{"id":43231,"date":"2021-01-06T09:30:40","date_gmt":"2021-01-06T07:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=43231"},"modified":"2021-01-06T10:42:11","modified_gmt":"2021-01-06T08:42:11","slug":"com-fer-melmelada-de-fruits-de-bosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/01\/06\/com-fer-melmelada-de-fruits-de-bosc\/","title":{"rendered":"Com fer melmelada de fruits de bosc"},"content":{"rendered":"

Els fruits de bosc<\/strong> com maduixes, mores, gerds, groselles i nabius es caracteritzen per ser una de les m\u00e9s importants fonts de vitamines, bioflavonoides, \u00e0cids org\u00e0nics i antioxidants com les antocianines, que els proporcionen el seu bonic color blav\u00f3s o morat. Per\u00f2 la seva temporada \u00e9s intensa i curta, de manera que sobtadament n\u2019hi ha molta quantitat. Una bona manera de conservar-les \u00e9s fent melmelada.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

\"Com<\/p>\n

Melmelada de fruits del bosc<\/h2>\n

Les melmelades tradicionals<\/strong> se solen fer amb una gran proporci\u00f3 de sucre, de manera que el seu valor nutricional queda alterat. \u00c9s preferible elaborar melmelada amb baies molt madures que aportin tot el seu dol\u00e7or natural i afegint nom\u00e9s una petita porci\u00f3 d’un endolcidor saludable, com el xilitol de bedoll. Donat que les fruites de bosc no espesseixen la melmelada per si mateixes, s’ha d\u2019afegir una cullerada de postres de pectina o d’agar-agar en pols per cada quilo de fruita, perqu\u00e8 prengui una consist\u00e8ncia gelatinosa.<\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/h3>\n

Les fruitetes s’usaran ben netes i sense tiges ni impureses<\/strong>. Es posen en una olla ampla i de fons gruixut, amb el suc de mitja llimona, i es deixen coure a foc lent durant 15 minuts, per evaporar l’aigua que contenen i condensar els seus sucres. Quan estan estovades s’afegeix el xilitol de bedoll, en proporci\u00f3 de la meitat del pes de la fruita i la pectina o l’agar-agar. Es porta a bullir i despr\u00e9s se segueix coent a foc lent 15 minuts m\u00e9s, remenant amb una esp\u00e0tula. El gust de les fruites de bosc \u00e9s delici\u00f3s en si mateix, per\u00f2 tamb\u00e9 es pot aromatitzar amb canyella, vainilla, gingebre o cardamom.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Si elaborem la melmelada amb mores i volem que sigui fina, la passarem pel passapur\u00e9 abans de tirar l’endolcidor i la pectina, per retirar les llavors.<\/p>\n

Un cop acabada, s’envasa en pots herm\u00e8tics que es bullen coberts d’aigua durant vint minuts, perqu\u00e8 es conservin durant mesos. S\u2019 envasen amb la melmelada molt calenta, ja que l\u2019escalfor destrueix els g\u00e8rmens. Es tapa i se’ls d\u00f3na la volta perqu\u00e8 es faci el buit, aix\u00ed la pressi\u00f3 elimina l’aire de l’env\u00e0s.<\/p>\n

El gust de les fruites de bosc \u00e9s delici\u00f3s en si mateix, per\u00f2 tamb\u00e9 es pot aromatitzar amb canyella, vainilla, gingebre o cardamom<\/p><\/blockquote>\n

Per fer una melmelada crua i r\u00e0pida farem servir llavors de chia<\/strong>, que combinen a la perfecci\u00f3 amb tot tipus de fruitetes de bosc. Posem en remull una cullerada de chia coberta d’aigua temperada i la triturem amb 150 gr. de baies i una culleradeta de xilitol. Aquesta \u00e9s una melmelada molt nutritiva, perqu\u00e8 mant\u00e9 totes les vitamines de la fruita i els omega 3 de la chia. Per\u00f2 no es conserva, nom\u00e9s es mant\u00e9 5 dies a la nevera.<\/p>\n

Autora: Mercedes Blasco<\/a>. Nutricionista, M\u00e0ster en Nutrici\u00f3 i salut<\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Gener 2021<\/strong><\/a><\/p>\n