{"id":41823,"date":"2020-11-08T09:06:44","date_gmt":"2020-11-08T07:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=41823"},"modified":"2020-11-08T13:47:57","modified_gmt":"2020-11-08T11:47:57","slug":"cuina-senzilla-bon-profit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/11\/08\/cuina-senzilla-bon-profit\/","title":{"rendered":"Cuina senzilla, bon profit!"},"content":{"rendered":"

En moltes ocasions, quan entrem a la cuina aspirem a preparar grans plats<\/strong>, amb receptes molt elaborades i ingredients ex\u00f2tics. Aix\u00f2 suposa una gran inversi\u00f3 de temps<\/strong>, tant als fogons com abans per trobar tot el necessari.<\/p>\n

\"hummus
Hummus de\u00a0 cigrons amb piment\u00f3n i oli d’oliva verge extra<\/figcaption><\/figure>\n

Ja sigui per a una ocasi\u00f3 especial com en el nostre dia a dia, \u00e9s possible sorprendre als nostres convidats i sobretot al seu paladar amb plats molt m\u00e9s senzills<\/strong>, amb ingredients habituals.<\/p>\n

Claus per a treure al xef que tots tenim dins<\/h2>\n

Aqu\u00ed et deixem alguns punts clau sense perdre massa temps, ni diners en l’intent.<\/p>\n

En primer lloc, has de con\u00e8ixer i respectar els temps de cocci\u00f3 de cada ingredient<\/strong>. Encara que sembli una obvietat, el br\u00f2quil i les patates no triguen el mateix en cuinar-se. Entendre aix\u00f2 i comen\u00e7ar a afegir els ingredients de la recepta segons la seva duresa, \u00e9s indispensable si el que pretenem \u00e9s treure tot el partit a un plat. \u00c9s molt desagradable trobar trossos de ceba massa cruixent per no haver-se cuinat adequadament o que el br\u00f2quil s’hagi desfet completament i quedi repartit per tot el brou o la salsa. Si la teva recepta necessita ceba, ceballot o porro, assegurat que quedi ben tendre. Les verdures i les hortalisses, lleugerament al dente<\/em>, conserven tot el seu sabor i consist\u00e8ncia.<\/strong> Al passar-nos de cocci\u00f3, es tornaran marrons, pansides i el seu sabor s’haur\u00e0 redu\u00eft tamb\u00e9.<\/p>\n

Combinar adequadament amb mescles senzilles, tant d’ingredients com de sabors, \u00e9s clau per donar protagonisme a un ingredient concret<\/p><\/blockquote>\n

Procura no emmascarar els sabors sin\u00f3 potenciar-los<\/h3>\n

Se sol dir que, de vegades, menys, \u00e9s m\u00e9s. Unes beines cuites al vapor lleugerament cruixents i acompanyades amb una salsa lleugera de tahini i llima o unes llavors per decorar, \u00e9s un plat que es prepara en menys de 10 minuts amb un resultat excel\u00b7lent. Les beines mantindran el seu sabor i fermesa i la salsa, amb el punt c\u00edtric, combina i aporta frescor.<\/p>\n

Triar un estil de cocci\u00f3 encertat<\/h3>\n

Tant per als ingredients com per al temps de qu\u00e8 disposem ens permetr\u00e0 anar m\u00e9s relaxats i treure tot el partit a la nostra recepta. La cocci\u00f3 de les verdures al vapor \u00e9s r\u00e0pida i molt f\u00e0cil ja que no requereix gaireb\u00e9 res d’atenci\u00f3 a l’\u00e9sser molt dif\u00edcil que els aliments es cremin.<\/p>\n

\"cocina<\/p>\n

D’altra banda, els fornejats s\u00f3n coccions llargues, per\u00f2 tenen un avantatge i \u00e9s que no requereixen molta atenci\u00f3<\/strong>. Mentre cuines unes verdures, patates, seitan o qualsevol altra cosa al forn podr\u00e0s dedicar el teu temps a parar la taula, acabar una altra elaboraci\u00f3 o simplement descansar. Els saltats, s\u00f3n un estil de cocci\u00f3, que, encara que necessitin dedicaci\u00f3 i pres\u00e8ncia, es duen a terme molt r\u00e0pid. Nom\u00e9s necessites una paella calenta, oli o fins i tot aigua, i col\u00b7locar els ingredients dins. Remoure perqu\u00e8 l\u2019escalfor es reparteixi per igual i a gaudir.<\/p>\n

En alguns casos, un simple guisat, estofat o uns llegums poden ser un plat perfecte, senzill i molt saludable<\/strong>. Si no tens temps per coure les teves pr\u00f2pies llegums, sempre pots comprar-les ja cuites, esbandir-les sota l’aixeta, esc\u00f3rrer-les b\u00e9 i afegir-les a qualsevol recepta que estiguis fent cap al final de la cocci\u00f3. Fer unes llenties no et portar\u00e0 m\u00e9s de 10 minuts preparar els ingredients i col\u00b7locar-los a l’olla o la cassola, ja nom\u00e9s quedaria esperar.<\/p>\n

Las esp\u00e8cies, reines del sabor<\/h3>\n

Si el que t’agrada \u00e9s donar-los als teus plats un toc diferent o un puntet ex\u00f2tic, les esp\u00e8cies faran que una recepta totalment senzilla es converteixi en una explosi\u00f3 de sabor i matisos<\/strong>. Per a aix\u00f2, haur\u00e0s de con\u00e8ixer quins s\u00f3n i com combinen millor. La regla d’or seria no abusar, sobretot si no est\u00e0s molt acostumat a una esp\u00e8cia, i sobretot si \u00e9s picant.<\/p>\n

Una de les millors formes d’assegurar la qualitat d’un bon ingredient \u00e9s que sigui de temporada. Per fer una cuina senzilla, necessitarem que la qualitat del producte inicial sigui bona. A l’\u00e9sser de temporada, ser\u00e0 m\u00e9s probable que s’hagi recol\u00b7lectat m\u00e9s a prop del seu punt \u00f2ptim de maduraci\u00f3 i aix\u00ed tingui m\u00e9s gust.<\/p>\n

El Plat Saludable de Harvard<\/h3>\n

Una altra t\u00e8cnica per cuinar de manera senzilla \u00e9s recolzar-se en el fam\u00f3s Plat saludable de Harvard.<\/strong> Nom\u00e9s has de visualitzar un plat: la meitat l\u2019omplir\u00edem amb verdura, un quart amb prote\u00efnes i l’altre quart amb carbohidrats. Afegim una mica de greix saludable i tindr\u00edem un plat complet i f\u00e0cil. El principal avantatge d’aquesta proposta \u00e9s que es tracta d’una manera molt senzilla i visual de distribuir al plat els aliments per assolir unes proporcions saludables. Per exemple, podem posar amanida, verdures al vapor, a la planxa o al forn, cigrons saltats amb esp\u00e8cies, tofu, seitan o tempeh com a exemples de prote\u00efna vegetal i arr\u00f2s integral, cus cus, quinoa, polenta… o pasta a la part de hidrats de carboni.<\/p>\n

Hi ha milers de combinacions possibles per menjar sa i complet sense arribar a avorrir-se<\/p><\/blockquote>\n

La presentaci\u00f3 i decoraci\u00f3, claus<\/h3>\n

Si has preparat una recepta, t’ha portat temps, has respectat els temps de cocci\u00f3 dels ingredients i has fet bones combinacions, oi que no t\u00e9 sentit acabar amb una mala presentaci\u00f3? Ordenar els ingredients al plat adequadament, decorar-lo i cuidar els detalls<\/strong> ens donar\u00e0 un punt de sofisticaci\u00f3 sense necessitat de tenir grans dots culin\u00e0ries. De vegades unes llavors seran suficients per aportar un toc cruixent en un plat, d’altres, una herba o uns germinats donaran volum a la nostra preparaci\u00f3.<\/p>\n

L’actitud de menjar<\/h3>\n

Si la decoraci\u00f3 del plat \u00e9s la posada en escena, no menys important \u00e9s la nostra actitud<\/strong> davant el menjar<\/strong>. Prendre consci\u00e8ncia del proc\u00e9s que ha fet possible que els ingredients arribin al nostre plat i estar atents \u00e9s un exercici que podem practicar diverses vegades al dia, en cada \u00e0pat.<\/p>\n

Mantenir una actitud de simplicitat en la taula, evitant distraccions com veure la televisi\u00f3, menjar davant de l’ordinador o enganxats al m\u00f2bil ens permetr\u00e0 gaudir m\u00e9s i millor el nostre menjar. Ara s\u00ed, bon profit!<\/strong><\/p>\n

Autors:\u00a0<\/strong>Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto<\/a>, Psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3n<\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Novembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n