{"id":42039,"date":"2020-11-14T09:30:37","date_gmt":"2020-11-14T07:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=42039"},"modified":"2020-11-14T13:07:29","modified_gmt":"2020-11-14T11:07:29","slug":"treure-maxim-partit-moniatos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/11\/14\/treure-maxim-partit-moniatos\/","title":{"rendered":"Com treure el m\u00e0xim partit als moniatos"},"content":{"rendered":"

Els moniatos<\/strong> figuren a la llista d’aliments m\u00e9s importants del m\u00f3n, despr\u00e9s de l’arr\u00f2s, el blat, el blat de moro i la mandioca. S\u00f3n una gran font d’hidrats de carboni i destaquen molt especialment pel seu alt contingut en betacarotens antioxidants, precursors de la vitamina A, aix\u00ed com en vitamines C, B i minerals com ferro i potassi.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Com<\/p>\n

Moniatos rostits<\/h2>\n

La forma m\u00e9s lleugera de menjar-los \u00e9s rostir-los, sense amaniments, apreciant-los en estat pur.<\/strong> A la brasa semblen pedres, i un cop pelats s’ofereixen incandescents com un magma fumejant, ple d’aroma i sabor. Al forn, es rosteixen durant una hora a 190\u00ba C<\/strong> i serveixen de refrigeri o de berenar, que es pot dur a l’escola, o com sopar amb una amanida. Per\u00f2 m\u00e9s enll\u00e0 de rostits, s’obre un ventall de possibilitats culin\u00e0ries diverses.<\/p>\n

Receptes dolces amb moniatos<\/h3>\n

Els de polpa molt ataronjada s\u00f3n els m\u00e9s dol\u00e7os i es fan servir per a rebosteria<\/strong>. S’utilitzen per fer compotes, com a farciment de crestes i pasta de full, en galetes, confitures i com a ingredient de pastissos. Per a aix\u00f2 s’acostumen a coure amb pell durant 20 minuts i es pelen abans de barrejar-los amb la resta d’ingredients com ametlla, pinyons o figues, panses, d\u00e0tils i prunes dessecades. Tamb\u00e9 \u00e9s amic de la ratlladura de llimona, la canyella i la vainilla. Combina b\u00e9 i contrasta el seu sabor amb fruits secs com ametlles i pinyons, i amb fruites dolces de temporada, com les magranes.<\/p>\n

    \n
  • En massapans<\/strong>, com massa per elaborar “Panellets”, amb ametlla i sucre.<\/li>\n
  • Per omplir crestes i pasta de full<\/strong>, amb panel\u00b7la, ratlladura de llimona i canyella.<\/li>\n
  • En brownies<\/strong>, amb d\u00e0tils, ametlles, cacau i farina.<\/li>\n
  • En pans<\/strong>, junt amb la massa de farina i llevat.<\/li>\n<\/ul>\n

    Receptes salades amb moniatos<\/h3>\n

    El seu valor alimentari i la seva saborosa polpa els fan indicats en l’elaboraci\u00f3 de molts plats. Els de polpa m\u00e9s clara<\/strong> s\u00f3n un ingredient molt apreciat en potatges, estofats i pur\u00e9s. Pelats i a trossos, combinen b\u00e9 amb ceba i hortalisses que contrasten colors i sabors, com el pebrot verd o el porro. El seu sabor es potencia amb esp\u00e8cies picants, com el pebre.<\/p>\n

      \n
    • Rostit<\/strong> per la meitat i farcit de saltejat de verdures.<\/li>\n
    • Saltat<\/strong> amb ceba, bolets i tofu.<\/li>\n
    • En pat\u00e9<\/strong>, amb iogurt de soja, julivert i esp\u00e8cies.<\/li>\n
    • En hamburgueses<\/strong>, amb mongetes, arr\u00f2s i ceba.<\/li>\n
    • En estofat<\/strong>, amb seitan, ceba, tom\u00e0quet i com\u00ed.<\/li>\n
    • En llesques xips<\/strong>, rostides al forn o fregides, amb roman\u00ed, pebre vermell i herbes.<\/li>\n
    • En dahl<\/strong> de llenties coral, amb gingebre, ceba, pastanaga, curri i coriandre.<\/li>\n
    • Com a complement ideal<\/strong> d’amanides lleugeres.<\/li>\n<\/ul>\n

      Autora<\/strong>: Mercedes Blasco<\/a>. Nutricionista, M\u00e0ster en Nutrici\u00f3 i salut<\/p>\n

      Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Novembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n