{"id":43219,"date":"2021-01-04T09:30:07","date_gmt":"2021-01-04T07:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=43219"},"modified":"2020-12-29T12:40:42","modified_gmt":"2020-12-29T10:40:42","slug":"maitake-propietats-i-usos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/01\/04\/maitake-propietats-i-usos\/","title":{"rendered":"Maitake, propietats i usos"},"content":{"rendered":"

\u00c9s probable que no hagis sentit parlar del Maitake<\/strong>. I que si et dic que \u00e9s un fong nom\u00e9s pensis en el seu inter\u00e8s culinari. Per\u00f2 en aquest cas va molt m\u00e9s enll\u00e0.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Maitake,<\/p>\n

Procedent d’\u00c0sia, aquest fong de color marr\u00f3 creix als peus d’arbres morts com roures, faigs, oms o castanyers. Forma grups amb forma de ra\u00efms connectats per un tronc curt i molt ramificat<\/strong>, podent aconseguir grans dimensions i fins a deu quilograms. Actualment, es troba sobretot en el Nord d’Am\u00e8rica, Jap\u00f3 i algunes zones d’Europa.<\/p>\n

Propietats del Maitake<\/h2>\n

El Maitake s’utilitza en la medicina tradicional xinesa i japonesa des de fa centenars d’anys i poc a poc, cada vegada \u00e9s m\u00e9s conegut a occident. En els \u00faltims estudis realitzats s’estan descobrint sorprenents propietats medicinals.<\/p>\n

El seu valor terap\u00e8utic resideix en els seus principis actius m\u00e9s que en els seus nutrients. Destaca principalment per la seva acci\u00f3 estimulant i reguladora del sistema immunitari, protegint al nostre organisme enfront d’alguns pat\u00f2gens.<\/p>\n

Com estimulador de les defenses ajuda a activar limf\u00f2cits i macr\u00f2fags, c\u00e8l\u00b7lules encarregades de combatre bacteris i virus. Aix\u00ed mateix, des de fa temps s’est\u00e0 estudiant la seva aplicaci\u00f3 en el camp de l’oncologia per les seves propietats antitumorals i quimioprotectores.<\/strong><\/p>\n

Aquest fong est\u00e0 indicat en el tractament de la diabetis, millorant estats de resist\u00e8ncia a la insulina per la seva acci\u00f3 reguladora del nivell de sucre en sang.<\/p>\n

Altres efectes destacables s\u00f3n la reducci\u00f3 del colesterol i la pressi\u00f3 arterial. Ajuda a combatre la fatiga cr\u00f2nica, infeccions per c\u00e0ndides i l’estr\u00e8s, i s’ha demostrat efica\u00e7 en el control i disminuci\u00f3 de pes.<\/p>\n

Com estimulador de les defenses ajuda a activar limf\u00f2cits i macr\u00f2fags, c\u00e8l\u00b7lules encarregades de combatre bacteris i virus<\/p><\/blockquote>\n

Pel conjunt d’aquestes propietats, el maitake, ajudaria a reduir factors de risc relacionats amb malalties cardiovasculars.<\/p>\n

Consum del Maitake<\/h2>\n

Les formes m\u00e9s comunes de consumir aquest fong s\u00f3n fresc, sec o en extracte.<\/p>\n

A m\u00e9s, el maitake \u00e9s ric en prote\u00efnes, baix en calories i amb baix \u00edndex gluc\u00e8mic. Cont\u00e9 hidrats de carboni complexos i abundant fibra<\/strong>. Tant en forma fresca com seca, si \u00e9s pr\u00e8viament hidratat, podria formar part d’un gran ventall de plats.<\/p>\n

El m\u00e9s com\u00fa en gastronomia \u00e9s trobar el maitake lleugerament cuinat, per conservar el seu sabor i textura, en plats com sopes, guisats o saltats juntament amb altres verdures.<\/p>\n

Autors: Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto<\/a>, Psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Gener 2021<\/strong><\/a><\/p>\n