{"id":42567,"date":"2020-12-03T17:00:24","date_gmt":"2020-12-03T15:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=42567"},"modified":"2020-12-04T11:23:41","modified_gmt":"2020-12-04T09:23:41","slug":"despullant-begudes-vegetals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/12\/03\/despullant-begudes-vegetals\/","title":{"rendered":"Despullant les begudes vegetals"},"content":{"rendered":"

No fa gaire, tot era molt m\u00e9s senzill pel que fa a les begudes vegetals<\/strong>. Eren un producte de n\u00ednxol, venut principalment a trav\u00e9s del comer\u00e7 especialitzat en aliments saludables. I eren particularment poc controvertits.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Despullant<\/p>\n

L’auge de les begudes vegetals<\/h2>\n

Per\u00f2 quan a mitjans de la d\u00e8cada del 2000 va esclatar la categoria d\u2019aliments Free from<\/em> (sense), les begudes vegetals es van impulsar cap al mainstream<\/em><\/strong> o corrent principal de vendes. Defensades per blocaires de la salut i cada vegada m\u00e9s grups d\u2019entusiastes del \u2018menjar net\u2019, les principals marques de begudes vegetals estaven de sobte a totes les grans cadenes de supermercats, buscant posicionar-se \u00a0amb els productes lactis convencionals o entre els seus productes free from<\/em>. \u00a0I en poc temps, les mateixes marques van estar lluitant amb publicitat cara i en campanyes a televisi\u00f3.<\/p>\n

En els darrers anys, les begudes vegetals s\u2019han tornat a posicionar<\/strong>, surfejant l\u2019onada d\u2019un moviment veg\u00e0 creixent, per\u00f2 tamb\u00e9 promovent el missatge \u2018millor per al planeta\u2019. Missatge que vibra amb for\u00e7a entre els consumidors m\u00e9s joves que prioritzen els beneficis contra el canvi clim\u00e0tic en les seves opcions aliment\u00e0ries i que ha ajudat a ampliar enormement la base de consumidors d\u2019alternatives l\u00e0ctiques.<\/p>\n

Les vendes dominades per les grans marques<\/h3>\n

Avui, Danone, Unilever, Nestl\u00e9, M\u00fcller, Kraft Heinz i Arla Foods tenen una participaci\u00f3 en la ind\u00fastria multimilion\u00e0ria mundial de les begudes vegetals. Amb les multinacionals a bord, la penetraci\u00f3 en el mercat ha augmentat. La revista Specialty Food<\/em> va informar recentment que el 32% de les llars del Regne Unit ara compra llet sense lactis.<\/p>\n

Tot i que les marques petites independents (<\/strong>moltes d\u2019elles amb fortes credencials \u00e8tiques i mediambientals) continuen tenint un paper important al mercat, les vendes en volum ara estan dominades per les grans marques.<\/strong><\/p>\n

La participaci\u00f3 de les grans empreses<\/strong> ha comportat un major nivell d\u2019escrutini del sector. Hi ha preguntes sobre la composici\u00f3 nutricional de les begudes vegetals i sobre els ingredients i additius m\u00e9s foscos que alguns contenen. L\u2019abastiment i la proced\u00e8ncia dels ingredients tamb\u00e9 han estat objecte d\u2019atenci\u00f3, aix\u00ed com la desconcertant profusi\u00f3 de sistemes de certificaci\u00f3. Per\u00f2 el tema m\u00e9s debatut actualment \u00e9s la petjada ambiental de les alternatives l\u00e0ctiques.<\/p>\n

Intervenci\u00f3 provocativa<\/h3>\n

Tot i que les begudes vegetals presenten avui dia m\u00faltiples variants: soja, arr\u00f2s, civada, ametlles, c\u00e0nem, coco i chia, entre d\u2019altres, la soja s\u2019ha convertit en un parallamps per a les cr\u00edtiques dirigides al sector. Gran part de la controv\u00e8rsia al voltant de la soja se centra en la desforestaci\u00f3 a gran escala de la selva tropical amaz\u00f2nica. Es continuen aclarint i incendiant grans extensions de boscos verges per cultivar soja per a l’alimentaci\u00f3 animal. Per\u00f2 en una intervenci\u00f3 provocativa<\/strong> a principis d\u2019aquest any, l\u2019influent Sustainable Food Trust<\/em><\/strong> va afirmar que espec\u00edficament la creixent set de begudes de soja estava perjudicant el planeta.<\/p>\n

La soja s\u2019ha convertit en un parallamps per a les cr\u00edtiques dirigides al sector<\/p><\/blockquote>\n

Per\u00f2 les marques de begudes vegetals diuen que les afirmacions de la ind\u00fastria sobre les credencials mediambientals positives dels seus productes s\u00f3n demostrades per investigacions s\u00f2lides. Un estudi important<\/strong> de Joseph Poore i Thomas Nemececk va aprofundir en les dades que comparaven la producci\u00f3 de llet amb productes lactis i vegetals. Va trobar que en m\u00e8triques clau com les emissions de gasos d\u2019efecte \u00a0hivernacle (GEH), l\u2019\u00fas de l\u2019aigua i l\u2019\u00fas del s\u00f2l en la producci\u00f3 l\u00e0ctica tenen una petjada substancialment m\u00e9s gran que en la de la llet de soja, ametlla, arr\u00f2s i civada. Per exemple, els productes lactis utilitzen m\u00e9s de deu vegades la quantitat de terra que qualsevol llet vegetal per produir un litre de producte final.<\/strong> Les difer\u00e8ncies en l\u2019\u00fas de l\u2019aigua s\u00f3n encara m\u00e9s sorprenents entre els usos m\u00e9s alts i els m\u00e9s baixos, ja que els lactis necessiten 628 litres d\u2019aigua per produir un litre de llet, en comparaci\u00f3 amb la soja que en necessita 28 litres <\/strong>(la llet d\u2019ametlla, en canvi, \u00e9s comparativament intensa en aigua pujant a 371 litres). Per a les emissions de GEH, la llet l\u00e0ctia va produir 3 kg de CO2 o equivalent per litre de llet, i cadascuna de les quatre llets vegetals estudiades arribava a 1 kg de CO2 o menys.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Q\u00fcestions de sostenibilitat<\/h3>\n

Una de les q\u00fcestions per les quals la ind\u00fastria de les alternatives a la llet s\u2019ha posat cada vegada m\u00e9s en alerta \u00e9s la proced\u00e8ncia dels ingredients. Aix\u00f2 planteja q\u00fcestions sobre com es conreen els cultius, per\u00f2 tamb\u00e9 sobre la sostenibilitat de llargues cadenes de subministrament. <\/strong>En part degut a la pressi\u00f3 dels grups ambientals, les principals marques europees diuen que ara la majoria d\u2019ingredients crus provenen d\u2019Europa o de les alternatives m\u00e9s sostenibles.<\/p>\n

Qu\u00e8 hi ha dins del cartr\u00f3?<\/h3>\n

Tot plegat condueix finalment a la pregunta “qu\u00e8 hi ha dins del cartr\u00f3?”. Tamb\u00e9 aqu\u00ed s\u2019est\u00e0 produint un canvi. S\u00ed, algunes marques de gran canal i marques independents continuen colant alguns additius menys desitjables sota l\u2019aparen\u00e7a de \u00absabors naturals\u00bb o \u00abpotenciadors de textures\u00bb (alguns d\u2019aquests relacionats amb problemes digestius). Per\u00f2, en general, les llistes d’ingredients s\u00f3n cada vegada m\u00e9s curtes i “m\u00e9s netes”. En alguns casos, les begudes ecol\u00f2giques sense edulcorar contenen tan sols dos ingredients, i cada vegada hi ha m\u00e9s productes de les principals marques \u00a0amb al voltant de quatre o cinc ingredients simples, tot un m\u00f3n allunyat del \u201cpack qu\u00edmic\u201d de la llista d\u2019ingredients d\u2019alguns dels productes \u201cm\u00e9s f\u00e0cils\u201d.<\/p>\n

Una de les q\u00fcestions per les quals la ind\u00fastria de les alternatives a la llet s\u2019ha posat cada vegada m\u00e9s en alerta \u00e9s la proced\u00e8ncia dels ingredients<\/p><\/blockquote>\n

En \u00faltima inst\u00e0ncia, seran els consumidors els qui decidiran el futur de la ind\u00fastria de les begudes vegetals.<\/strong> Si els compradors prenen decisions \u00e8tiques sostenibles, la ind\u00fastria continuar\u00e0 sent guiada en la direcci\u00f3 correcta.<\/p>\n

Autor<\/strong>: Jim Manson<\/a>, Periodista<\/p>\n

Suscr\u00edbete<\/strong><\/a> a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, tu mensual 100% ecol\u00f3gico<\/em>
\nLeer <\/strong>Bio Eco Actual Diciembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n