peque\u00f1o y mediano comercio, el de barrio como solemos decir, nos ha demostrado durante esta pandemia su importancia. Tambi\u00e9n hab\u00edamos dejado de lado el mercado tradicional donde hay que ir a la pescader\u00eda y hacer cola y pedir la vez en el frutero, por hacer la compra en una gran superficie donde en menos tiempo realizas la compra entera. Este tipo de comercio es cercano y ofrece la posibilidad de ser un canal de venta para productores ecol\u00f3gicos que muchas veces tienen producciones peque\u00f1as que no tienen cabida en grandes canales de distribuci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aportan acciones promocionales como la Semana Bio al consumidor y la ciudadan\u00eda?
\n<\/strong>Es un gran escaparate para acercar los productos ecol\u00f3gicos al consumidor. Cada vez est\u00e1 m\u00e1s clara la relaci\u00f3n directa entre los buenos h\u00e1bitos alimenticios y la salud, y la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica ha dejado de ser una moda para convertirse en un estilo de vida. A\u00fan queda mucho por hacer y falta mucha promoci\u00f3n y difusi\u00f3n. Eventos como la Semana Bio, donde no solo hay oferta de productos ecol\u00f3gicos, sino tambi\u00e9n actividades gastron\u00f3micas y divulgativas, sirven para acercar los alimentos ecol\u00f3gicos a la ciudadan\u00eda.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo pueden las administraciones ayudar a potenciar el consumo de productos ecol\u00f3gicos? \u00bfQu\u00e9 les gustar\u00eda hacer m\u00e1s?
\n<\/strong>Por desgracia, a d\u00eda de hoy para la ciudadan\u00eda consumir productos ecol\u00f3gicos supone un mayor gasto de tiempo y dinero. La administraci\u00f3n debe trabajar para aumentar la producci\u00f3n por parte de los profesionales del sector agroalimentario, y para aumentar el consumo de las familias sin que les suponga un esfuerzo a\u00f1adido. \u00bfQu\u00e9 podemos hacer? Por ejemplo, podemos dar prioridad en guarder\u00edas y colegios a las empresas de catering que opten por men\u00fas ecol\u00f3gicos y aquellos centros que cuenten con cocina propia, que adquieran las materias primas a productores cercanos, preferentemente ecol\u00f3gicos. Tenemos que apoyar la investigaci\u00f3n y apostar por sistemas agrarios sostenibles. Y hay que seguir trabajando en el consumidor final. Que no vean los productos ecol\u00f3gicos como algo elitista; tienen que verlos como alimentos saludables y sostenibles, cercanos y beneficiosos.<\/p>\n

“Al consumir alimentos ecol\u00f3gicos fomentamos una gastronom\u00eda sostenible y generamos riqueza en el entorno”<\/p><\/blockquote>\n

Seg\u00fan un estudio reciente, por cada euro gastado en alimentaci\u00f3n no ecol\u00f3gica, el coste para la sociedad es del doble. \u00bfPor qu\u00e9 cree que no sube el Estado los tipos impositivos a los productos que, objetivamente, hacen enfermar a la poblaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Todos sabemos que las multinacionales tienen en sus manos a la industria agroalimentaria, donde el precio es la prioridad mayor. Habr\u00eda que preguntarles a los gobiernos, y sobre todo a la OMS, por qu\u00e9 se permiten tratamientos, tanto en la agricultura como en la ganader\u00eda, que en la agricultura ecol\u00f3gica no est\u00e1n permitidos. El porqu\u00e9 de sustancias en la industria alimentaria que tampoco se permiten en la elaboraci\u00f3n de alimentos ecol\u00f3gicos. Yo creo que ya somos muchos los que nos preguntamos el porqu\u00e9 de consumir alimentos que a la larga pueden resultar indeseables para la salud humana, creando costos adicionales en los sistemas de salud de los pa\u00edses, y en cambio se grava con costes adicionales a la Agricultura Ecol\u00f3gica y no se le da el apoyo suficiente para una mayor expansi\u00f3n.<\/p>\n

Autor<\/strong>: Enric Urrutia, Director de Bio Eco Actual<\/p>\n

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