{"id":42708,"date":"2020-12-07T10:24:00","date_gmt":"2020-12-07T08:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=42708"},"modified":"2020-12-07T10:24:00","modified_gmt":"2020-12-07T08:24:00","slug":"eritritol-endolcidor-tothom-parla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2020\/12\/07\/eritritol-endolcidor-tothom-parla\/","title":{"rendered":"Eritritol, l\u2019endolcidor del que tothom parla"},"content":{"rendered":"

Els que volem cuidar-nos, sempre estem buscant la millor alternativa al sucre per endolcir les nostres receptes. Hi ha un munt d’opcions diferents -totes elles amb avantatges i desavantatges- i no \u00e9s f\u00e0cil decidir-se, ja que hi ha molta informaci\u00f3. Avui vull presentar-vos l\u2019 Eritritol, una de les alternatives m\u00e9s interessants com a substitut del sucre<\/strong> i que avui est\u00e0 de moda.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Eritritol,<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s l’eritritol?<\/h2>\n

Es tracta d’un polialcohol o alcohol del sucre que no \u00e9s ni sucre ni alcohol, encara que la seva estructura qu\u00edmica \u00e9s similar i, d’aqu\u00ed el nom.<\/p>\n

L\u2019eritritol es produeix de forma natural<\/strong>, en petites quantitats, en fruites i fongs, com ra\u00efm, melons i xampinyons. Aquest polialcohol, tamb\u00e9 es pot produir de forma semi-artificial a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3 de glucosa, derivada de blat o mid\u00f3 de blat de moro, mitjan\u00e7ant \u00fas de llevats ben\u00e8fics.<\/p>\n

Cinc motius per triar eritritol<\/h3>\n
    \n
  1. \n

    No eleva els nivells d’insulina<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Al no contenir glucosa, l\u2019eritritol no requereix d’insulina per ser metabolitzat<\/strong> i, per tant, no compromet la salut de les persones diab\u00e8tiques o intolerants a la glucosa. Evitar els pics d’insulina \u00e9s un objectiu que haur\u00edem de perseguir totes les persones, ja que aquests tenen efectes negatius encara que no es pateixi una malaltia metab\u00f2lica.<\/p>\n

      \n
    1. \n

      No cont\u00e9 calories<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      De tots els polialcohols (eritritol, malitol, xilitol, sorbitol, maltitol), l\u2019eritritol \u00e9s el que menys calories aporta<\/strong>: nom\u00e9s 0,2 quilocalories per gram, que \u00e9s el mateix que dir 0 calories en termes pr\u00e0ctics.<\/p>\n

        \n
      1. \n

        \u00c9s apte per a persones amb problemes de c\u00e0ndides.<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Els fongs intestinals i vaginals s’alimenten dels sucres que els donem a trav\u00e9s de la dieta. Per aix\u00f2, una de les estrat\u00e8gies per combatre aquest problema, que es pot cronificar de forma bastant comuna, \u00e9s realitzant una dieta cetog\u00e8nica (molt restrictiva en sucres). L\u2019eritritol \u00e9s l\u2019endolcidor m\u00e9s adequat per a aquest tipus d’alimentaci\u00f3<\/strong> que, entre altres coses, mata de fam a les c\u00e0ndides.<\/p>\n

          \n
        1. \n

          No produeix c\u00e0ries<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          Aquest \u00e9s un dels seus efectes m\u00e9s coneguts, ja que hi ha estudis cient\u00edfics realitzats sobre aix\u00f2. A l’igual que el xilitol, l\u2019eritritol \u00e9s un tipus d\u2019endolcidor que redueix el creixement de placa dental i interfereix en el creixement dels bacteris que produeixen c\u00e0ries (estreptococ mutans<\/em>).<\/p>\n

            \n
          1. \n

            Un format granulat f\u00e0cil d’utilitzar a la cuina<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Sabent que t\u00e9 un poder endolcidor d’aproximadament el 70% en relaci\u00f3 al sucre, l\u2019eritritol pot utilitzar-se en el mateix tipus de receptes ja que ve en un format granulat similar al del sucre.<\/strong><\/p>\n

            El fet que un endolcidor no sigui perjudicial no hauria de portar-nos a fer-ne un \u00fas excessiu<\/p><\/blockquote>\n

            Per\u00f2 sempre amb prud\u00e8ncia<\/h3>\n

            Com us deia a l’inici, l\u2019eritritol \u00e9s probablement una de les opcions m\u00e9s interessants a l’hora d’endolcir les receptes. No obstant aix\u00f2, hi ha un parell d’aspectes que \u00e9s important tenir present.<\/p>\n

            D’una banda, aquelles persones amb problemes de gasos i hipersensibilitat intestinal<\/strong> haurien de ser m\u00e9s prudents a l’hora de prendre eritritol i, sobretot, vigilar com se\u2019ls posa. Aix\u00f2 es deu al fet que \u00e9s un tipus de sucre que \u00e9s f\u00e0cilment fermentable a l’intest\u00ed, formant part dels coneguts fodmap<\/em>.<\/p>\n

            Despr\u00e9s, el fet que un endolcidor no sigui perjudicial no hauria de portar-nos a fer-ne un \u00fas excessiu<\/strong>. El dol\u00e7 que afegim a les nostres receptes tendeix a tapar el sabor natural dels aliments i per aix\u00f2, com a norma general, crec que \u00e9s una bona idea anar reduint a poc a poc l’\u00fas de qualsevol tipus d\u2019endolcidor i acostumar al nostre paladar als aliments reals.<\/p>\n

            Autora<\/strong>: Pilar Rodrig\u00e1\u00f1ez, T\u00e9cnica Superior en Diet\u00e9tica<\/p>\n

            ESPAI RECOMANAT PER
            \nEscull b\u00e9, escull productes Sol Natural<\/a><\/strong>
            \n<\/a><\/p>\n

            \"Sol<\/a>
            \n            Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

            Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
            \nLlegir <\/strong>            Bio Eco Actual Desembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n